-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bài viết sau, Vào bếp của Viện sẽ giúp bạn biết 2 cách làm chè khúc bạch kể cả khi không có gelatin cực ngon dễ làm!
Chè khúc bạch là một món chè không còn xa lạ gì với người Việt, được người dân cả 3 miền yêu thích và thường được ăn nhiều nhất vào mùa hè. Bài viết sau, Vào Bếp sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chè khúc bạch kể cả khi không có gelatin cực ngon dễ làm tại nhà!
Lưu ý:
Dụng cụ thực hiện
Nồi, bếp gas, muỗng, chén bát,....
Đầu tiên, bạn cho sữa tươi và whipping cream vào nồi. Sau đó, cho thêm phô mai vào bát nhỏ, đánh cho mịn rồi cho vào hoà cùng với hỗn hợp sữa.
Tiếp tục thêm 60gr đường vào, khuấy đều rồi đun với lửa nhỏ.
Trong khi đó, hòa gelatin với 20ml nước, ngâm một chút cho gelatin nở.
Khi bạn tắt bếp, cho hỗn hợp gelatin vào rồi khuấy cho tan hết. Đồng thời, bạn cho 1/2 lượng sữa vào khuôn chữ nhật và phần sữa này sẽ làm khúc bạch vị thường.
Hòa 5gr bột trà xanh với 15ml nước cho đều, sau đó cho vào phần sữa còn lại. Bạn cũng đổ sữa trà xanh vào khuôn, rồi mang cả 2 khuôn đi để lạnh 3 tiếng cho đông lại.
Để làm nước đường, bạn đun sôi 250ml nước với 80gr đường còn lại, rồi để cho nước nguội hẳn.
Rang hạt nhân đã cắt lát trên chảo nóng sao cho chúng chuyển tới màu vàng và có độ giòn nhất định thì tắt bếp.
Cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
Nồi, bếp gas, muỗng, chén bát,....
Dùng một cái nồi lớn và cho cùng lúc sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng một ít rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho nóng và khuấy đều tay rồi tắt bếp, không cần đun sôi.
Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật, khi nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Cách làm khúc bạch gần giống với cách làm rau câu thông thường.
Mẹo:
Bạn có thể làm ra nhiều loại khúc bạch có hương vị và màu sắc bắt mắt bằng cách cho thêm nguyên liệu tạo màu, vị vào hỗn hợp trên và khuấy đều trước khi đổ vào khuôn cho vào tủ lạnh.
Ví dụ, bột trà xanh pha với chút nước ấm cho tan đều rồi đổ vào hỗn hợp sữa, bằng cách này bạn cũng có thể áp dụng với cà phê, chanh leo… hoặc lá nếp chẳng hạn.
Đường phèn hòa tan với khoảng 1 lít nước rồi bắc lên bếp nấu, khi nước sôi thì cho trái vải đã tách hạt vào, chờ sôi đều lại rồi tắt bếp, bắc ra ngoài để nguội.
Rang hạt nhân đã cắt lát trên chảo nóng sao cho chúng chuyển tới màu vàng và có độ giòn nhất định thì tắt bếp.
Cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến tại Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường.
Cái tên "chè khúc bạch" là để mô tả hình dạng thành phẩm của những viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.
Hiện nay, chè khúc bạch được biến tấu thành đa dạng loại, chẳng hạn như: những miếng Khúc Bạch với vị trà xanh (màu xanh), vị socola (màu nâu), vị dâu (màu hồng)… với đa màu sắc và cực kỳ đẹp mắt.
Xem thêm:
Qua bài viết hi vọng bạn đã biết 2 cách làm chè khúc bạch kể cả khi không có gelatin cực ngon dễ làm. Mọi thắc mắc hay muốn đặt mua sản phẩm bạn hãy bình luận bên dưới nhé!
02838442008
