-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Hướng dẫn 2 cách làm bánh mousse trà xanh Nhật Bản béo ngậy, ngọt thơm không cần lò nướng, nhanh chóng lại vô cùng đơn giản. Click xem ngay công thức!
Viện mách bạn 2 công thức làm bánh mousse trà xanh Nhật Bản ngọt béo, thơm ngon. Món bánh có cách thực hiện đơn giản và không cần dùng đến lò nướng nên ai ai cũng có thể thực hiện được. Hãy vào bếp ngay nhé!
Nồi, phới trộn, tô, lọ đựng, túi bắt bông kem...
Ngâm mềm 2 lá gelatin trong chén nước lạnh từ 10 - 15 phút.
Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
Rây mịn 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, 5gr bột trà xanh vào nồi trứng rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho từ từ 100ml sữa ấm (khoảng 40 độ C) vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều.
Cho nồi trứng lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc sệt rồi tắt bếp.
Sau đó, bạn vắt khô lá gelatin, bỏ vào nồi trứng và khuấy cho gelatin tan chảy.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát mặt kem và để nguội.
Cho vào tô 120ml whipping cream, dùng phới lồng hoặc que đánh lò xo đánh kem đến khi sệt, bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Cho hỗn hợp trà xanh đã để nguội vào tô kem tươi.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi đông.
Cho vào tô 80ml whipping cream, 10gr đường, dùng phới lồng đánh đến khi kem bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, sau đó bạn trang trí lên trên mặt bánh mousse, rắc thêm 1 ít bột trà xanh là hoàn tất.
Mousse trà xanh mát lạnh, mềm mịn có vị ngọt béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ trà xanh, cực kỳ ngon miệng.
Máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn 7cm x 7cm, khuôn tròn 6.8cm x 3cm
Cho vào tô 35gr bánh quy nghiền vụn, 15gr bơ lạt rồi trộn đều.
Sau đó, dàn đều phần bánh quy vào 2 khuôn tròn có bán kích 7cm x 7cm.
Cho vào chén 25ml sữa ấm, 25gr socola trắng rồi khuấy đều cho socola tan chảy.
Sau đó, bạn cho thêm 1 ít tinh chất vani, 1 lá gelatin ngâm mềm và tiếp tục khuấy cho gelatin tan.
Cho vào tô 40gr whipping cream đã đánh bông 50%, hỗn hợp socola trắng rồi khuấy đều.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn tròn 6.8cm x 3cm, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà, 15gr đường, 60ml sữa ấm rồi khuấy đều cho đường tan.
Bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại rồi tắt bếp.
Cho thêm vào nồi 15gr socola trắng, 2 lá gelatin ngâm mềm, 3gr bột trà xanh rây mịn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Cho vào tô 135gr whipping cream đã đánh bông mềm 50%, sau đó bạn lọc hỗn hợp trà xanh vừa khuấy vào tô qua rây.
Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Múc vào 2 khuôn đế bánh quy, mỗi khuôn khoảng 50 - 60ml hỗn hợp mousse rồi để vào ngăn mát 10 phút cho đông lại.
Sau 10 phút, bạn múc thêm khoảng 20ml mousse. Sau đó đặt 1 viên kem đã để đông vào, phủ lên trên 1 ít mousse nữa và để đông 10 phút.
Sau 10 phút, bạn đặt thêm 1 viên kem nữa rồi phủ kín bằng phần mousse còn lại
Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để định hình.
Cho vào chén 10gr whipping cream đã đun ấm, 2gr bột trà xanh rồi khuấy đều.
Cho vào tô 30gr socola trắng, sau đó bạn đặt tô này lên 1 nồi nước nóng và khuấy đều đến khi socola tan chảy.
Cho thêm vào tô phần hỗn hợp trà xanh, 7ml siro bắp, 1 lá gelatin ngâm mềm. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện, lọc qua rây và cho vào túi bắt bông kem, để nguội.
Quấn khăn nóng quanh khuôn bánh, giữ yên 30 giây rồi từ từ nhấc khuôn ra.
Cuối cùng, bóp phần hỗn hợp trà xanh lên mặt bánh, tạo hiệu ứng nhỏ giọt là hoàn tất.
Bánh mousse mát lạnh, có vị ngọt thơm đặc trưng của trà xanh đan xen cùng nhân kem tươi béo ngậy, đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích khi nếm thử.
Với 2 công thức chia sẻ trên, Viện chúc bạn thực hiện thành công 2 món bánh mousse trà xanh Nhật Bản béo ngọt, thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Savoury Days và Cookingtree
02838442008
