2 cách làm cá chim nấu canh chua thanh nhiệt hấp dẫn ngon dễ làm

Sơ chế cá chim

Bạn rửa sơ cá chim với nước rồi bắt đầu đánh vẩy, lấy hết ruột đen, cắt bỏ mang, vây, đuôi. Sau đó, bạn ngâm cá trong nước muối loãng 10 phút để máu tanh ra hết rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn tước lớp ngoài của dọc mùng (bạc hà), cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau. Thơm bỏ vỏ và mắt thơm rồi cắt miếng tam giác vừa ăn.

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cuống rồi cắt làm đôi. Giá rửa sạch, để ráo.

Rau quế, rau thơm, ngò gai và rau om rửa sạch, cắt nhuyễn.

Nấu canh

Bạn cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi trên lửa lớn.

Khi nước sôi bùng, bạn cho thơm, cà bắp và cà chua vào và nấu đến khi các nguyên liệu chín đều. Bạn nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt hoặc nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

Nguyên liệu chín và nước canh sôi, bạn cho cá chim vào, nấu thêm 10 phút nữa trên lửa vừa để cá được chín mềm. Để nước canh trong, bạn lưu ý vớt bọt thường xuyên.

Sau khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng (bạc hà), giá vào nồi, nấu thêm 2 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho rau nêm canh chua vào cùng 1 trái ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê ớt bột rồi khuấy đều, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp là được.

Thành phẩm

Canh cá chim có vị chua ngọt vừa ăn, nước dùng được nêm vừa vặn giúp giữ được vị ngọt thanh của cá. Dọc mùng, giá, đậu bắp vẫn giữ được độ giòn, cà chua thì mát, cá thì mềm, béo và ngọt, chấm với nước mắm ớt và ăn cùng cơm nóng thì ngon phải biết đó!

Sơ chế cá chim

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá chim bạn dùng dao và kéo cắt bỏ hết vây mang, nội tạng và gân máu bám dọc phần xương sống lưng của cá. Sau đó, bạn xoa đều cá với muối khoảng 15 phút rồi rửa lại với vài lần nước.

Bạn cho 8 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho cá chim vào chiên trên lửa vừa đến khi cá chín đều. Để cá giòn bên ngoài, chín bên trong và không bị khét, bạn chú ý lật cá mỗi 3 phút.

Khi cá chín, bạn vớt cá ra và để ráo dầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Thì là rửa sạch, để ráo.

Xào cà chua

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho cà chua vào và xào trên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi cà chín.

Nấu canh

Khi cà đã được xào xong, bạn cho 1 lít nước vào nồi, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng.

Khi nước sôi, bạn cho cá chim vào, nấu trên lửa vừa đến khi nước sôi trở lại. Tiếp theo, bạn cho mẻ vào rây, đặt trực tiếp vào nồi canh rồi dùng muỗng đảo đều mẻ, lấy phần nước cốt trong mẻ ra hết là được.

Sau đó, bạn nêm canh với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối. Cuối cùng, bạn cắt nhỏ thì là rồi khuấy đều canh, nấu thêm 2 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá chim nấu canh chua mẻ nóng hổi, thịt cá chín mềm, ngọt thanh và béo rất ngon miệng. Phần nước dùng lại có vị chua thanh nhờ mẻ, thơm của thì là, rất hợp để bạn ăn cùng một bát cơm nóng hổi đó!