-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Fondant là nguyên liệu quen thuộc để trang trí cho các món bánh ngọt, cách làm fondant khá đơn giản, bạn hãy theo dõi bài viết để có thể tự làm tại nhà nhé!
Từ lâu fondant (kẹo đường) đã được dùng để tăng thêm hương vị và trang trí cho món bánh thêm phần sinh động đẹp mắt. Các bạn hãy theo dõi bài viết để vào bếp làm fondant theo cách truyền thống và từ kẹo mashmallow nhé!
Dụng cụ: Lò vi sóng, tô, rây,...
Cho kẹo mashmallow vào một cái tô lớn và cho 30 ml nước vào trộn đều và bỏ vào lò vi sóng trong 30 giây sau đó lấy ra đảo đều rồi bỏ tiếp 30 giây trong lò vi sóng. Tiếp tục lấy trộn đều rồi bỏ vào lò 30 giây nữa, cứ thực hiện cho đến khi mashmallow tan chảy hết.
Cho 3/4 lượng đường đã được rây vào và dùng muỗng trộn lên.
Thoa shortening lên 2 tay và bắt đầu nhào kẹo khoảng 1 phút thì cho phần đường còn lại vào và tiếp tục nhào cho đến khi đường bột dần bớt trong tô.
Trải một tấm nilon ra bàn và bôi shortening lên. Đổ hỗn hợp kẹo mashmallow và đường ra dùng tay nhào cho đến khi kẹo mềm, dẻo và không còn lợn cơn như ban đầu nữa là được.
Fontdant sau khi hoàn thành dẻo mịn không bị nứt gãy, có vị ngọt mạnh và có mùi thơm từ kẹo mashmallo.
Dụng cụ: Bếp, nồi, tô,...
Lưu ý: Glycerin sử dụng trong làm fondant giúp hạn chế việc fondant bị đông cứng khi bảo quản trong tủ, tạo cấu trúc vững và tăng thời gian bảo quản kẹo đường.
Ngâm gelatin vào trong nước lạnh và để yên cho gelatin nở sau đó đun cách thủy hỗn hợp gelatin cho đến khi hòa tan.
Lưu ý: Nếu sử dụng gelatin lá thì cũng dùng lượng tương tự ngâm nước lạnh 10 phút với lượng nước bằng 5 lần lượng gelatin sau đó vắt khô nước rồi cho vào 60 ml nước nóng khuấy tan.
Cho tiếp siro glucose và glycerin và khuấy đều. Cuối cùng cho shortening vào trước khi shortening tan hết thì tắt bếp và cho vani vào khuấy đều và để cho hỗn hợp nguội bớt đến khi ấm là được.
Rây một nửa đường bột vào tô lớn, dùng tay tạo giếng và cho từ từ hỗn hợp gelatin vào.
Tiếp theo rây phần đường bột còn lại vào và trộn đều.
Cho một ít đường bột ra bàn và cho hỗn hợp kẹo đã được trộn ra rồi dùng tay nhồi cho đến khi kẹo mềm, mịn màng, dẻo và không dính tay là được.
Fondant sau khi hàn thành có độ mềm mịn và dẻo nhất định không bị dính tay. Để tạo màu bạn có thể thêm vào vài giọt màu thực phẩm tùy theo sắc độ màu sắc bạn muốn đạt được.
Một số lưu ý khi làm kẹo Fondant:
Xem thêm:
Thật đơn giản để làm được fondant trang trí vừa ngon vừa đẹp, chúc các bạn thành công!
*Tham khảo tổng hợp từ 2 kênh YouTube Rosanna Pansino và Allrecipes.
02838442008
