2 cách làm mì xào mực ngon miệng dễ làm đơn giản đậm đà hương vị

Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch, loại bỏ hết mắt, túi mực, rửa lại với nước. Dùng dao khứa vài đường dọc theo thân mực, rồi cắt theo chiều ngang thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải bẹ xanh, cần tây, hành lá mua về rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn vừa ăn. Hành tây cắt dạng múi cau.

Trụng các nguyên liệu

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi sôi thì cho hết cải bẹ xanh vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút.

Nhanh tay vớt hết ra, thả hết mực vào trụng đều trong khoảng 1 - 2 phút, mực săn lại thì vớt ra.

Cuối cùng cho mì vào trụng khoảng 2 phút, mì vừa mềm thì vớt hết mì ra.

Trộn gia vị

Ướp hỗn hợp cải bẹ xanh, mực với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, thêm 1 ít tiêu xay.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, giúp gia vị hòa tan hoàn toàn.

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.

Khi thấy hành tỏi đã vàng, cho hết hành tây cắt múi cau vào chảo, đảo đều với lửa lớn. Tiếp tục cho phần rau cải, mực đã trộn gia vị vào xào khoảng 1 phút. Sau cùng cho mì đã trụng vào xào chung.

Nêm nếm lại cho vừa ăn thì có thể tắt bếp, cho mì ra đĩa.

Thành phẩm

Đĩa mì thơm phức với sợi mì dai ngon, mềm vừa phải ăn kèm với thịt mực sần sật, rau cải xanh thanh ngọt. Cùng với gia vị được nêm nếm vừa ăn, xen chút vị cay nhẹ kích thích vị giác đến khó cưỡng. Thử ngay nào!

Ngâm mực và tôm khô

Chuẩn bị 1 chén nước sôi để nguội, cho hết tôm khô và mực đã được cắt miếng vừa ăn vào ngâm trong khoảng 10 phút.

Sau đó chắt bỏ hết nước đi, chờ ráo bớt nước.

Trụng mì

Cho mì vào tô, thêm nước sôi vào chờ khoảng 1 - 2 phút, dùng đũa trộn đều giúp sợi mì rời ra không bị vón cục rồi nhanh tay vớt ra.

Sử dụng gói gia vị sẵn có trong gói mì để trộn mì, cho hết gói dầu vào, thêm 1/3 gói gia vị trộn đều lên là được.

Ướp mực, tôm khô

Ướp mực, tôm khô với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, thêm ít tiêu xay, cắt nhỏ 2 trái ớt vào. Sau cùng vắt lấy nước cốt chanh cho vào chén, rồi trộn đều.

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Khi tỏi vàng thì nhanh tay cho hết mực, tôm khô đã thấm đều gia vị vào xào đều khoảng 30 giây.

Cho mì vào xào chung, xào đều tay đến khi thấy sợi mì săn lại, thêm hành lá, trộn đều lên là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Sợi mì dai ngon, mềm vừa phải mà không bị bở nát, ăn kèm với khô mực và tôm khô dai dai, mang hương vị đậm đà. Kết hợp với mùi thơm thoang thoảng của tỏi phi và hành lá thơm phức, món mì xào mực khô này dùng ngay còn nóng thì tuyệt vời.