2 cách nấu canh chua cá hồi với tôm và măng chua thơm ngon đơn giản

Sơ chế và ướp tôm cá

Cá hồi khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, sau đó rửa 2 - 3 lần với nước lạnh, đem chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo đem trụng sơ cá và tôm trong nồi nước có pha ít rượu hoặc giấm.

Ướp tôm và cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 - 20 phút để thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 4cm. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ.

Me cho vào chén, rưới khoảng 150 - 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy nước cốt.

Xào nguyên liệu

Cho ít dầu vào chảo, cho 3 tép tỏi vào phi thơm, sau đó cho thơm vào xào khoảng 3 - 5 phút, tiếp tục cho cà chua vào cùng 1 muỗng canh sa tế. Khi cà chua ra màu thì cho khoảng 1.25 lít nước vào cùng nước cốt me.

Nấu canh

Nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường.

Đậy nắp lại và nấu đến khi canh sôi thì cho bạc hà, đậu bắp, cá và tôm vào nấu thêm 5 - 7 phút thì tắt bếp và múc ra tô, ăn kèm với rau thơm.

Thành phẩm

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá hồi vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún hoặc cơm.

Sơ chế và ướp đầu cá hồi

Dùng dao cắt bỏ phần mang, cạo sạch phần vẩy rồi cắt cá ra thành nhiều khúc nhỏ.

Cho vào tô 1/2 muỗng canh gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 200ml nước rồi khuấy đều. Kế đến cho cá hồi vào, dùng tay xoa bóp đều và ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Ướp cá với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó trộn đều và để đầu cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với măng chua muối nguyên búp mua, bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao bào măng thành các lát mỏng vừa ăn.

Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thái lát sẵn, để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn các bạn chỉ cần xả sạch với nước từ 2 - 3 lần sau đó để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai, ngò ôm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo.

Xào măng chua

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho 1 muỗng canh hành tím băm vào và phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, cho phần măng chua đã sơ chế vào và đảo đều. Thêm tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt sa tế rồi đảo đều, tiến hành xào măng khoảng 2 - 3 phút cho thấm gia vị.

Nấu canh

Cho tiếp vào nồi 700ml nước lọc vào nồi và đun sôi, sau đó cho cà chua cắt múi cau và phần đầu cá hồi đã ướp gia vị vào nồi. Thêm tiếp 1 gói gia vị nấu canh chua vào, khuấy đều rồi tiến hành nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho cá chín và nước dùng sôi trở lại.

Cuối cùng, thêm bắp chuối bào, ngò gai, ngò ôm, ớt sừng cắt lát và 1/2 muỗng canh nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh đầu cá hồi măng chua với thịt cá mềm, béo thơm ngon, măng chua giòn giòn kết hợp với nước dùng chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món canh khi dùng kèm với cơm nóng hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy nhé!