2 cách làm mì miso ramen và mì ramen kim chi thơm ngon chuẩn vị

Hầm xương

Xương heo và móng heo sau khi ngâm với nước muối loãng cho vào nồi nước sôi chần sơ qua, vớt ra cho vào thau nước lạnh sẽ giúp khử mùi hôi.

Sau đó cho vào nồi to với lượng nước ngập xương hơn 1 đốt tay, đun sôi ở lửa lớn để hầm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải bóc từng lá, rửa sạch, đem bào hoặc cắt nhuyễn.

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho 2 quả trứng vào luộc lòng đào trong khoảng từ 5 - 6 phút. Sau đó đem cho vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Trong lúc đợi nước hầm sôi, sơ chế các nguyên liệu như sau: hành tây đem cắt đôi, gừng cắt thành lát dày, hành lá cắt khúc. Đem hành tây, gừng, hành lá thui hơ qua lửa bếp, hoặc đặt lên lò nướng cho đen mặt.

Nấu nước dùng

Khi nước dùng sôi, vớt bọt và cặn xương, sau đó cho các nguyên liệu đã thui đen vào. Để nồi nước hầm sôi trong 3 tiếng, trong quá trình sôi khuấy đều để xương ở đáy nồi không bị cháy.

Sau 3 tiếng, đem nước dùng đi lọc để giữ lại phần nước cốt, loại bỏ các loại rau củ và xương ống heo, chừa lại phần móng giò.

Ướp sườn cốt lết

Ướp sườn cốt lết heo với 1/2 chén nước tương Kikkoman, 60ml rượu mirin, 30ml dầu mè, 1.5 muỗng canh nước tương miso, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều cho sườn thấm gia vị và ướp từ 2 - 4 tiếng.

Làm sốt

Cho nước ướp thịt vào nồi, sau đó đun nóng lên, khi sốt sôi cho 5gr bột Dashi vào, nếu sốt đặc bạn có thể thêm chút nước.

Áp chảo sườn

Bắc chảo lên bếp, chỉnh lửa vừa, khi chảo nóng cho chút dầu vào và áp chảo thịt. Khi một mặt thịt có màu caramel, trở qua mặt còn lại và áp chảo, sau đó cho chút nước sốt vào và đậy nắp đến khi thịt chín.

Hoàn thành

Để bày một tô mì miso ramen, bạn cho nước sốt vào đáy tô, cho nước dùng vào, tiếp theo là mì ramen, sau đó cho sườn cốt lết, thịt móng heo, trứng luộc, bắp cải và ít hành lá, rắc thêm xíu dầu mè là hoàn thành.

Thành phẩm

Món mì miso ramen với nước dùng đậm đà, béo ngậy, kết hợp với sườn cốt lết đậm vị. Tất cả các sự kết hợp và hoà quyện của các gia vị và nguyên liệu sẽ khiến đây là một món ăn không thể bỏ lỡ đấy! Các bạn hãy dùng ngay khi còn nóng nhé!

Luộc trứng

Trứng đem luộc trong nước sôi 4 phút, sau đó cho vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương tươi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa sạch với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn.

Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Nấu mì

Cho mì ramen vào nồi nước sôi nấu trong 3 phút, sau đó cho 100gr kim chi, 100gr nấm hương tươi vào cùng gói gia vị mì, 1/4 muỗng canh bột ớt và 100gr đậu hũ.

Hoàn thành

Cho mì ra tô, bày trứng cắt đôi, rắc thêm tí hành lá và rong biển cắt nhỏ lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món mì ramen kim chi cay sẽ vô cùng thích hợp vào những ngày se lạnh với nước dùng cay cay the the từ bột ớt và kim chi, ăn cùng với trứng và đậu hũ sẽ vô cùng ngon miệng đấy!