10 Món ăn đặc sản Tuyên Quang nổi tiếng thơm ngon ai cùng nên thử

1. Cam sành Hàm Yên

Cam sành Hàm Yên từ lâu đã trở thành đặc sản “thương hiệu” của đất Tuyên Quang. Cam được trồng nhiều ở Hàm Yên, nhờ có điều kiện thổ nhưỡng tuyệt vời mà giống cam mọng nước, ngọt và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy hình dáng bên ngoài có không được đẹp mắt lắm, nhưng bù lại hương vị và những công dụng của loại trái cây này lại khiến nhiều người yêu thích.

Cam sành Hàm Yên có giá trị dinh dưỡng cao và còn được đánh giá là loại quả quý giá cho sức khỏe và đời sống con người. Cam chín có màu cam vàng, nhìn bọng nước, bề ngoài có phần sần sùi nhưng vỏ lại mỏng. Phần ruột bên trong của quả cam có màu vàng sánh như mật, đặc biệt cam có vị ngọt thanh, nhiều nước, giúp thanh nhiệt rất hiệu quả.

Cam sành chín rộ vào dịp Tết Nguyên Đán. Trong thời điểm này nếu có dịp đến thăm Hàm Yên du khách sẽ bắt gặp những đoàn người đi thu hái giống quả đặc sản này.

Giá cam sành Hàm Yên thường thay đổi theo từng năm, từng thời điểm, phụ thuộc vào được mùa hay mất mùa, thị trường cung ứng hay chất lượng của từng vườn cam.

2. Bánh nếp nhân trứng kiến

Bánh nếp nhân trứng kiến là món ăn đặc sản của người dân tộc Tày. Đến với Tuyên Quang mà không nếm thử hương vị món ăn này thì thật đáng tiếc. Cắn từng miếng bánh nhỏ, nhai thật chậm để cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của hành lá, vị béo ngậy của trứng kiến và độ mềm mịn của vỏ bánh. Đây là một món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Tuy nhiên, với một số người cơ địa nhạy cảm dễ dị ứng thì nên cân nhắc khi thưởng thức món ăn này.

Bánh nếp nhân trứng kiến thường có vào khoảng thời gian tháng 3 âm lịch.

3. Thịt lợn đen

Thịt lợn đen là một trong những món đặc sản Tuyên Quang được đông đảo du khách yêu thích nhất. Điều kiện sinh sống của lợn trên vùng cao rất kham khổ, thường là chỉ có củ, ngô, khoai sắn,…nên lợn đen này nuôi rất lâu lớn, nuôi một năm cũng chỉ đạt 10 - 20kg/con, chính vì vậy mà thịt rất nạc, ăn ngọt thơm và giòn bì, cùng giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Đa phần lợn đen ở Tuyên Quang được nuôi chủ yếu tại Na Hang, sau khi được sơ chế thì có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã mà hấp dẫn như nướng riềng mẻ, xào lăn, nướng ngũ vị hương… Nghe qua thôi mà đã thấy rất cuốn hút rồi phải không các bạn?

4. Ngô nếp Soi Lâm

Ngô nếp Soi Lâm là giống ngô nếp ta trồng trên bãi soi. Nơi đây mênh mông sông nước nên phấn ngô không thể lai tạp với bất kỳ giống ngô nào khác. Chính vì vậy, ngô ở đây rất đặc biệt. Từ mùi thơm đến hương vị đều không thể tìm thấy ở bất kỳ giống ngô nào khác.

Ngô nếp Soi Lâm cho bắp nhỏ, hạt ngô tròn mẩy, đều nhau. Khi luộc, ngô có màu trắng ngà và bóng. Ăn vào thấy được độ dẻo và vị ngọt thanh đặc trưng. Tuy nhiên, để món ngô luộc giữ được vị thơm, ngon, ngô sau khi luộc chín nên được được vớt ra ngay lập tức. Bởi nếu ngâm quá lâu trong nồi, dinh dưỡng của ngô sẽ dễ bị mất. Ngô sẽ giảm mùi thơm, không ngọt và dẻo khi ăn nữa.

Sức hấp dẫn của ngô nếp Soi Lâm còn ở vị ngọt thanh của những cốc nước ngô thoảng hương mía, thơm ngon và bổ dưỡng. Nước ngô uống vào mùa hè thì giải nhiệt rất tốt, uống vào mùa đông thì thấy ấm bụng, chẳng khác một bài thuốc quý. Chẳng cần đường, chỉ vị ngọt của ngô non nhưng thứ nước ấy lại có thể chiều lòng biết bao người.

Bạn có thể thưởng thức các món từ ngô như: ngô luộc, ngô xào, chè ngô, sữa ngô, ngô nướng mật ong,...

5. Gỏi cá bống sông Lô

Gỏi cá bống Tuyên Quang không giống như các loại gỏi cá thông thường hay chế biến cùng thính gạo. Ở Tuyên Quang, người ta dùng chính xương cá cán mịn ra sau đó rang vàng rồi trộn đều với lạc rang giã nhuyễn thay cho lớp thính.

