2 cách nấu canh ngao (nghêu) với rau cải, với dứa ngon ngọt

Ngâm ngao

Ngao sau khi mua về, rửa với nước sạch. Sau đó cho vào thau nước muối loãng được thêm vài lát ớt. Ngâm khoảng 1 - 2 giờ, chắc chắn rằng ngao của bạn sẽ sạch bụi bẩn và nhả hết cát bên trong.

Trụng ngao

Bạn ngâm ngao với nước muối loãng khoảng 2 giờ, khi thấy ngao bắt đầu mở miệng hoạt động. Bắc ngay nồi nước nóng sôi rồi cho vào ít giấm, cho ngao vào khuấy đều tay, cát bên trong sẽ bị nhả ra hết một cách nhanh chóng.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong bước sơ chế ngao đơn giản, Tiếp theo chỉ cần mang ngao đi chế biến

Sơ chế ngao

Ngao sau khi mua về đem ngâm với nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong khoảng 1 - 2 tiếng.

Sau đó, bắc lên bếp 1 nồi nước cho vào vài lát gừng cắt lát nấu sôi và khuấy đều tay. Đến khi thấy ngao mở miệng, vớt ngao ra khỏi nồi, phần nước luộc để yên cho lắng hết phần cặn xuống đáy nồi.

Tách phần thịt ngao ra khỏi vỏ, sau đó nhẹ nhàng chắc lấy phần nước luộc đã trong ra tô riêng, giữ lại.

Dùng 2 đầu ngón tay cái đẩy nhẹ ruột ngao, để loại bỏ phần ruột màu đen của ngao, chỉ giữ lại phần thịt trắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải mua về cắt góc, rửa sạch với nước muối pha loãng và cắt khúc vừa ăn ngắn khoảng 4 - 5cm.

Hành tím và tỏi bạn đem lột vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

Nấu canh ngao

Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, rồi cho hành, tỏi vào phi thơm, cho ngao vào nêm với 1 ít bột ngọt, muối, nước mắm xào đều tay. Thêm phần nước ngao luộc vào nấu đến khi sôi thì cho rau cải vào trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

Canh ngao nấu với rau cải thơm ngon, mang hương vị thanh ngọt đậm đà mùi vị của ngao lại thêm vị tươi mát từ rau cải khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Sơ chế ngao

Ngao sau khi mua về đem ngâm với nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong khoảng 1 - 2 tiếng.

Sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước cho vào vài lát gừng cắt lát nấu sôi, khuấy đều đến khi thấy ngao mở miệng. Vớt ngao ra khỏi nồi nước luộc, để yên cho nồi nước lắng hết phần cặn ở đáy nồi.

Tách phần thịt ngao ra khỏi vỏ, sau đó nhẹ nhàng chắc lấy phần nước luộc đã trong ra tô riêng, giữ lại.

Dùng 2 đầu ngón tay cái đẩy nhẹ, để loại bỏ phần ruột màu đen của ngao, chỉ giữ lại phần thịt trắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua làm sạch và dứa gọt vỏ, bỏ phần mắt và cùi dứa rồi cắt miếng nhỏ. Hành tím đem cắt lát mỏng, tốt hơn có thể băm nhỏ.

Hành lá cắt góc thành khúc ngắn khoảng 4 - 5cm, lá hành cùng với rau răm băm nhỏ.

Nấu canh ngao

Thêm 1 ít dầu vào chảo với hành băm, phi thơm. Cho phần thịt ngao vào đảo đều. Khi thịt ngao săn lại cho cà chua vào xào đều, thêm 1 thìa muối đảo đều cho thấm vị.

Đun nồi nước luộc ngao đã giữ lại trước đó, thả sấu và dứa vào nấu cùng. Khi sấu chín mềm, vớt ra chén dùng thìa dầm nát ra rồi thả lại vào nồi. Cho phần cà chua và ngao đã xào trước đó vào tiếp tục nấu khoảng 2 - 3 phút.

Thêm hành và rau răm vào nêm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Canh ngao nấu với dứa chua chua ngọt ngọt thanh mát lại dễ ăn, màu sắc bắt mắt của dứa và cà chua như tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn, khiến bữa cơm gia đình thêm ngon hơn.