2 cách nấu xôi vịt lạ miệng hấp dẫn thơm ngon bất ngờ tại nhà

Hấp nếp và đậu xanh

Gạo nếp vo sạch với nước đến khi nước vo gạo trong thì để ráo nước, sau đó cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào tô gạo, trộn đều.

Bắp xửng hấp lên bếp, nấu sôi nước trong nồi khoảng 5 phút để nhiệt độ trong nồi ổn định. Rồi cho phần gạo nếp vào xửng. Hấp khoảng 20 phút thì bạn lấy nếp ra trộn với 100ml nước cốt dừa, sau đó cho lại vào xửng hấp chín.

Đậu xanh vo sạch thì cho vào xửng hấp khoảng 25 - 30 phút để chín nhé.

Làm nước ướp vịt

Cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh sả, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào vào trong cối. Dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau.

Cho thêm vào cối 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong. Dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Ướp vịt

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, thì bạn chặt đôi nữa con vịt ra.

Đổ hỗn hợp ướp vào thịt vịt. Dùng tay thoa đều và ướp thịt trong vòng 30 - 40 phút để nguyên liệu thấm vào thịt vịt.

Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút để nhiệt độ lò ổn định. Sau đó cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 35 - 40 phút cho vịt chín.

Sơ chế các loại rau củ

Hành lá băm nhỏ cho vào chén. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào chén hành.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào chảo đun nóng đến khi dầu sôi thì đổ dầu vào chén hành, trộn đều.

Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt sợi cà rốt và củ cải trắng. Trộn rau củ với 1 muỗng cà phê muối, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Cho khoảng 2 muỗng canh giấm vào để ngâm làm đồ chua ăn kèm.

Xay đậu xanh

Đậu xanh sau khi chín bạn cho vào máy xay, xay nhuyễn đậu xanh hoặc bạn cho vào cối đễ giã nhuyễn cũng được nhé.

Dùng tay ấn chặt đậu xanh, vo thành hình tròn.

Trình bày

Bạn lót 1 lớp lá chuối lên trên dĩa. Cho xôi ra dĩa. Xếp thịt vịt kế bên.

Đậu xanh bạn cắt thành các lát mỏng lên trên xôi. Cho khoảng 2 muỗng cà phê mỡ hành lên trên.

Để món ăn thêm bắt mắt. Bạn phi thơm một ít hành phi rồi rắc lên xôi vịt.

Thành phẩm

Xôi vịt với phần trang trí vô cùng bắt mắt cùng mùi thơm thoang thoảng của thịt vịt. Xôi dẻo, beo béo từ nước cốt dừa. Thịt vịt mềm, có vị cay the the, được nêm nếm gia vị vừa phải kết hợp với đậu xanh khiến món ăn trở nên tròn vị hơn.

Hấp xôi

Pha loãng 1/2 muỗng canh muối với 3 lít nước, cho hết 1kg gạo nếp vào ngâm từ 5 - 10 tiếng. Sau đó vớt ra vo sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo bớt nước.

Cho gạo nếp vào xửng, đậy kín nắp và bắt đầu hấp chín xôi với mức lửa lớn vừa.

Sơ chế và ướp vịt

Vịt mua về làm sạch bằng cách dùng muối chà xát toàn thân vịt, rửa lại với nước từ 1 - 2 lần. Giúp khử mùi và làm sạch chất bẩn còn sót lại trên thịt vịt.

Dùng dao chặt vịt làm 4 phần cho vào thau, ướp thịt vịt với 70gr xốt ướp xá xíu, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 2 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột điều, dùng tay trộn thật đều giúp thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.

Hoàn thành xôi hoa đậu biếc

Trộn đều hỗn hợp 150gr nước hoa đậu biếc với 200gr nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.

Khi xôi đã hấp được 15 phút, bạn mở nắp xới đều xôi lên, rồi dùng muỗng rưới đều từ từ 1/2 phần hỗn hợp nước hoa đậu biếc vào. Trộn đều giúp xôi thấm đều màu xanh bắt mắt từ nước hoa đậu biếc.

Hấp thêm 5 phút nữa thì mở nắp rưới đều phần nước hoa đậu biếc còn lại lên xôi, trộn đều. Đậy nắp, hấp thêm khoảng 15 phút đến khi xôi chín, hạt nếp nở đều là được.

Chiên và rim vịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo, chờ đến khi chảo nóng cho thịt vịt đã thấm đều gia vị vào, chú ý nên cho mặt da vịt tiếp xúc với lòng chảo, giúp lớp da bên ngoài giòn, ngon hơn.

Chiên thịt vịt với mức lửa vừa đến khi da vịt rám vàng thì lật mặt, thêm 0.5 lít nước vào chảo, cho hết phần xốt ướp vịt còn sót lại vào chung. Đậy nắp, đun với mức lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút thì thịt vịt đã chín đều, lúc này bạn có thể vặn lửa lớn hơn và dùng sạn đảo đều thịt vịt liên tục giúp nước nhanh cạn hơn, thịt vịt ngả sang màu vàng ươm, đẹp mắt thì tắt bếp.

Hoàn thành

Phần nước xốt rim thịt còn lại trong chảo, bạn có thể loại bỏ hết lớp mỡ trên bề mặt, giữ lại phần xốt đậm đà bên dưới. Pha thêm 1 ít nước lọc, nêm lại với 1 ít gia vị cho vừa ăn có thể dùng làm nước xốt ăn kèm với món xôi thịt.

Thịt vịt bạn dùng dao hoặc kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp bên cạnh đĩa xôi được tranh trí đẹp mắt. Vậy là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Phần xôi được hấp chín đều, hạt xôi tơi ráo mà không bị khô cứng, là sự kết hợp hài hòa từ trong hương vị beo béo từ nước cốt dừa với sắc xanh bắt mắt, cuốn hút ngay từ lần đầu nhìn thấy.

Thịt vịt xá xíu mềm ngon, đậm đà, thớ thịt săn chắc có vị mặn mặn ngọt ngọt, ăn kèm với xôi hoa đậu biếc và rưới thêm nước xốt tự pha thì ngon ngất ngây nhé.