-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bạn đã bao giờ nghe đến cà tím kho chay chưa? Nếu chưa thì hãy vào đây để tham khảo 2 cách làm cà tím kho chay thơm ngon đơn giản cho ngày chay đậm đà này nhé.
Bạn vẫn thường nghe cà tím xào hay nướng, còn cà tím kho bạn đã bao giờ nghe đến chưa? Hãy cùng Viện vào bếp thực hiện 2 cách làm cà tím kho chay thơm ngon đơn giản cho ngày chay đậm đà nhé.
Cà tím sau khi rửa sạch bạn cắt phần đầu cuống đi và không gọt vỏ đâu nhé.
Sau đó bạn cắt cà tím thành từng khoanh xéo tròn dày 1 - 1,5 cm.
Bạn bóc vỏ hành tím rồi bằm nhỏ hành ra.
Hành lá thì cắt phần lá riêng, phần gốc riêng và cắt nhỏ cả 2 phần.
Bắc 1 cái chảo ít dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cà tím vào chiên.
Lật đều cà tím để cà không bị khét và trông đẹp mắt hơn.
Tiếp tục chiên và lật đều tay đến khi cà tím vàng nhẹ là tắt bếp và vớt cà ra.
Lưu ý: Khi chiên cà nên chiên vừa tới không để quá chín cà sẽ bị ỉu.
Đầu tiên đặt một cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1/2 muỗng canh đường rồi khuấy lên cho đường tan ra.
Khi đường bắt đầu có hiện tượng tan ra bạn cho lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết và chuyển qua màu vàng nâu là được.
Tiếp theo bạn thả hành tím và gốc hành lá vào xào lên cho thơm.
Sau khi đảo đều hỗn hợp trên bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, khuấy lên rồi cho vào 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng nước mắm chay và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nhé.
Sau khi nêm gia vị xong, bạn cho phần cà tím vừa mới chiên hồi nãy vào và đảo đều tay để cà tím được thấm gia vị rồi để lửa nhỏ 2 - 3 phút là có thể tắt bếp rồi.
Cuối cùng bạn cắt ớt bỏ lên trên và rắc hành lá cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu lên rồi bày lên đĩa thưởng thức thôi.
Cà tím kho tiêu sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, cà tím thì mềm, thấm vị vừa ngon ngọt vừa béo bùi, rất thích hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm.
Ở món này, cà tím bạn cũng sơ chế tương tự như món trên. Cà tím rửa sạch và cắt thành từng khoanh xéo dày 1 - 1,5 cm.
Hành boa-rô thì dùng cả phần lá lẫn phần gốc và cắt thành từng khúc 3 - 4 cm.
Ớt sừng bạn đập dập và cắt đôi hoặc cắt nhỏ tùy theo ý bạn nhé.
Đầu tiên bạn hãy đun sôi một chảo dầu lên, sao đó bỏ những khoanh cà tím cắt khúc vào để chiên.
Cà chiên đến khi bạn dùng đũa ấn thử thấy vừa mềm là có thể vớt ra được.
Lưu ý: Vì cà tím có rất nhiều nước bên trong nên rất mau chín và nhanh mềm nên khi chiên bạn nên chú ý để cà chín vừa tới thôi nhé, không để quá chín làm cà bị ỉu.
Chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào 1/2 chén nước cùng 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước màu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng tương ớt.
Sau đó bạn khuấy đều lên và nhớ nêm mếm lại để hợp khẩu vị gia đình mình hơn nhé.
Tiếp đến bạn đặt nồi nước sốt trên lên bếp đun lên đến khi sôi.
Khi nước sốt sôi, bạn cho đậu hũ vào trước, vì đậu hũ khó thấm nhất trong những nguyên liệu đã chuẩn bị.
Sau khi bỏ đậu vào được 30 giây - 1 phút thì bạn xếp cà tím lên trên đậu, tiếp đến là ớt và hành paro. Lúc này bạn nhớ để lửa nhỏ thôi nhé rồi dùng muỗng múc phần nước sốt bên dưới rưới đều lên cà.
Cuối cùng là đậy nắp lại đợi 5 phút rồi tắt bếp.
Cà tím kho tương ớt sau khi hoàn thành có vị béo bùi từ cà tím, nước sốt thì đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm hay bún cũng được nhé.
Mẹo chọn cà tím ngon: Quả cà tím non và tươi khi chế biến sẽ ngọt và thơm. Nếu quả cà già lại chứa nhiều hạt, còn cà tím héo thì đã mất đi vị ngọt thanh của nó và làm giảm chất lượng món ăn. Vì thế chúng ta cần phải chọn cà tươi bằng cách.
Xem thêm:
Với những nguyên liệu và cách thực hiện đơn giản như trên Viện hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn chay ngon miệng, chúc cách bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube TÚ LÊ MIỀN TÂY và Diệu Pháp Âm.
02838442008
