2 cách làm mướp xào giá đỗ thơm ngon, đơn giản cho bữa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc. Giá đỗ nhặt bỏ cọng hư, rửa sạch và để thật ráo.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát.

Mướp hương sau khi mua về bạn dùng dao gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt chéo thành những miếng độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Xào mướp

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm, cho tiếp mướp hương đã cắt vào, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 3 - 4 phút rồi thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, trộn đều cho mướp thấm gia vị.

Mướp gần chín thì cho hết giá đỗ vào, xào đều tay khoảng 1 - 2 phút, thêm tiếp hành lá đã cắt, 1 muỗng cà phê nước mắm chay rồi đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp, bày ra dĩa.

Trang trí thêm 1 ít ớt cắt lát là hoàn thành.

Thành phẩm

Vị ngọt tự nhiên của mướp hòa quyện cùng giá đỗ giòn ngọt tạo nên món mướp xào giá đỗ chay cực đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng so với các món mặn.

Món ăn có thể dùng ngay, thưởng thức với cơm trắng đều hợp vị nhé. Vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng và cho ra dĩa.

Ướp thịt bò với 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ nhặt các cọng bị dập, hư (nếu có), sau đó ngâm vào trong nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần. Phần lá hành cắt nhỏ còn phần đầu hành tước sợi.

Mướp hương gọt vỏ, để ráo rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay cho vừa ăn và giúp mướp khi xào không bị nhũn.

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hành tím thái lát vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Khi hành đã thơm, cho hết thịt bò đã ướp vào chảo, đảo sơ khoảng 2 phút trên lửa lớn cho thịt bò tái rồi thêm mướp đã cắt vào và trộn đều.

Xào thêm khoảng 5 phút đến khi mướp mềm, ra nước thì cho tiếp giá đỗ vào, trộn đều thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra dĩa sâu lòng.

Rắc đều lên mướp đã xào 1 ít tiêu, hành lá và ngò rí rồi cùng gia đình thưởng thức ngay thôi nào.

Thành phẩm

Mướp xào giá đỗ với thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm của các nguyên liệu cực kì hấp dẫn. Thịt bò mềm, ngọt hòa quyện cùng mướp và giá giòn giòn, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!