2 cách làm cá basa kho riềng và kho dưa cải đơn giản, thơm ngon

Sơ chế cá basa

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Cắt cá thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt mua về mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, sau đó hòa một ít muối trong nước và ngâm thịt trong 10 phút. Cuối cùng chỉ cần rửa thịt lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn

Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng đem cạo vỏ, rồi sau đó thái mỏng. Ớt đem rửa sạch, đem cắt đoạn dài 1 cm.

Sắp xếp các nguyên liệu

Chuẩn bị một nồi sạch, đặt riềng ở dưới đáy nồi, sau đó cho 1 nửa lượng thịt ba chỉ vào, rồi để cá basa lên trên.

Tiếp tục cho tiếp chỗ thịt ba chỉ còn lại vào để chèn xung quanh cá. Nêm vào ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu để ướp trong 1 tiếng.

Kho cá

Cho đường vào chảo cùng với nước cốt chanh, đun sôi khoảng 10 phút để làm nước màu, sau đó đổ vào nồi cá đã ướp.

Cho nồi lên bếp, đổ khoảng 300ml nước lọc vào và bắt đầu kho trên bếp, đến khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ đun liu riu, đậy nắp nồi và đun trong 1 tiếng. Khi nước cạn thì đun thêm 2 tiếng nữa cho xương cá nhừ, rồi tắt bếp, bày ra dĩa ăn trang trí.

Thành phẩm

Cá basa kho riềng với hương vị đậm đà của cá basa và thịt, kèm với hương thơm của củ riềng khi thưởng thức với cơm trắng sẽ thật tuyệt đấy!

Sơ chế các basa

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Sơ chế dưa cải

Dưa cải bạn đem rửa sơ với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước rồi vắt cho thật khô.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và tỏi đem băm nhuyễn. Cà chua đem cắt làm 4. Hành lá cắt khúc.

Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 - 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn và đảo đều để 2 mặt cá đều được thấm gia vị, sau đó ướp trong 20 phút.

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng phi thơm tỏi và hành. Sau đó cho cá vào chiên sơ mặt cá để cá săn lại khoảng 2 phút thì lật, chiên mặt còn lại.

Kho cá basa

Cho dưa vào xào sơ với cá, sau đó cho nước ướp cá, cà chua, ớt nguyên trái, 30ml nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Chỉnh lửa liu riu, kho khoảng 10 phút thì lật mặt cá lại, tiếp tục kho thêm 10 phút nữa đến khi nước cạn. Rắc một ít hành lá, tiêu vào và tắt bếp, bày ra dĩa.

Thành phẩm

Món cá basa kho dưa cải vô cùng hao cơm, với thịt cá mềm ngon, đậm vì, dưa cải chua chua, đảm bảo bữa ăn chất lượng cho cả nhà đấy!