-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Thịt kho măng tươi được nhiều gia đình ưa thích không chỉ bởi hương vị tự nhiên mà còn những giá trị dinh dưỡng cao, bên cạnh đó món ăn rất phù hợp vào ngày trời se lạnh.
Thịt kho măng khô luôn là món ăn được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình. Cùng Viện vào bếp và làm thử cách làm thịt kho với măng tươi, thịt kho măng chua đậm đà cực ngon dễ làm.
Thịt cạo da, rửa với nước muối loãng, sau đó rửa sạch cắt miếng vừa. Để ráo. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Măng cắt khúc, chẻ măng phần ngọn làm 4. Phần gốc nhưng vẫn non thì cắt khoanh dày 1cm, sau đó cắt đôi. Để khử hết tính độc tố có trong măng, mình luộc măng 10 phút, sau đó vớt măng ra và xối qua nước lạnh, để ráo nước.
Cho 1 thìa đường + 2 thìa nước lọc đun lấy màu caramel. Sau đó cho thịt vào trộn đều áo thịt màu cánh gián. Nêm vào nước mắm, 1 thìa đường và muối cho đậm đà và hành tỏi băm. Ướp thịt 30 phút cho thấm.
Cho nồi thịt lên bếp, đun sôi sau đó cho nước dừa vào đun sôi rồi hạ lửa riu riu cho thịt thấm và mềm. Khi thịt đã mềm thì cho măng đã được luộc vào nấu cùng tầm 5 - 7 phút là hoàn tất.
Đĩa thịt kho măng đúng nghĩa có màu nâu cánh gián từ nước màu dừa pha trộn với vị thơm cay của tiêu ớt. Nước sốt có vị ngọt của thịt, măng cùng vị béo từ chất mỡ của thịt ba chỉ hòa quyện tạo ra mùi thơm đặc trưng khó cưỡng lại khi ăn cùng cơm trắng.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
Đối với măng tươi, để khử đi vị chua thì trước hết bạn rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn, tiếp theo chần qua nước sôi khoảng 3 - 5 phút cuối cùng rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch.
Thịt nên chọn phần ba chỉ để được ngon hơn. Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Sau đó, hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bóc vỏ. Ướp thịt với hành củ, bột nêm, tiêu, xíu đường và nước màu dừa. Để khoảng 25 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Măng chua nên chọn phần củ giòn hơn. Măng cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, thái miếng, đem luộc khoảng 5 phút với chút muối. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Tiếp theo đem ướp riêng cùng chút gia vị, nước màu dừa khoảng 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo săn lại, cho măng vào đảo cùng khoảng 3 - 5 phút. Sau đó cho thêm khoảng 1/2 bát con nước sôi cho se se mặt thịt, nêm gia vị cho vừa ăn.
Kho nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại, tắt bếp thêm 1/3 thìa nước mắm cho thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Món thịt kho măng chua ngon là sự trộn lẫn giữa thịt và măng cùng các gia vị hòa quyện với nhau, tạo ra một ăn đậm đà hương vị. Món ăn có vị thanh chua của măng, quyện với vị béo của thịt ba chỉ không tạo cảm giác ngấy khi ăn.
Mẹo chọn măng chua ngon, không tẩm hóa chất
- Măng chua ngâm bình thường có màu hơi nhạt (hoặc có thể hơi thâm đen do ngâm muối), tuy nhiên măng ngâm hóa chất sẽ có màu trắng nhợt nhạt hoặc màu vàng đậm do được ngâm bột vàng.
- Khi chọn măng nếu ngửi thấy cho mùi hóa chất như mùi lưu huỳnh thì măng sẽ khét hoặc nếu măng không có màu tự nhiên thì không nên mua.
Trên đây là thông tin về cách làm thịt kho với măng tươi, thịt kho măng chua đậm đà mà Viện chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.
02838442008
