2 Cách làm bánh ít trần lá dứa nhân dừa và đậu xanh ngon đơn giản dễ làm

Xay lá dứa

Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1/2 chén nước, lọc lấy nước cốt.

Sên nhân dừa

Rang chín đậu phộng ở lửa vừa, vừa rang vừa đảo đều tay. Sau đó bóc vỏ và giã nhỏ.

Mè rang chín với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay.

Pha 60ml nước với 1 muỗng canh bột nếp để trộn hỗn hợp nhân, khuấy đều cho tan.

Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho dừa nạo vào chảo (không cho dầu ăn), thêm 3 muỗng canh đường cát trắng, khuấy đều cho đến khi nhân dừa chuyển sang màu trong hơn.

Cho vào chảo nhân chén bột nếp đã pha. Đảo đều tay cho hỗn hợp chín dẻo, tắt bếp và cho đậu phộng vào.

Vo nhân

Nặn nhân thành những viên tròn đều nhau, vừa ăn.

Trộn bột và nhào bột

Cho vào tô 250g bột nếp, 50g bột năng, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 150ml nước sôi. (Không dùng nước ấm sẽ làm cho bột bị chảy, hỏng bột)

Cho nước cốt lá dứa vào cho đến khi đạt được màu xanh như ý.

Vừa cho nước lá dứa vào vừa nhào đều tay cho bột đều. Sau khi đã đạt được màu xanh như ý rồi, bột vẫn còn khô, chưa tan đều thì bạn cho từng chút một nước ấm vào sao cho tổng lượng chất lỏng cho vào bột khoảng 280 - 290ml.

Nhào bột cho bột dẻo mịn, để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút.

Tạo hình cho bánh

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ để lót bánh. Thoa một ít dầu ăn chống dính lên lá chuối.

Lấy bột lớn gấp rưỡi phần nhân, vo tròn rồi dàn mỏng ra và cho nhân vào giữa, bọc kín nhân lại bên trong, vo tròn cho mặt bánh đều và mịn. Đặt lên trên lá chuối.

Hấp bánh

Cho bánh đã tạo hình vào xửng hấp.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 5 - 10 phút cho bánh chín, vỏ bánh chín sẽ trong như hình.

Bạn lấy bánh ra và rắc lên mặt bánh một ít mè rang là món ăn đã hoàn tất rồi.

Thành phẩm

Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với đậu phộng thật hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm ít nước cốt dừa vào cho món ăn thêm hoàn hảo.

Xào dừa

Cho 200gr dừa xay vào 1 cái chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Cho vào 60gr đường thốt nốt rồi xào trong 3 phút để đường chảy ra, quyện vào dừa xay.

Nấu đậu xanh

Nấu 150gr đậu xanh không vỏ với 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối trong vòng 20 - 25 phút, cho đến khi đậu xanh chín mềm thì bạn dùng vá khuấy đều cho đậu xanh tan ra.

Đợi cho đậu xanh nguội, bạn dùng máy xay, xay mịn đậu xanh.

Sên nhân dừa đậu xanh

Đậu xanh sau khi được xay mịn thì lại được cho vào 1 cái chảo, bắc lên bếp. Cho vào 110gr đường thốt nốt và 15ml dầu dừa, khuấy đều.

Tiếp tục cho dừa đã xào đường vào, sên nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi nhân bánh trở nên sánh và dẻo.

Để nguội nhân bánh rồi chia nhỏ nhân thành những viên có trọng lượng khoảng 20gr.

Trộn bột bánh

400gr bột nếp bạn trộn với 50gr bột nếp, 30gr đường bột và 15ml dầu ăn.

Sau đó cho từ từ 400ml nước lá dứa vào, cùng lúc là bạn bắt đầu nhào bột để bột không bị lỏng hoặc khô. Cứ thế nhào bột trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột dẻo và mịn.

Cho bột nghỉ 10 phút để bột nở ra.

Tạo hình bánh

Chia nhỏ bột bánh, cán dẹp rồi bỏ phần nhân vào bên trong, gói kín nhân lại là được. Cho bánh lên giấy nến hoặc lá chuối để khi hấp, bánh không bị dính vào nồi.

Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Hấp bánh ít

Cho bánh vào xửng hấp và hấp trong 15 phút.

Thành phẩm

Bánh ít trần ngọt ngào thơm ngon, có vị béo bùi của nhân dừa đậu xanh và màu xanh đẹp mắt của vỏ ngoài, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho cả gia đình.