2 cách làm da heo chiên giòn và chiên nước mắm tỏi giòn rụm hấp dẫn

Sơ chế da heo

Da heo mua về dùng dao cạo thật sạch bên ngoài da để loại bỏ hết chất bẩn bám trên da và cả lông còn sót lại. Rửa lại với nước cho thật sạch từ 1 - 2 lần.

Luộc da heo

Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi thì thả hết da heo vào luộc, đậy kín nắp luộc trong khoảng 5 - 10 phút, khi thấy da heo chín, mềm thì vớt ra.

Cắt và ướp da heo

Da heo sau khi luộc xong bạn cho lên thớt rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng dài vừa ăn.

Cho 1 muỗng cà phê muối vào da heo rồi dùng tay trộn đều, giúp muối thấm đều vào tất cả da heo.

Phơi da heo

Mang da heo đi phơi dưới ánh nắng trong khoảng 1 ngày, giúp da heo thấm đều muối trong và giòn hơn khi chiên.

Chiên da heo

Bắc lên bếp 1 chảo dầu đun đến khi dầu sôi thì thả vào 1 bó nhỏ lá dứa, chiên với lửa vừa đến khi có mùi thơm thì thả hết da heo vào chiên.

Đảo đều để da heo không bị dính vào đáy chảo, chiên đến khi da heo vàng đều, nổi lên mặt chảo thì nhanh tay vớt tất cả lên, cho lên giấy để thấm bớt dầu.

Làm sốt thái

Bạn lấy 4 trái ớt, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím mang đi nướng trong khoảng 15 phút ở mức nhiệt độ 200 độ C.

Cho hết vào cối giã nhuyễn, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau là hoàn thành.

Thành phẩm

Phần da heo chiên giòn rụm vàng ươm bắt mắt, khi ăn có vị mằn mặn do tẩm ướp muối trước đó, giúp da heo giòn hơn hẳn. Bạn có thể chấm kèm với sốt Thái tự pha để tăng hương vị đậm đà cho món da heo chiên thêm bắt vị.

Sơ chế da heo

Da heo mua về dùng dao cạo thật sạch hết các chất bẩn bám và lông còn dính trên da, rửa lại với nước cho thật sạch là được.

Luộc da heo

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi, thả da heo vào nồi luộc chín mềm thì vớt ra, cho ngay vào tô chứa nước lạnh, ngâm sơ qua giúp da heo mềm ngon mà không bị bủn, nát.

Cắt và ướp da heo

Vớt da heo ra cho ráo bớt nước rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi cho vào tô.

Ướp da heo với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, trộn đều rồi để yên trong khoảng 15 phút giúp da heo thấm vị.

Phơi da heo

Trải đều da heo lên khay, sau đó mang đi phơi nắng khoảng 4 - 6 tiếng, giúp da heo trong và thấm vị hơn, khi chiên sẽ giòn hơn rất nhiều.

Chiên da heo

Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu sôi thả da heo vào chiên với lửa nhỏ vừa. Đảo đều để da heo không bị dính vào đáy chảo, chiên đến khi da heo nổi lên, hơi vàng thì vớt ra khỏi chảo.

Làm da heo chiên nước mắm

Cho vào chảo 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, xào đều đến khi tỏi săn lại. Tiếp tục thêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm và hành lá cắt nhỏ rồi trộn đều tất cả lên.

Sau cùng chỉ cần cho da heo chiên giòn vào đảo đều cùng với hỗn hợp nước sốt, xào đều liên tục với lửa nhỏ giúp da heo thấm đều gia vị, khi nước sốt cạn lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Da heo chiên giòn rụm, được chiên trong hỗn hợp nước mắm, đường, bột ớt,.. tất cả tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Vừa mằn mặn, ngọt ngọt xen chút vị cay cay nhẹ ở đầu lưỡi, bắt vị đến khó cưỡng.