2 cách làm gỏi ngao (nghêu) hoa thiên lý và bóp thấu ngon khó cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về loại bỏ con chết, ngâm ngao trong nước khoảng 2 tiếng có thêm một vài miếng ớt để cho ngao nhanh mở miệng và nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Hoa thiên lý sau khi mua về, các bạn nhặt bỏ đi phần bông già, dập nát, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi xả sạch với nước.

Hoa thiên lý sau khi sơ chế sạch, bạn đem trụng sơ qua với nước sôi có bỏ 1 chút muối rồi cho hoa vào nước đá lạnh 5 phút để giữ cho thiên lý được xanh và giòn, tiếp đó vớt ra để cho ráo nước.

Sả rửa sạch với nước, cắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn.

Luộc và xào ngao

Bắc nồi lên bếp, cho ngao, một ít sả cắt lát, 100ml lọc vào nồi, đậy nắp và luộc khoảng 5 - 7 phút cho ngao chín (ngao sẽ mở miệng), sau đó vớt ra tô để nguội khoảng 5 phút rồi tách lấy thịt ngao.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho toàn bộ phần sả cắt lát còn lại vào chảo và phi vàng.

Khi sả bắt đầu ngả vàng, các bạn tắt bếp và cho ra chén.

Sau khi đã vớt sả ra ngoài, lấy khoảng 1 muỗng canh dầu phi sả cho ra chén. Cho tiếp phần ngao vào chảo và đảo nhanh tay ở lửa vừa trong vòng 1 phút cho ngao săn lại thì tắt bếp.

Làm nước mắm trộn gỏi

Cho vào chén toàn bộ phần tỏi, ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh dầu sả phi, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Trộn gỏi

Cho hoa thiên lý, ngao xào, ớt sừng cắt sợi, sả phi vào một tô lớn rồi chan đều nước mắm vô. Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu lên.

Bày gỏi ngao hoa thiên lý ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Gỏi ngao hoa thiên lý sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Thịt ngao dai ngọt, hoa thiên lý giòn giòn hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt vừa miệng của nước sốt hứa hẹn sẽ là một ứng cử viên sáng giá trong thực đơn của gia đình bạn mỗi khi "ngấy cơm".

Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo mua về, các bạn cắt 2 đầu, cho vào nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng cà phê muối), ngâm khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo, sau đó cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Cà rốt, hành tây tím sơ chế sạch, mang đi cắt sợi.

Cho cà rốt, hành tây, dưa leo vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tỏi, ớt sừng băm nhuyễn.

Ngao sau khi mua về được rửa với nước sạch. Cho vào thau nước muối loãng, thêm vài lát ớt. Ngâm khoảng 1 - 2 giờ, như vậy ngao sẽ sạch cát và bụi bẩn bên trong.

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Luộc ngao và thịt

Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 200ml nước lọc vào đun sôi, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối khuấy đều, thả phần thịt heo vào luộc chín, sau đó lấy ra để nguội khoảng 5 phút rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho ngao vào nồi sau đó đổ nước xâm xấp mặt ngao, đậy nắp và luộc khoảng 10 phút cho ngao chín và mở nắp vỏ hoàn toàn, thì vớt ra tô để nguội khoảng 5 phút rồi tách lấy thịt ngao.

Cho ngao vào một thau nước lọc, khuấy đều để loại bỏ hết phần cát còn bám lại trong thịt ngao. Mang ngao đi chần sơ lại với nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.

Pha nước sốt trộn gỏi

Cho vào tô 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê muối, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Trộn gỏi

Cà rốt, hành tây tím, dưa leo sau khi vắt ráo nước các bạn thêm vào thau 4 muỗng canh nước sốt trộn gỏi, đảo đều. Phần nước sốt còn lại các bạn cho ngao và thịt vào trộn đều. Ướp các nguyên liệu khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.

Cuối cùng, cho phần cà rốt, hành tím, dưa leo, ngao, thịt heo, rau răm, húng quế và ngò rí vào một thau lớn, dùng tay trộn đều.

Bày gỏi ngao bóp thấu ra dĩa, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt ngao ngon ngọt kết hợp với cà rốt, dưa leo, hành tây giòn ngon, thanh mát và rau răm thơm cùng nước sốt chua ngọt đậm đà. Cùng vào bếp và trổ tài làm ngay món gỏi trộn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.