2 cách làm cá cơm kho quẹt và kho thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Sơ chế và ướp cá cơm

Để khử mùi tanh cá cơm, bạn đem rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo ướp cá cơm với hỗn hợp gia vị gồm: 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm.

Sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho cá cơm thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhuyễn.

Kho cá cơm

Cho vào chảo đun trên bếp 2 muỗng mỡ heo đã thắng, cho hành tím, tỏi đã băm vào phi thơm với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp vừa vàng thì thêm vào 5 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường cát rồi đảo đều để hòa tan gia vị.

Khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì cho 1 muỗng cà phê tiêu vào và đảo nhẹ, tiếp theo cho cá cơm vào kho với lửa nhỏ trong 15 - 20 phút để cá cơm chín từ từ và thấm đều gia vị.

Kho đến lúc hỗn hợp sệt lại thì cho hành lá, ớt đã cắt vào luôn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Hoàn thành món cá cơm kho quẹt thơm ngon và hấp dẫn, cá kho có màu nâu, kèm theo màu xanh của hành lá, đỏ của ớt trông cực kì bắt mắt. Thơm ngất ngây mùi cay nồng của ớt, hành, quyện với mùi thơm đặc trưng của nước mắm.

Khi ăn cá mềm, béo, có vị mặn ngọt vừa đủ, cay nồng nhẹ, tóp mỡ giòn béo. Ăn kèm với rau sống, rau luộc và cơm trắng nóng thì rất tuyệt vời.

Sơ chế cá cơm

Cá cơm mua về rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Sơ chế và xào thịt heo

Để khử mùi hôi thịt heo, dùng muối chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau đó đem thịt heo chần qua nước sôi rồi dùng dao cắt nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.

Cho tỏi băm lên chảo phi thơm, đến khi tỏi ngã vàng thì cho thịt heo đã cắt, hành lá cắt nhuyễn và ớt băm vào xào với lửa trung bình cho đến khi thịt chín thì tắt bếp.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ hình hạt lựu. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

Kho cá cơm

Cho 2 muỗng canh đường lên chảo trên bếp và thắng với lửa lớn, đến khi đường tan hết, sệt lại và ngã màu nâu thì cho 100ml nước lọc, thịt đã xào và cá cơm vào, sau đó đảo nhẹ và kho với lửa nhỏ cho cá thấm gia vị và thấm từ từ.

Trong lúc kho, nêm nếm gia vị (hạt nêm, bột ngọt và tiêu) cho phù hợp với khẩu vị gia đình, kho trong khoảng 15 - 20 phút khi nước sệt lại thì cho 1 ít hành lá và ớt cắt nhỏ lên bề mặt rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món cá cơm kho thịt ba chỉ siêu hấp dẫn, cá có màu nâu đậm, cùng với màu của ớt, hành trông cực kì bắt mắt. Cá kho có mùi thơm nồng nàn quyện với một ít mùi thơm nồng của tỏi ớt.

Khi ăn vào cá mềm, thịt dai, béo có vị mặn mà vừa đủ và cay nhẹ rất thích miệng. Ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.