2 Cách làm bánh khoai môn nhân thịt tôm và nấm giòn rụm béo thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt heo bạn xoa bóp thịt với 1 ít muối khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt thịt heo thành từng miếng mỏng sau đó băm nhỏ. Tôm bạn rửa sạch với vài lần nước sau đó lột vỏ tôm, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi thái nhỏ.

Ngâm mềm nấm mèo khô và nấm hương khô trong nước khoảng 30 phút rồi rửa lại với sạch. Sau đó, bạn vắt khô nấm rồi băm nhỏ, trộn đều nấm với thịt băm.

Gọt vỏ khoai môn và khoai lang, sau đó rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Tiếp theo, cho 2 loại khoai này vào xửng rồi hấp khoảng 20 phút thì chín mềm.

Xào nhân thịt tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn (khoảng 10ml), 1/2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm .

Sau đó, cho vào hỗn hợp thịt nấm, tôm băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Xào hỗn hợp nhân thịt tôm trên lửa trung bình đến khi chín đều.

Làm bánh

Tán nhuyễn mịn hỗn hợp khoai lang và khoai môn đã hấp chín rồi vo tròn thành nhiều viên nhỏ có kích thước bằng trái chanh.

Tiếp theo, ấn dẹt viên khoai, cho 1 muỗng cà phê nhân thịt tôm vào giữa và vo tròn lại.

Chiên bánh

Chuẩn bị 1 dĩa bột chiên xù, 1 dĩa bột chiên giòn.

Chuẩn bị 1 chén khác cho vào 2 muỗng canh bột năng với một ít nước, sau đó bạn cho hỗn hợp này vào nồi rồi khuấy trên lửa nhỏ đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.

Đầu tiên, lăn bánh qua 1 lớp bột năng đã nấu, sau đó lăn qua 1 lớp bột chiên giòn, laanu lại 1 lớp bột năng rồi đến 1 lớp bột chiên xù.

Tiếp theo, nấu sôi khoảng 200ml dầu ăn trong chảo với lửa vừa, cho bánh vào chiên, trong quá trình chiên trở đều bánh và chiên đến khi lớp vỏ ngoài giòn vàng là được nhé.

Thành phẩm

Bánh khoai môn nhân tôm thịt sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo mềm, bùi bùi vị khoai môn hòa quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho khoai vào luộc khoảng 20 phút đến khi chín mềm. Tiếp theo, cho khoai ra tô và dùng nĩa tán nhuyễn mịn.

Ngâm mềm nấm mèo khô và nấm hương khô với nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch. Vắt khô nấm hương rồi băm nhỏ, đối với nấm mèo sau khi ngâm bạn cắt bỏ chân nấm rồi băm nhỏ. Hành tây bạn lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ.

Nhồi bột

Cho vào tô 300gr bột mì đa dụng, 1 ít nước ấm, khoai môn đã tán nhuyễn, 3 muỗng cà phê bột nở, 1.5 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều cho nguyên liệu kết dính, sau đó cho ra bàn nhồi từ 5 - 7 phút đến khi bột tạo thành khối mịn và không dính tay là được.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn (khoảng 10ml), hành tây đã băm rồi phi thơm.

Sau đó, cho vào phần thịt băm, nấm hương và nấm mèo đã sơ chế, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào khoảng 15 phút trên lửa trung bình cho chín đều.

Làm bánh

Chia khoai làm nhiều phần bằng nhau, vo tròn, ấn dẹt rồi cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân thịt vào giữa rồi vo tròn lại.

Tiếp theo, dùng tay ấn nhẹ xuống bánh cho hơi dẹt.

Chiên bánh

Hòa 2 muỗng cà phê bột năng với 1 ít nước, sau đó cho vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sệt đặc lại.

Tiếp theo, áo đều bánh qua 1 lớp hỗn hợp bột năng rồi lăn qua 1 lớp bột chiên xù.

Nấu sôi khoảng 240ml dầu ăn trên bếp với lửa vừa, dầu nóng thì lần lượt cho bánh vào chiên, trở bánh trong quá trình chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn là được.

Thành phẩm

Bánh khoai môn nhân thịt nấm có lớp vỏ vàng giòn, nhân bên trong thì bùi béo vị khoai, đậm đà vị thịt cùng chút giòn sần sật của nấm, ăn là thích mê.

Một món ăn vặt vào buổi xế chiều ăn kèm chút tương ớt thì còn gì bằng. Vào bếp làm ngay cho người thân mình thôi nào.