-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Viện sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm canh bún chay thanh đạm thơm ngon hấp dẫn dễ làm. Click xem và vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon này nhé!
Canh bún chay với rau củ thanh mát, rất đơn giản để thực hiện lại thanh đạm thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp với Viện và thực hiện ngay món nước thơm ngon hấp dẫn này nhé!
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon
Cách chọn mua củ đậu - củ sắn ngon
Cách chọn mua cà rốt ngon
Cách chọn mua mướp tươi ngon
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Để nấu nước dùng rau củ, bạn sơ chế trước các nguyên liệu sau: Củ đậu lột vỏ, cắt khúc. Mướp gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc rồi cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Cái thảo cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
Cho 1.5 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm củ đậu, mướp, cà rốt, cải thảo vào luộc sôi khoảng 30 phút, sau đó lọc lấy nước dùng.
Đậu nành vo sạch rồi để ngâm với nước từ 4 - 8 tiếng cho đậu nành mềm, tiếp đó vớt đậu nành rửa lại với nước rồi để ráo.
Cho đậu nành vào máy xay sinh tố cùng với 1 lít nước xay nhuyễn đậu nành rồi cho vào 1 cái túi vải vắt lấy phần nước.
Cho phần nước đậu nành vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, cho 50ml nước cốt me vào khuấy nhẹ. Đun khoảng 5 phút, phần riêu nổi lên hết bạn vớt lấy phần riêu cho vào 1 cái rây để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho vào chảo 50ml dầu ăn rồi cho 50gr hành tím bào nhỏ vào phi thơm. Hành tím vàng thơm, bạn đổ hành tím phi qua 1 cái rây lọc lấy phần hành phi.
Sử dụng lại chảo và dầu phi hành, cho đậu hủ trắng cắt nhỏ vào chiên cho đến khi đậu hủ vàng đều các mặt, bạn vớt đậu hủ ra dĩa.
Cho 500ml nước vào nồi đun sôi nước. Nước sôi, bạn cho rau muống vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
Luộc khoảng 10 phút là rau muống chín, bạn tắt bếp vớt rau muống ra dĩa để nguội.
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo. Sau đó cho 2 muỗng canh dầu điều vào và phi thơm 20gr hành boa rô cắt lát mỏng.
Hành boa rô phi vàng thơm, bạn cho vào dĩa riêu đậu nành để tạo màu cho phần riêu.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, rồi cho nấm rơm vào xào khoảng 5 phút là nấm chín, bạn tắt bếp.
Bạn nêm nước dùng rau củ với 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/4 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ khuấy đều lên, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó, bạn cho bún, nấm rơm và đậu hủ chiên vào và hạ lửa liu riu để giữ nóng cho phần nước dùng.
Bạn múc bún ra tô cùng với ít nấm rơm và đậu hủ, cho thêm 1 muỗng canh riêu đậu nành, 1 ít rau muống luộc, 1 ít hành phi, 1 miếng cà chua và chan thêm nước dùng lên nữa là hoàn thành rồi.
Tô canh bún thơm ngon với màu sắc thật bắt mắt. Nước dùng với vị ngọt tự nhiên từ rau củ, riêu đậu nành beo béo, cùng nấm dai ngon, rau muống tươi giòn rất hấp dẫn phải không nào.
Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để món canh bún thêm phần đậm đà nhé!
Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết nước và để ráo. Sau đó, bạn cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Nấm rơm cắt bỏ những phần hư hoặc bị bầm dập, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 2 - 3 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.
Đậu hũ, cắt thành miếng vừa ăn. Hẹ lặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Cà chua rửa sạch, lấy 2 quả cắt múi cau, 3 quả băm nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng.
Rau muống, lặt bỏ lá vàng, ngắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Rau chín, vớt rau ra dĩa.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu màu điều.
Dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho phần cà chua băm vào xào khoảng 5 phút cho cà chua chín.
Cà chua xào chín, bạn cho 1 lít nước dừa và 700ml nước lọc vào nồi, thêm nấm rơm, nấm bào ngư và đậu hũ đã cắt vào.
Nêm nước dùng với 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1.5 muỗng canh đường khuấy đều cho gia vị tan rồi đậy nắp lại đun sôi nước dùng.
Nước dùng sôi lên, bạn dằm 1 muỗng canh chao vào nước dùng.
Sau đó, cho phần cà chua cắt múi cau vào đun thêm khoảng 10 phút cho nước sôi lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bạn cho bún ra tô, cùng 1 ít rau muống luộc và 1 miếng chả lá chay. Múc đậu hũ, nấm, cà chua vào, thêm ít hẹ cắt khúc, chan thêm nước dùng và thưởng thức cùng chén nước mắm ớt cay nhé!
Xem chi tiết: Cách làm chả lá chay thơm ngon độc đáo hấp dẫn
Canh bún cà chua chay có nước dùng chua chua, đậm đà hương vị đặc trưng từ nước dùng, hòa cùng đậu hũ và nấm dai giòn.
Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và dùng kèm cùng mắm ớt chay.
Xem thêm:
Như vậy, chỉ với một vài công đoạn đơn giản, bạn đã hoàn thành món canh bún chay thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà rồi đấy. Viện chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ nguồn YouTube: Ghiền nấu ăn và Bếp Cô Minh
02838442008
