2 cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh, nướng mỡ hành thơm ngon, đậm đà

Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo hoặc sơ chế như cách trên là được. Bạn nên ngâm ốc qua đêm hoặc ít nhất 1 - 2 giờ để ốc nhả hết chất bẩn nhé.

Bỏ phần vỏ của tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi băm nhỏ. Lấy 1 nửa tiêu xanh đi giã nát.

Gừng thái nhỏ rồi đập dập (dùng luộc ốc nên không cần cạo vỏ). Sả cây rửa sạch cắt khúc 3 - 4 cm rồi đập dập.

Luộc sơ ốc

Cho phần gừng cắt lát, sả đập dập và 1 ít ớt băm vào đáy nồi. Sau đó cho ốc bươu vào nồi để luộc sơ cho ốc sạch và khử mùi.

Cho vào 1/2 chén nước lọc vào nồi, rồi tiến hành luộc ốc khoảng 5 - 7 phút. Khi nào thấy ốc vừa tróc mài thì vớt ra, không luộc ốc quá chín để khi nướng ốc sẽ không bị dai và ngon hơn.

Làm nước sốt tiêu xanh

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào đó tỏi băm, ớt băm, tiêu xanh giã nát, tiêu xanh nguyên hạt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1,5 muỗng cà phê nước mắm ngon.

Sau đó dùng muỗng trộn đều để các nguyên liệu hòa vào nhau và dần sệt lại. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Nướng ốc bươu

Chuẩn bị 1 bếp than hay bếp nướng điện, đặt lên bếp 1 cái vỉ nướng và cho ốc đã luộc sơ lên vỉ. Nướng ốc đến khi miệng ốc có hơi bốc lên thì múc từng muỗng nước sốt tiêu xanh cho vào miệng ốc.

Tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt dần sôi lên, có mùi thơm tiêu xanh đặc trưng và nước sốt sệt lại thì hoàn thành.

Thành phẩm

Ốc bươu nướng tiêu xanh sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Thịt ốc chín vừa, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên hòa cùng nước cốt tiêu xanh cay cay và thơm nồng, ăn cùng 1 chén nước chấm ốc tỏi ớt thì còn gì tuyệt vời hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước lạnh có cho vào 1 vài lát ớt hay sơ chế theo cách trên là được.

Sả rửa sạch rồi đập dập, cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm. Gừng rửa sơ, cắt thành từng lát rồi đập dập.

Tỏi bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ.

Hành lá rửa sạch với nước, rồi tiến hành cắt thành từng khúc nhỏ để làm mỡ hành.

Luộc sơ ốc

Cho gừng, sả và 1 nửa ớt cắt nhỏ vào đáy nồi rồi cho ốc bươu vào nồi để luộc sơ cho ốc giảm mùi tanh.

Cho vào 1/2 chén nước lọc rồi tiến hành đun sôi. Đun sôi cho đến khi thấy ốc vừa tróc mài thì tắt bếp và vớt ra.

Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp và cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi đun sôi. Khi dầu ăn đã sôi thì bạn cho tỏi băm và 1 nửa ớt băm còn lại vào phi cho thơm.

Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi tiếp tục đun cho hỗn hợp sệt lại.

Sau đó cho thêm phần hành đã cắt nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa cho hành thơm thì tắt bếp.

Nướng ốc bươu

Chuẩn bị 1 bếp than hoặc dùng bếp nướng điện, cho ốc đã luộc sơ lên 1 cái vỉ nướng rồi đặt vỉ nướng lên bếp.

Tiến hành nướng cho đến khi thấy miệng ốc có hơi bay lên thì cho từng muỗng hỗn hợp mỡ hành vừa làm vào miệng ốc.

Tiếp tục nướng ốc trên bếp cho đến khi thấy hỗn hợp sôi lên và dần sệt lại thì món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Thịt ốc dai ngon hòa cùng với mỡ hành thơm béo, rất khó có thể cưỡng lại vị thơm ngon dân dã của món ăn này. Bạn có thể ăn ốc cùng với nước mắm ớt hay muối tiêu chanh đều rất tuyệt vời.