-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bài viết hướng dẫn các bạn làm hai món chả giò rế chiên: Chả giò rế tôm thịt và chả giò rế khoai môn với cách làm vô cùng đơn giản nhưng đặc biệt giòn thơm, hấp dẫn.
Sẽ rất thiếu sót nếu như trong mâm cỗ ngày Tết không có món chiên như chả giò giòn rụm, hấp dẫn. Các bạn cùng vào bếp với Viện chế biến món chả giò rế theo hai cách: Chả giò rế tôm thịt và chả giò rế khoai môn.
Gia vị cơ bản: Hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, muối, đường,...
Dụng cụ: Bếp, chảo không dính, tô, đũa, dao, thớt,...
Thịt heo rửa sach, bỏ da, băm nhuyễn.
Tôm chỉ lấy phần thịt, bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen trên lưng tôm. Bạn lấy phần thịt tôm băm nhỏ.
Nấm mèo bạn ngâm cho nở, rửa sạch, cắt gốc thái sợi nhỏ.
Miến khô ngâm nước cho mềm ròi cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau sống và rau thơm ăn kèm bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút để diệt khuẩn sau đó lấy ra để ráo, dùng để ăn kèm chả giò chống ngán.
Cà rốt và khoai môn bạn rửa sạch, dùng dụng cụ bào sợi, bào thành những sợi nhỏ.
Bạn lấy các nguyên liệu gồm trên cho vào một cái tô lớn, đập vào 2 quả trứng gà, thêm 3 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Bạn đeo bao tay rồi trộn đều các nguyên liệu, để hỗn hợp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bạn lấy bánh tráng rế trải ra đĩa, lấy một lượng vừa đủ (khoảng 2 thìa cà phê) nhân chả giò để lên trên bánh tráng dàn đều, bạn cuốn một vòng nhân sau đó gấp hai đầu, tiếp tục cuốn chả thành hình trụ tròn.
Bạn lưu ý cuốn chắc tay để chả không bị bung khi chiên và làm cho tới khi hết nguyên liệu nhé.
Chuẩn bị chảo không dính, đổ nhiều dầu vào chảo sao cho khi chiên chả giò nổi được trên mặt dầu ăn. Đun nóng cho dầu sôi sau đó bạn hạ nhỏ lửa vừa, thả chả giò vào chiên. Chiên cho chả giò vàng đều hai mặt bạn vớt ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
Xếp chả giò đã ráo dầu ra đĩa, cuốn rau sống và rau thơm chấm nước mắm chua ngọt hoặc ăn chả giò không chấm tương ớt đều rất ngon. Bạn ăn chả giò khi còn nóng nhé.
Gia vị cơ bản: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay,...
Dụng cụ: Chảo, nồi, ...
Khoai môn và cà rốt gọt vỏ rửa sạch, bào sợi nhỏ. Hành lá băm nhuyễn.
Bạn cho khoai môn, thịt heo xay, hành lá vào tô lớn. Đập vào hai quả trứng gà, hai thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều tất cả. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị rồi đem đi gói chả giò.
Bạn lấy bánh tráng rế trải ra đĩa, múc phần nhân vừa đủ đặt lên trên rồi tiến hành gói như gói nem. Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Chuẩn bị chảo dầu sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, thả các cuốn chả giò vào chiên. Lưu ý chiên chả giò với nhiều dầu sao cho dầu ngập hết cuốn chả giò. Khi chả giò đã chín vàng đều, bạn vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Bạn bày chả giò ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt, ăn kèm các loại rau sống và chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt nhé.
- Để tránh bánh tráng rế bị gãy vụn khi gói chả giò, bạn đun một nồi nước cho sôi lăn tăn sau đó gác vỉ lên trên, đặt từng miếng bánh tráng lên vỉ khoảng 30 giây, bánh tráng nhờ hơi nước nóng sẽ mềm ra, dễ gói và không bị gãy.
- Trước khi chiên chả giò nếu có thời gian bạn để cuốn chả vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 giờ để chả giò cứng lại, dễ chiên hơn.
- Bạn chiên chả giò với lửa vừa hoặc lửa nhỏ để chả giò chín đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bên ngoài cháy khét mà bên trong lại sống.
- Các nguyên liệu như cà rốt, nấm, miến,... cần vắt thật khô nước, khi chiên chả sẽ giòn không bị nhão.
Chả giò là một trong những món ăn thuần Việt được nhiều người yêu thích, chúc các bạn thành công với hai cách làm chả giò rế giòn rụm, thơm ngon nhé!
02838442008
