2 cách làm cá linh kho tiêu và kho khế thơm ngon đậm đà

Sơ chế cá linh

Cá linh bạn mua về làm sạch, cạo vảy, bóp cá với một ít muối cho sạch hết phần nhớt tanh, sau đó rửa cá với nước sạch, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy 1/2 lượng ớt hiểm, hành tím và sả băm nhuyễn. Phần ớt còn lại để nguyên trái.

Tiêu xanh đập dập.

Hành lá cắt sợi. Ớt sừng cắt lát.

Làm nước màu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo để làm nước màu. Nấu đường ở lửa vừa và đảo đều cho đường tan ra, có màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

Kho cá

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho sả, ớt, hành tím băm và ớt hiểm nguyên trái vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 100ml nước lọc hoặc nước dừa, toàn bộ phần nước màu vừa nấu, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Cho cá linh vào chảo, đảo đều và kho ở lửa lớn đến khi nước kho sôi và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp, trút toàn bộ phần cá kho sang nồi đất.

Đặt nồi lên bếp và tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi nước kho sánh và sệt lại. Cho một muỗng canh nước mắm vào, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho hành lá cắt sợi, ớt cắt lát và tiêu xanh đập dập vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Không cầu kỳ phức tạp, cá linh kho tiêu là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại cực thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cá linh đậm đà, cay nồng và thơm lừng mùi tiêu kích thích vị giác vô cùng. Bạn nhớ dùng nóng cùng với cơm trắng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon nhé!

Sơ chế cá

Cá linh bạn mua về làm sạch, cạo vảy, bỏ ruột, cạo thật sạch màng đen trong bụng cá sau đó bóp cá với muối rồi rửa sạch với nước sạch.

Bạn làm ruột cá khéo léo tránh làm bể mật, mật cá bị bể gây đắng cá không ngon. Nếu không quen bạn có thể nhờ người bán làm ruột giúp nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế đem rửa sạch với nước, dùng tay chà các kẽ của quả khế cho sạch bụi bẩn. Sau đó dùng dao cắt quả khế theo chiều ngang thành những lát hình ngôi sao dày khoảng 1cm.

Hành tím, tỏi các bạn lọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng hành và tỏi vào và phi cho vàng giòn.

Dừa chặt bỏ vỏ, đổ nước dừa ra chén.

Để chuẩn bị sốt kho cá, các bạn cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Kho cá

Xếp xen kẽ một khế dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên, thêm lớp khế nữa, cá trên cùng. Cho hết phần sốt ướp cá, tỏi phi, hành phi và ớt sùng cắt khoanh và phần nước dừa vào nồi.

Bắc nồi lên bếp và tiến hành kho cá ở lửa nhỏ khoảng 60 phút cho đến khi nước kho sánh và kẹo lại là được.

Thành phẩm

Cá linh kho khế với cách làm đơn giản, mang hương vị vô cùng hấp dẫn. Thịt cá linh đậm đà, thấm vị, không bị nát, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt khế bắt cơm vô cùng. Cuối tuần, hãy thử vào bếp và trổ tài làm món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!