Gỏi cá bống khi ăn sẽ dùng với các loại rau rừng. Nếu mùa nào hiếm rau rừng thì sẽ ăn cùng sung, sấu hoặc lá vón vén – một loại lá đặc trưng chỉ có ở Tây Bắc. Nước chấm gỏi cá cũng là yếu tố quan trọng quyết định độ thành công của món ăn. Nước chấm sẽ là sự hòa quyện của tỏi, ớt tươi, tiêu, chanh, hành khô nướng chín..

Để món ăn thêm thơm ngon và ngọt vị thì nguyên liệu cá bống được dùng cần là cá được nuôi hơn 1 năm và có trọng lượng hơn 2kg.

6. Mắm cá ruộng Chiêm Hóa

Đây là món ăn truyền thống đặc sắc của bà con Chiêm Hóa, nó còn là vị thuốc giải rượu rất hiệu nghiệm. Món mắm cá ruộng được chế biết rất công phu và cầu kỳ. Người ta phải nuôi cá ruộng 3 tháng mới thu hoạch, sau đó làm sạch ủ men trong 10 tháng thì mới có được món mắm cá ruộng đặc biệt này. Mắm cá ruộng ngon có mùi thơm nức, không hề thanh hay hôi, màu đỏ tía nhìn rất đẹp mắt.

Đặc sản mắm cá ruộng dùng đề chấm các món luộc như rau luộc, thịt luộc thực khách sẽ cảm nhận được rõ được độ thơm bùi ngậy của món mắm ruộng này.

7. Bánh gai Chiêm Hóa

Bánh gai Chiêm Hóa là sản phẩm kết tinh của văn hóa truyền thống kết hợp với công thức chế biến mang đậm nét cổ truyền của người dân nơi đây.

Muốn có chiếc bánh thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu đầu vào là vô cùng quan trọng. Loại gạo sử dụng phải là gạo nếp cái hoa vàng được xay mịn thành bột, lá gai tươi sau khi rửa sạch, luộc kỹ rồi đem xay nhuyễn trộn đều cùng bột gạo và mật mía để làm thành lớp vỏ đen đặc trưng. Phần nhân bên trong cũng đóng quan trọng không kém: đậu xanh, hạt bí, dừa, hạt sen và mỡ lợn đều cần được tuyển chọn cẩn thận.

Bánh gai được gói gém cẩn thận và đẹp mắt, vị bùi của đậu xanh, thơm của sợi dừa tươi quyện với vị ngọt của mật mía, ngầy ngậy của mỡ lợn, mùi thơm của dầu chuối… đó là nét đặc sắc của bánh gai Chiêm Hóa.

8. Măng

Thổ nhưỡng ở Tuyên Quang rất phù hợp với các loại cây có thể làm măng. Măng non ở đây dày thịt, mềm, giòn và không xơ. Đến mùa mưa, măng mọc rất nhiều, bà chon chỉ cần cầm thuổng vào rừng để đào.

Một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ măng: canh gà nấu măng, măng xào ếch, măng nhồi thịt…

9. Rượu ngô Na Hang

Na Hang là vùng đất huyền thoại, là vùng đất mà bà con người Tày sinh sống và nó cũng có văn hóa ẩm thực rất đặc sắc, rượu ngô nếp của người dân tộc Tày là một trong những đồ uống đặc biệt như thế.

Rượu ở đây nồng độ không cao, có vị ngọt, mùi thơm đặc trưng nên nhiều người có thể thưởng thức mà không bị say hay nhức đầu. Rượu ngô đặc biệt vì khi nấu rượu ngô người ta phải rất cẩn thận tỉ mỉ và kiên nhẫn chờ đợi. Muốn rượu thơm ngon thì đầu tiên phải có loại men hảo hạng, loại men này khá đặc biệt tổng hợp từ hơn 20 lá thuốc quý hiếm, có tác dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe như: cán cuông, khúc khắc, ớt rừng, tẳng tó, lép nặm, nhân trần, khau thương, pài đổng (cây vải rừng) nét tỉ…

Du khách có dịp ghé thăm vùng đất Na Hang nên mua cho mình chút rượu để thưởng thức hương vị và nét đặc sắc của văn hóa nơi đây.

10. Hồng không hạt Xuân Vân

Hồng không hạt Xuân Vân được biết đến như thức quà đặc trưng của xứ Tuyên, ai đi Tuyên Quang cũng mua một chút về làm quà. Hồng có vị ngọt thanh, thịt dày và giòn, ăn rất ngon miệng.

Cây hồng không hạt Xuân Vân ra hoa từ tháng 3, kết quả tháng 4, có thể cho thu hoạch rải rác từ tháng 8 đến tháng 11, rộ nhất là sau Tết Trung Thu.

Ngoài điểm chung là đặc sản Tuyên Quang, các món ăn ở đây đều có nét riêng biệt, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau, chắc chắn sẽ khiến cho bạn phải thích mê khi đến vùng đất này nhé!