2 cách làm cá mó chiên giòn và chiên sả ớt đơn giản, đậm đà

Sơ chế cá mó

Cá mó bạn đánh vẩy rửa sạch, tiếp đến bạn cho 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm vào cá và trộn đều để khoảng 5 phút để khử mùi tanh cũng như loại bỏ chất nhầy của cá. Sau đó bạn rửa cá lại với nước sạch và để ráo.

Cá ráo nước bạn cho cá vào thau và ướp với các gia vị sau: 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn đảo đều và ướp khoảng 30 phút.

Làm nước chấm

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc và quậy đều lên, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào vậy là xong phần nước chấm.

Chiên cá mó

Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào, quậy đều nhẹ tay cho muối tan.

Đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá vào, hạ nhỏ lửa để cá chín đều và giòn. Khi cá chín vàng bạn trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cá vàng giòn, bạn cho cá ra dĩa.

Thành phẩm

Cá mó chiên giòn tan, với màu vàng bắt mắt. Khi ăn chấm cá với nước mắm và dùng nóng rất ngon cơm, vị cá thơm lừng ngon khó cưỡng.

Sơ chế cá mó

Cá mó đánh vẩy, rửa sạch sau đó bạn dùng dao khía mỗi bên mình cá 2 đường để khi ướp gia vị cho mau thấm.

Ướp cá mó

Bạn ướp cá mó với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu.

Sả bạn cắt nhỏ, băm nhuyễn phần củ và cho vào cá ướp khoảng 15 phút.

Chiên cá mó

Tỏi bạn bóc vỏ, ép dẹp. Phần sả còn lại đập dập, xé nhỏ. Đem chiên tỏi và sả đã đập với 7 muỗng canh dầu ăn cho vàng rồi vớt ra. Tiếp đến bạn cho 2 muỗng canh dầu sả tỏi đang nóng vào 2 thìa cà phê hạt điều màu để tạo dầu màu điều.

Cá mó sau khi ướp thì cho vào chảo dầu tỏi sả, chiên với lửa nhỏ đến khi cá chín bạn cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào để cá có màu vàng đẹp hơn.

Thành phẩm

Cá chín bạn cho cá ra dĩa, rắc thêm phần cọng sả, tỏi đã chiên lên cho đẹp mắt. Và thưởng thức thôi. Thịt cá hơi dai, không bỡ, phần vây ăn giòn rụm. Chắc chắn cả nhà ai cũng thích!