2 cách làm cá trê kho tiêu và kho tương hột thơm ngon, đậm đà

Sơ chế cá trê

Bạn mua cá trê được làm sẵn ở chợ, về cạo bớt phần nhớt ở trên đầu cá trê. Sau đó, loại bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh cá (nếu còn), chà sạch với muối hột và rửa lại với nước. Để ráo và chặt từng khúc vừa ăn.

Ướp cá trê với gia vị

Cho cá trê (đã được chặt) vào thố nồi đất, rồi lần lượt cho vào: 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều ướp khoảng 20 phút.

Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp với lửa vừa, đảo đều cho đến khi nào thịt cá săn lại rồi mới cho 2 chén nước dừa vào. Lúc này, bạn vặn lại lửa nhỏ nấu cho đến khi nào nước sệt lại và cho 1/2 muỗng cà tiêu, đảo đều. Tắt bếp.

Thành phẩm

Cá trê kho tiêu có màu nâu hấp dẫn, vị mằn mặn của nước kho, thoảng vị cay thơm của tiêu và nhất là thịt cá trê mềm, ngọt nhẹ đậm đà. Món cá trê kho tiêu ăn kèm với cơm nóng và rau luộc thì hết sẩy.

Sơ chế cá trê

Mua cá trê được làm sẵn ở chợ, bạn chỉ cần chần sơ qua nước sôi và cạo bớt nhớt. Sau đó, rửa với muối và nước sạch, để ráo, rồi cắt từng khứa vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Bạn đem hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp cá với gia vị

Đặt khứa cá trê vào tô (hoặc đĩa lớn), bạn lần lượt cho vào gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu, trộn đều để thấm gia vị từ 15 - 20 phút.

Làm nước tương hột

Đặt chảo đáy nông lên bếp với lửa vừa, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm một nửa hành tím và tỏi băm. Sau đó, bạn cho 1 chén sả băm, đảo đều khoảng 2 phút rồi trút hết 1 hộp tương hột, xào 3 phút.

Tiếp đó, cho khoảng 1 tô nước cùng với gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường, đảo đều hỗn hợp cho đến khi sôi. Tắt bếp.

Kho cá

Bắc chảo (hoặc nồi) lên bếp với lửa vừa, tiếp tục phi thơm với phần tỏi và hành tím băm còn lại. Sau đó, bạn cho cá trê (đã ướp) vào xào cho đến khi thịt cá săn lại.

Bạn trút hết phần nước tương hột (đã làm ở bước trên) vào chảo cá kèm theo ớt trái. Bạn kho cá khoảng 7 phút thì cho hành lá vào. Tắt bếp.

Thành phẩm

Cá trê kho tương hột có vị béo bùi của tương hột, vị mặn ngọt của nước kho cùng với thịt cá trê mềm rất dễ ăn. Món kho này hấp dẫn cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ trong gia đình bạn đấy!