2 công thức bò nướng lụi độc đáo, đậm đà hương vị miền Tây

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sơ thịt bò, rồi thái thành lát kích thước khoảng 3x5 cm. Còn mỡ heo thì rửa sạch và thái mỡ thành sợi dài khoảng 2cm.

Các nguyên liệu còn lại tiến hành sơ chế như sau:

• Sả: lặt bỏ phần lá già của sả, băm nhuyễn. Sau đó ngâm với 20ml giấm, 2 muỗng canh đường.
• Hành tây: thái mỏng, dài.
• Thơm: rửa sạch, bỏ cùi và băm nhuyễn.
• Cà rốt, củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Sau đó ngâm chung với nước thêm 20ml giấm, 2 muỗng canh đường.
• Chuối chát, khế chua, dưa leo: rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
• Xà lách: rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Chế biến thịt bò

Cho thịt bò vào tô, rồi lần lượt cho tiêu, bột ngọt, dầu mè, mật ong, đậu phộng giã, sả, 1 muỗng cafe tỏi băm vào. Bạn đeo bao tay trộn đều và sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.

Khoảng 30 phút sau, trải rộng miếng thịt bò, cho một miếng mỡ, một miếng hành tây vào giữa. Khéo léo cuộn sao cho thịt bò bao gọn miếng mỡ.

Xiên thịt bò vào xiên để định hình, làm lần lượt đến khi hết thịt bò và mỡ.

Cuối cùng, bạn xếp các xiên thịt bò lên vỉ, nướng trên bếp điện hay bếp than.

Pha nước chấm

Bạn có thể tham khảo 1 trong 2 loại nước chấm sau

• Nước mắm thơm:1 muỗng cafe thơm + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tỏi băm + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cafe ớt băm
• Nước mắm nêm: 1 muỗng cafe thơm băm + 2 muỗng canh mắm nêm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh tỏi băm + 1/6 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe ớt băm.

Thành phẩm

Dọn thịt bò nướng lụi rắc thêm đậu phông rang, dùng kèm với chuối chát, khế, dưa leo, củ cải và cà rốt chua ngọt, bánh hỏi. Món này chấm cùng nước mắm thơm vừa pha.

Thái mỡ heo

Cắt nhỏ 50gr mỡ trộn đều với 1 muỗng canh đường ướp 30 phút.

Ướp hỗn hợp thịt

Mỡ sau khi ướp bạn trộn với 100gr giò sống, 200gr thịt bò băm và nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm.

Sau đó, bạn đeo bao tay vào trộn thật đều tất cả hỗn hợp, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị và giúp thịt đông dẻo lại.

Tạo hình viên thịt

Sau khi thịt đã đông dẻo, bạn nắn lấy 1 viên thịt và cuộn vào phần đầu của cây sả. Làm tương tự lần lượt cho đến khi hết thịt và đem đi nướng trên bếp lửa than hay bếp nướng điện nhé.

Thành phẩm

Bò nướng sả với vị ngọt của thịt bò, mùi thơm của sả, ăn kèm tương ớt sẽ khiến bạn ăn mãi không dừng. Các bạn nhớ ghi lại cách làm nem bò nướng sả để rảnh rỗi hoặc dịp cuối tuần làm thử món này để đãi gia đình nhỏ yêu thương của mình nhé.