2 cách làm dồi trường hấp hành gừng và hấp tía tô đơn giản thơm ngon

Cách chọn mua dồi trường ngon

• Dồi trường (hay còn được gọi là tràng heo) là phần tử cung con heo được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Bên ngoài, dồi trường có hình dáng gần giống lòng non nhưng to, có độ đàn hồi và ăn giòn hơn. Giá dồi trường cập nhập tháng 3/2021 dao động khoảng từ 200.000 - 350.000 đồng/kg và bạn phải đi chợ từ rất sớm hoặc đặt trước người bán thì mới mua được dồi trường.
• Dồi trường tươi thường có màu sáng, dùng tay ấn thấy có độ đàn hồi và không có nước nhầy chảy ra đồng thời khi ngửi không có mùi khó chịu.
• Nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa để tránh trường hợp ruột bị đắng. Các phần to, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thuờng là loại không được non khi ăn sẽ bị dai và đắng.

Cách sơ chế dồi trường

• Dồi trường sau khi mua về lấy hết màng mỡ và rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó để ráo.
• Cho dồi trường vào nồi đổ nước ngập dồi trường và cho vào nồi một ít muối, vài lát gừng và rượu trắng sau đó luộc trong 10 - 15 phút cho dồi trường chín.
• Cho dồi trường vào một tô nước đá có pha ít phèn chua trong vòng 10 phút, nước đá lạnh sẽ giúp dồi trường giữ được vị giòn còn phèn chua sẽ giữ độ trắng cho món ăn. Sau 10 phút vớt dồi trường ra rửa lại với nước sạch.
• Các món xào chế biến từ dồi trường nên dùng dồi trường đã luộc trước để món ăn được giòn.

Một số lưu ý khi sử dụng các món ăn từ dồi trường

• Dồi trường giàu vitamin B12 và protein vì vậy ăn dồi trường tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện tình trạng giấc ngủ tốt hơn.
• Tuy nhiên dồi trường lại chứa các chất béo không bão hòa và nhiều cholesterol nên không thích hợp cho người bị các bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout,...
• Chỉ nên ăn dồi trường 2 - 3 lần/tuần, mỗi lần ăn chỉ từ 50 - 70g và 30 - 50g đối với trẻ nhỏ. Đồng thời, bạn cần lưu ý tuyệt đối không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ, nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường đã để qua đêm.

Hi vọng những chia sẻ của Viện về 2 cách làm dồi trường hấp hàng gừng và tía tô đơn giản sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn gia đình mình các món ăn thơm ngon. Chúc các bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube daotaobeptruong.vn và Duy Life.