2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương đơn giản thơm ngon

Sơ chế cá chép

Cá chép mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.

Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và tỏi băm nhuyễn.

Dùng cối giã nhỏ 2 tép tỏi và 1 muỗng canh riềng. Phần riềng còn lại đem cắt lát.

Ướp cá với gia vị

Đem cá ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 45ml nước mắm, 3 muỗng cà phê đường. Để cá thấm gia vị trong 10 - 15 phút.

Ướp thịt với gia vị

Cho thịt vào trộn ướp chung với cá, để thịt cá ướp trong 30 phút nữa để thấm đều gia vị.

Kho cá

Chuẩn bị nồi áp suất đã được làm nóng, cho tỏi và riềng đã giã nhỏ vào, bấm nút và đợi có mùi thơm, sau đó cho thịt và cá đã ướp vào, cho riềng cắt lát lên trên.

Tiếp theo cho nước sôi vào đến vừa mặt cá, cho tiếp nước màu hàng đã nấu sôi vào, vớt bọt.

Hầm trong 3 phút với mức lửa nhỏ, sau đó để nguội, mở nắp ra nấu thêm 30 phút, đồng thời nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Thành phẩm

Món cá chép kho riềng vô cùng đậm vị, thịt cá mềm, ăn miếng nào nhớ mãi miếng đó đấy! Nước kho được nêm vừa miệng nhưng vô cùng đậm đà, thịt cá mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế cá chép

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc vừa ăn, đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi đem băm nhuyễn.

Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 80gr tương hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu, trộn đều để cá thấm gia vị, để ướp trong 20 phút.

Chiên sơ cá

Cho tỏi vào chảo dầu, phi đến khi tỏi vàng cho vào 1 muỗng cà phê tương hột, cho cá đã ướp vào xào sơ, đảo nhẹ.

Kho cá

Khi thịt cá săn và nước ướp cạn lại, cho khoảng 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đun, vừa đun vừa dùng muỗng vớt bọt, sau 5 phút thì trở cá để cá được kho và thấm đều gia vị. Khi nước cạn khoảng 1 nửa thì nêm nếm gia vị lại, trang trí với ớt và bày ra dĩa.

Thành phẩm

Món cá chép kho tương vô cùng đơn giản, thịt cá mềm, hương vị đậm đà, cực kì đưa cơm đấy. Với hương vị đậm đà và thịt cà mềm thơm giữ được vị ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn mê mẫn với công thức này đấy.