-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Cùng Viện tìm hiểu 2 cách làm cật heo xào vừa đơn giản, nhanh gọn lại hấp dẫn thơm ngon bắt cơm vô cùng. Click xem ngay công thức nhé!
Đổi vị với món xào cật heo vào cuối tuần, hãy vào bếp cùng Viện để rinh thêm bí quyết khi làm 2 món xào này vừa đơn giản, lại vừa hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải ra quán đâu bạn nhé!
Nên chọn thân đậu hơi cứng cáp, hạt vừa phải, không quá lớn và quá nhỏ, phần cuống có màu xanh tươi.
Tránh chọn đậu cô ve quá dài, lớp vỏ bóng và phân đốt rõ vì loại này dễ bị lạm dụng thuốc trừ sâu vào thời gian gần thu hoạch, không tốt cho sức khỏe.
Đầu tiên, bạn cắt đôi và loại bỏ những vết trắng có trong cật. Khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp qua muối và giấm để khử mùi hôi, loại bỏ nhớt. Cuối cùng, rửa với nước sạch, để ráo.
Dùng dao cắt 2 đầu của đậu que, rồi tước 2 đường chỉ bên thân của đậu (nếu có) để ăn không bị dai.
Sau đó, đem ngâm với nước muối pha loãng 3 phút và rửa sạch, để ráo.
Cuối cùng, bạn đem thái lát chéo vừa ăn, để xào trông ngon hơn.
Hành lá, bỏ rễ, làm sạch và rửa, rồi đem cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho thêm 1 củ gừng đập dập để chần sơ qua cật heo, cho bớt tanh, rồi vớt ra.
Sau đó, bạn ướp cật heo trong một cái tô cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
Cho ít dầu ăn vào chảo để phi thơm hành tím băm, rồi bạn mới cho cật heo vào xào sơ khoảng 3 phút, múc vào bát.
Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi băm, rồi cho hết phần đậu que (đã sơ chế), đảo đều trên ngọn lửa lớn và cho thêm ít nước, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.
Tiếp đó, bạn trút hết phần cật heo (đã xào sơ), trộn đều lần nữa và nêm lại theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.
Cật heo xào đậu que vẫn giữ được màu xanh hấp dẫn và độ giòn vốn có của đậu que, kết hợp với vị giòn của cật heo, chấm kèm với ít nước tương, ăn càng ngon với cơm nóng, bạn nhé!
Nên chọn những củ có màu vàng cam tươi sáng, vỏ mịn, hình dạng thẳng, không bị dập nát và cầm cảm thấy chắc tay. Ngoài ra, phần ngọn và lá của củ cà rốt vẫn còn xanh, gắn chặt với thân củ.
Bạn sơ chế cật heo tương tự như 2 món ăn được gợi ý trên. Đầu tiên, cắt đôi và loại bỏ những màn trắng bên trong cật heo. Sau đó khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp kĩ với muối và giấm (hoặc cho thêm gừng thái sợi) để loại bỏ chất nhớt, mùi hôi. Rửa sạch với nước.
Với cà rốt, bạn gọt vỏ và cắt khúc sợi vừa ăn. Sau đó, bạn có thể đem chần sơ qua nước sôi và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, có màu đẹp mắt.
Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu như sau:
Bạn tiến hành ướp cật heo (sau khi sơ chế) với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.
Phi thơm tỏi băm nhuyễn, cho vào cà rốt, đảo nhanh tay rồi mới cho hết phần cật heo (đã ướp), xào đều.
Bạn nêm vào chảo xào cật heo với 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh ớt sa tế, đảo đều rồi mới cho thêm ớt sừng, hành tây, hành boaro và hành lá (đã sơ chế), xào đều hỗn hợp cho đến khi nào bạn cảm thấy rau củ chín theo sở thích. Tắt bếp, rắc ít tiêu.
Cật heo xào sa tế nhìn trông hấp dẫn bởi nhiều màu sắc của rau củ, vị dai giòn của cật heo kết hợp với vị giòn ngọt của cà rốt tươi, thoang thoảng hương thơm của sa tế và có chút cay nhẹ. Thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, thậm chí nhâm nhi cũng rất tuyệt đấy!
Xem thêm
Với những chia sẻ phía trên, Viện hy vọng đã giúp bạn có thêm được bí quyết với 2 cách làm cật heo xào vừa đơn giản, nhanh gọn lại vừa hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với nhiều món xào ngon cùng Viện nhé!
*Tham khảo hình ảnh va công thức từ kênh YouTube: Bếp của vợ, Feedy Món ăn ngon
02838442008
