2 cách làm lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ chua ngọt cho ngày mưa thêm ấm áp

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp thịt gà với 2 muỗng canh mẻ và 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, riềng cắt sợi. Lá quế và ngò rí cắt nhỏ.

Xào sơ gà

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho sả, riềng, và ớt vào phi thơm.

Cho gà vào xào đến khi săn lại thì cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Nấu lẩu gà

Cho vào nồi 1 lít nước nấu với lửa vừa trong 15 – 20 phút rồi cho phần mẻ còn lại vào nấu khoảng 5 phút thì cho cà chua vào và tắt bếp.

Cho lẩu gà ra tô và trang trí bên trên 1 vài cọng rau quế vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt gà chín tới dai dai, nước lẩu chua thanh, cay cay không bị ngán và thơm mùi riềng sả. Ăn kèm với bún, rau sống hoặc bánh tôm thì không gì cưỡng lại được.

Sơ chế và ướp thịt gà

Gà mua về rửa sơ qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho gà ra hết chất bẩn. Tiếp theo, dùng muối hạt chà sát phần da bên trong và bên trong bụng gà để gà thật sạch.

Sau đó bạn xả lại với nước 2 - 3 lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Cho gà vào tô ướp cùng với 1.5 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả ớt cắt nhỏ rồi trộn đều.

Xào săn thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà vào xào đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại.

Nấu nước dùng và lọc cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/2 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho gà vào nấu chín.

Để lọc cơm mẻ bạn cho 5 muỗng canh cơm mẻ vào một cái rây. Kế tiếp, múc 1 vá nước dùng đang nấu trên bếp cho vào rây rồi tiến hành lọc cơm mẻ lấy nước. Sau đó, cho vào tô đựng nước cơm mẻ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều.

Nấu lẩu gà, cơm mẻ, cà pháo

Đổ từ từ nước cơm mẻ vào nồi hầm gà. tiếp đến, cho 400gr (1 hũ) cà pháo muối tỏi ớt vào.

Đợi nước trong nồi sôi trở lại, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ngò gai cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu mẻ đã hoàn thành. Nồi lẩu có vị chua chua của mẻ, nước dùng từ gà có vị ngọt thanh, thịt gà thì mềm mềm, cà pháo giòn ngon. Món này ăn thêm với một chén nước mắm ớt và một ít bún tươi nữa là tuyệt vời.