2 cách làm mắm ruốc me và tóp mỡ chấm xoài vị ngon tuyệt vời khó cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Cho 1/2 chén nước sôi vào chén đựng me, dùng muỗng dằm cho me ra hết chất chua rồi vớt bỏ phần hột giữ lại phần nước cốt.

Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Ớt cắt làm những lát mỏng.

Xào mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế tiếp, vặn lửa nhỏ lại, cho vào chảo 100gr mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, nước cốt me, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi khuấy đều tay đến khi đường trong chảo tan hết thì tắt bếp. Cuối cùng cho mắm ruốc ra chén và để nguội.

Thành phẩm

Mắm ruốc me có mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc và me. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị không quá ngọt hay quá mặn mà sẽ thấy một vị mặn mặn ngọt ngọt mà lại chua chua vừa phải.

Chén mắm ruốc me này mà ăn kèm với cóc, xoài , ổi,... là ôi thôi ngon hết sẩy.

Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sơ với nước, để ráo, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Sau đó, bạn tiến hành phi vàng sả với mỡ.

Thơm gọt vỏ, bỏ hết phần mắt, rửa sơ với nước, rồi cắt nhỏ.

Xào thơm và sả

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp cho thơm vào xào cho đến khi nào thơm chín mềm và ra nước thì cho tiếp sả phi vào xào thêm khoảng 5 phút nữa.

Cho mắm ruốc, tóp mỡ vào

Sau khi đã xào sả và thơm được 5 phút thì nêm vào chảo 2 muỗng canh bột ngọt, 8 muỗng canh đường, 600gr mắm ruốc, 2 muỗng canh sa tế rồi xào đều trên lửa nhỏ cho gia vị tan hết.

Cuối cùng, cho tóp mỡ vào xào chung thêm khoảng 5 - 7 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành mang mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc. Bạn có thể cảm nhận được tóp mỡ giòn giòn, có vị ngọt chua nhẹ của thơm, có mùi thơm của sả khi ăn. Mắm ruốc tóp mỡ này mà ăn kèm với xoài, cóc, ổi, dưa leo,... thì ngon cực.