-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
2 món cá diêu hồng kho tiêu và om dưa với cách làm đơn giản nhưng mang lại hương vị đậm đà thơm ngon chắc chắc sẽ làm hài lòng gia đình bạn, Hãy vào bếp cùng chế biến nào
Cá diêu hồng là một loại cá vô cùng quen thuộc và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Hôm nay hãy cùng Viện vào bếp và thực hiện 2 món cá diêu hồng kho tiêu và om dưa đơn giản đậm đà cho gia đình nhé.
Cá diêu hồng làm sạch mang, sạch ruột và đánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, dùng một chút nước muối và dấm vào để rửa cá.
Cắt cá thành những khứa vừa ăn. Đầu hành lá băm nhỏ. Lá hành cắt nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Muốn cá kho được ngon thì cần lấy hết máu đông trong bụng và mang cá ra.
Sau khi cắt khúc ướp vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh nước mắm, đầu hành băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt sừng băm mỗi loại 1 muỗng cà phê. Sau đó trộn đều cho cá thấm gia vị.
Mách nhỏ:
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn cùng 3 muỗng canh đường đảo đều. Đợi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho phần tỏi ớt và hành còn lại vào đảo thơm rồi giảm nhỏ lửa.
Mách nhỏ:
Cho cá cùng nước ướp cá vào nồi nhanh tay đảo đều cho thịt cá săn lại. Trở mặt để cá chín đều.
Kho cá trên lửa liu riu cho cá săn lại thì cho vào nồi kho nửa chén nước. Kho lửa lớn cho cá sôi lại thì giảm lửa kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại thì có thể nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình.
Kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và cho phần lá hành cắt nhỏ cùng tiêu xay vào là hoàn thành.
Mách nhỏ:
Cá diêu hồng kho tiêu thơm ngon cay nồng vị tiêu xay cùng mùi thơm của món ăn. Nước kho sánh đặc đậm đà, cá dai mềm không bị tanh thấm đều gia vị. Chan ít nước kho vào cơm trắng ăn kèm với một miếng thịt cá thì còn gì bằng.
Cá diêu hồng làm sạch mang, sạch ruột và đánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, dùng một chút nước muối và giấm vào để rửa cá.
Cắt cá thành những khứa vừa ăn.
Mách nhỏ:
Thịt mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi đem cắt miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Nếu không chịu được mùi hôi của thịt có thể rửa sạch rồi trần 3 phút trong nước sôi sau đó đem rửa lại với nước lạnh là có thể chế biến tiếp.
Dưa cải bạn đem rửa sơ với nước muối thật loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước rồi vắt cho thật khô rồi cắt miếng vừa ăn.
Cà chua cắt múi cau. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Thì là cắt khúc vừa ăn, tránh băm quá nhuyễn.
Cho vào chảo 50 ml dầu ăn sau đó cho cá đã cắt khúc vào chiên vàng. Chiên cho vàng một mặt rồi mới trở nếu không cá sẽ dễ bị nát.
Mách nhỏ: Việc chiên cá sẽ giúp cá săn lại khi om sẽ không bị nát.
Nêm vào thịt 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay sau đó trộn đều lên.
Khi cá chín vàng 2 mặt thì gắp cá ra. Đổ bớt dầu và cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt vào xào sơ cho thịt săn lại thì tắt bếp. Trong lúc xào cho vào một ít đường xào cho thịt hơi xém thì đổ ra.
Cho tiếp phần tỏi còn lại vào phi thơm rồi cho dưa và cá chua vào xào. cho thê một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường.
Khi dưa và cà săn lại thì cho phần thịt vào xào chung.
Mách nhỏ: Việc xào dưa và cà sẽ giúp cho 2 nguyên liệu này dễ thấm gia vị hơn và sẽ có màu đẹp hơn khi nấu.
Cho dưa và thịt xào vào nồi và đổ nước sôi xăm xắp mặt cá. Sau khi nước sôi thì cho cá điêu hồng vào nấu trong 15 phút.
Sau 15 phút thì có thể nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị gia đình sau đó nấu tiếp 10 phút nữa thì tắt bếp và cho thì là và ớt cắt lát vào là xong.
Cắt vài lát ớt trang trí là món ăn sẵn sàng phục vụ.
Cá diêu hồng om dưa đầy đủ hương vị với vị ngọt thanh từ thịt cá kết hợp với cái chua chua từ dưa cải và bên cạnh đó còn vị beo béo của thịt ba chỉ tất cả tạo nên món ăn tuyệt vời.
Món ăn có thể dùng kèm bún hoặc ăn với cơm đều ngon.
Xem thêm
2 món cá diêu hồng kho tiêu và om dưa là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công với công thức của Viện.
*Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube Bếp Của Vợ.
02838442008
