-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Viện sẽ mách cho bạn 2 bí quyết làm bò hầm bia và bò sốt vang đơn giản, dễ làm, ngon mềm chuẩn vị. Cùng vào bếp để xem ngay cách làm nhé.
Bò hầm bia và bò hầm rượu vang là hai món ngon thường đãi khách trong các bữa tiệc. Hãy lưu lại công thức làm bò hầm đơn giản, dễ thực hiện lại thơm ngon chuẩn vị này. Cùng vào bếp ngay nhé!
Lưu ý: Bạn nên chọn những phần thịt bắp, đùi là những chỗ có phần thịt xen kẽ gân để khi hầm món thịt sẽ mềm và không bị khô.
Thịt bò rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho thịt bớt hôi, để ráo nước.
Thịt bò đem cắt thành miếng vuông cỡ 5 cm.
Hành tây, cần tây cắt hạt lựu. Tỏi đập dập.
Cho 300 gram thịt bò vào một tô lớn cùng với hành tây, cần tây, tỏi, 3 lá nguyệt quế, 60 gram sốt cà, 30 gram dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn và 50 ml bia.
Trộn đều tay hỗn hợp thịt và ướp ít nhất 30 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
Lưu ý: Khi ướp thịt bò với bia (hoặc các loại nước có gas khác), các bọt khí có trong bia giúp thịt bò giữ được vị ngọt tự nhiên và thịt cũng nhanh mềm hơn khi hầm. Nếu có nhiều thời gian, bạn nên bọc kín tô thịt bò và để vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm để thịt ngấm đều gia vị, ăn thịt sẽ đậm đà hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho 20 gram bơ lạc vào nồi, đun cho bơ chảy hết thì cho thịt bò vào xào cho thịt săn lại.
Thêm 150 ml nước lọc và 200 ml bia vào nồi. Đun cho nước sôi thì vớt bỏ váng bọt nổi lên, nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều, nhẹ tay cho tan đều.
Hạ lửa nhỏ hầm thịt bò khoảng 40 phút cho đến khi thịt bò mềm.
Sau 40 phút, bạn thêm đậu trắng và đậu hà lan vào nồi thịt và nấu thêm 5 phút cho đậu chín.
Trong lúc hầm thịt đến khi gần mềm, bạn chuẩn bị một chiếc chảo để làm Roux.
Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 10 gram bơ lạc còn lại vào đun chảy.
Sau đó, bạn cho 10 gram bột mì vào đánh đều lên. Roux sẽ giúp cho nước hầm sánh mịn.
Mách bạn: Roux được làm từ bột và các loại chất béo như bơ, dầu, mỡ,… dùng để làm đặc nước sốt. Trong ẩm thực Pháp, người ta chế biến Roux bằng hai thành phần chính đó là bột mỳ và bơ. Bột mỳ nấu trong chất béo sẽ không bị nở mà lại tạo nên một mùi hương mê đắm cùng một sắc màu bắt mắt.
Sau khi đã hầm đậu được 5 phút, bạn đổ roux vào nồi, khuấy nhẹ tay cho Roux đều hết nước hầm, Roux sẽ tạo độ sánh và hòa quyện với nước hầm bò. Thế là món bò hầm đậu thơm ngon của chúng ta đã xong rồi.
Bò hầm bia thơm ngon với miếng bò hầm mềm thấm vị, xen lẫn với những hạt đậu vừa béo vừa bùi cùng mùi bia thoang thoảng thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn dùng kèm với bánh mì hay bún đều ngon hết nhé!
Bò rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, để ráo, xắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà rốt, khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây cắt nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Sau đó cho phần thịt bò vào xào cùng, nêm thêm hạt nêm cho bò thấm, xào cho thịt bò săn lại.
Khi thịt bò chín thì cho tiếp cà rốt, khoai tây, hành tây vào xào cùng, nêm muối, bột ngọt rồi đảo đều, đun thêm khoảng 4 - 5 phút cho thấm gia vị.
Cho rượu vang và sốt cà chua vào nồi, rồi thêm nước vừa ngập trên bề mặt thịt, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ liu riu để rau củ và thịt bò chín mềm.
Hòa 1 muỗng bột năng với nước rồi cho vào nồi để tạo độ sánh cho bò hầm.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và đun đến khi nước sền sệt thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành ngò nếu bạn thích.
Bò hầm rượu vang có mùi thơm đặc trưng của rượu vang, vị thơm ngọt, béo mềm của thịt bò hầm thật hấp dẫn đúng không nào. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon nhé!
Mẹo thực hiện thành công
Xem thêm:
2 cách nấu bò hầm bia và rượu vang thơm ngon dễ làm thật đúng không nào. Đây chắc chắn sẽ làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình bạn.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn.
02838442008
