2 Cách làm bánh flan sữa tươi rau câu thơm ngon, đơn giản tại nhà

Chế biến caramen

Bạn đặt nồi lên bếp, cho đường với nước vào theo tỉ lệ 3:2 và đun với lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

Sau đó cho nước cốt chanh và 2 muỗng nước sôi để nguội vào rồi khuấy đều, giúp bánh flan có mùi thơm đặc trưng.

Làm bánh flan

Cho nước đường vào chén/ khay làm bánh, chỉ chế một lớp mỏng.

Đập trứng vào tô và chỉ lấy lòng đỏ trứng, sau đó khuấy đều trứng nhẹ nhàng để không làm trứng nổi bọt .

Hòa tan sữa tươi với lượng đường còn lại. Đun ở lửa nhỏ, không đun sôi mà chỉ để sữa nóng khoảng ở 60-70 độ C rồi tắt bếp. Sau đó, đổ trứng từ từ vào sữa mới nấu và khuấy nhẹ cho hỗn hợp trộn đều.

Dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa cho mịn và không còn xác trứng. Tiếp theo cho vani vào khuấy nhẹ cho tan hết.

Chế hỗn hợp vào chén/ khay đã có caramen, không chế quá đầy vì hỗ hợp còn nở lên.

Nướng hoặc hấp bánh flan

Nướng: Bạn chuẩn bị một lò nướng để nướng bánh. Rót nước sôi vào khay đựng bánh, đặt khuôn bánh vào khay đã đổ nước như hình bên dưới. Nướng khoảng 40 phút thì bánh chín.

Hấp: Chuẩn bị một nồi hấp đã có nước đun sôi. Sau đó, cho các chén bánh flan vào nồi, dùng khăn phủ lên miệng chén rồi đậy nắp để hơi nước đọng không rơi vào bánh. Hấp khoảng 30-40 phút, nhớ thỉnh thoảng lau nước ở nắp nồi nhé.

Thành phẩm

Khi bánh chín bạn để ở ngăn mát tủ lạnh, có thể ăn kèm với cafe và đá bào rất ngon.

Làm bánh flan

Đổ sữa tươi, 2 thìa sữa đặc vào hòa tan đều.

Đập 1 quả trứng gà ra bát dùng đũa khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ vỏ trứng, những phần không tan giúp bánh flan sau hấp mịn hơn.

Trộn phần trứng và sữa lại với nhau khuấy cho khi hỗn hòa tan đều và sánh mịn.

Đổ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, rồi cho vào nồi hấp khoảng 30-40 phút.

Khi hỗn hợp đã chín, lấy bánh ra, ngâm vào nước lạnh để bánh nhanh nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 15-20 phút.

Làm rau câu

Cho 2 thìa bột rau câu, đường vào nồi nước lạnh khuấy cho đến khi hòa tan .

Cho phần nước rau câu lên đun ở lửa nhỏ cho đến khi sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh rau câu bị vón cục ở đáy nồi.

Sau khi rau câu đã sôi được 2-3 phút cho 2 thìa cà phê vào hòa tan.

Kết hợp rau câu và bánh flan

Dùng dao tách nhẹ phần bánh flan và úp ngược cốc bánh để bánh nhẹ nhàng để bánh rơi vào khay chứa lớn hơn. Sao cho phần bánh flan nằm chính giữa khuôn.

Đổ phần rau câu đã pha chế vào khay. Đợi cho rau câu đông cứng và nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh làm mát trong khoản từ 2-3 giờ.

Sau đó là có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và cùng gia đình thưởng thức.

Thành phẩm

Vị béo ngậy của trứng, sữa, kèm với vị ngọt ngọt, thơm thơm của caramen và thêm chút đắng của cà phê, tất cả hòa quyện tạo nên nét đặc trưng khó cưỡng của bánh flan.