-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Công thức chi tiết 2 cách làm tàu hũ ky kho nấm chay và tàu hũ ky kho tàu chay đậm đà thơm ngon, cực đưa cơm. Cùng vào bếp thực hiện món ăn cho gia đình ngay nhé!
Tàu hũ ky là món ăn quen thuộc đối với các tín đồ món chay với nhiều biến tấu đa dạng, hương vị dai ngon, đậm vị đậu nành. Cùng vào bếp thực hiện 2 món kho mới lạ với tàu hũ ky kho nấm và kho tàu cùng cách làm đơn giản ngay sau đây nhé!
Dụng cụ: chảo, dao, thớt, dĩa,...
Cách chọn mua nấm hương ngon
Tàu hũ ky mua về, đem rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm.
Nấm hương tươi mua về đem ngâm với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.
Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn, rồi cắt nấm làm đôi.
Lưu ý:
Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho tàu hũ ky vào chiên cho vàng giòn đều 2 mặt thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Tiếp tục dùng chảo dầu đó, cho nấm hương vào chiên sơ cho nấm săn lại để khi kho nấm được dai ngon hơn. Sau đó cũng vớt nấm ra để cho ráo dầu.
Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sả băm, hành boa-rô băm và ớt băm vào phi cho thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho thêm 200ml nước lọc vào.
Tiếp tục cho 2 miếng chao, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt vào, dùng muỗng tán đều cho phần chao hòa quyện với nước kho.
Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, cho phần tàu hũ ky và nấm vào, vặn lửa nhỏ, tiếp tục kho cho đến khi nước cạn sệt lại thì tắt bếp là hoàn thành.
Món tàu hũ ky kho nấm chay với hương vị dai giòn của tàu hũ ky, miếng nấm hương thơm lừng, giòn ngọt kết hợp với phần nước sốt kho đậm đà của chao ăn cùng với chén cơm nóng thì còn gì bằng.
Dụng cụ: chảo, dao, đũa, muỗng,...
Lưu ý: Nếu không có khoai mì hấp sẵn, bạn cũng có thể mua khoai mì về tự hấp.
Xem thêm: Cách hấp khoai mì dẻo thơm tại nhà
Cách chọn mua khoai môn ngon
Tàu hũ ky mua về rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng hình chữ nhật lớn như hình.
Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc, sau đó đem đi hấp hoặc luộc chín trong khoảng 20 phút.
Sau khi hấp vớt khoai ra, cho vào cối rồi giã nhuyễn cùng với khoai mì, khi giã cho vào khoảng 1/4 muỗng canh muối cho đậm đà.
Nấm mèo khô sau khi mua về, ngâm nấm với nước lạnh trong vòng 2 - 3 tiếng đến khi nấm nở to, mềm. Sau đó cắt nhuyễn.
Bún tàu dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn từ 2 - 3cm.
Lưu ý: Những phần rìa bị khô xung quanh miếng tàu hũ ky nhớ cắt đi nhé, chỉ chừa phần mềm ở bên trong để dễ cuốn hơn.
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
Cho phần khoai môn, khoai mì, nấm mèo, bún tàu, 1/2 phần hành boa-rô băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng canh hạt nêm vào tô.
Dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Trải miếng tàu hũ ky đã cắt lên thớt, dùng muỗng múc một lượng nhân vừa phải cho lên miếng tàu hũ ky rồi gấp 2 mép ngang lại, tiếp tục gấp theo chiều dọc cho đến khi được cuốn tàu hũ ky hoàn chỉnh.
Dùng chỉ quấn nhẹ xung quanh miếng tàu hũ ky để khi chiên cuốn tàu hũ ky không bị bung ra.
Cuốn lần lượt cho đến khi hết phần nhân nhé!
Lưu ý:
Bắc 1 chảo dầu lên bếp sao cho dầu xâm xấp chảo, đợi dầu sôi thả lần lượt từng cuốn tàu hũ ky vào chiên.
Tàu hũ ky rất nhanh chín, do đó cần trở mặt liên tục, khi thấy miếng tàu hũ ky phồng giòn, vàng rụm thì vớt ra cho vào một cái chảo khác để tiếp tục kho.
Cách nhận biết dầu sôi: thả 1 miếng nhỏ tàu hũ ky lá vào chảo, đến khi nào thấy miếng tàu hũ ky phồng, giòn lên là dầu đã sôi.
Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê ớt xay.
Dùng muỗng trộn đều cho nước sốt hòa quyện lại với nhau.
Bắc chảo lên bếp, cho phần tàu hũ ky đã chiên vào, sau đó cho phần nước sốt đã pha và 100ml nước lọc vào, nấu cho hỗn hợp sôi lên.
Dùng đũa trở đều cuốn tàu hũ ky cho thấm đều phần sốt, vặn lửa nhỏ để phần nước sốt sánh lại thì tắt bếp là hoàn thành.
Món tàu hũ ky kho tàu đậm đà hương vị, cuốn tàu hũ ky với lớp vỏ dai dai, phần nhân bên trong béo mềm cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với chén cơm nóng là hết sẩy đấy nhé!
Lưu ý:
Trên đây là 2 cách làm món tàu hũ ky kho nấm chay và tàu hũ ky kho tàu chay cực đơn giản, thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Diệu Pháp Âm và Món Ngon Việt Nam.
02838442008
