3 Cách làm bắp cải tím xào thịt thơm ngon, đơn giản, dễ làm tại nhà

Sơ chế và ướp dồi trường

Bạn làm sạch dồi trường cả bên trong và bên ngoài bằng muối để không còn mùi hôi. Sau đó, bạn cho 500ml nước vào chảo đun sôi và cho 1 muỗng canh gừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng vào, tiếp đó bạn cho dồi trường vào luộc khoảng 15 phút.

Dồi trường chín, bạn vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt dồi trường ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Ướp dồi trường với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Sau đó để cho dồi trường thấm gia vị khoảng 7 - 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải tím cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi đem rửa sơ với nước muối để sạch hết chất bẩn.

Cần tây cũng rửa sạch rồi cắt thành từng lát xéo theo chiều dài của cây, mỗi lát khoảng 2 - 3 cm.

Bông hẹ rửa sạch với nước, để cho thật ráo nước rồi cắt thành khúc dài khoảng 5 - 6 cm. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau.

Hành lá và ngò rí cẳt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước rồi cũng cắt chúng thành từng khúc có độ dài khoảng 2 - 3 cm.

Xào dồi trường và bắp cải

Đun nóng chảo trên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1 muỗng canh gừng còn lại vào chảo và phi thơm. Sau đó cho dồi trường vào chảo, thêm vào phần sa tế và 1 muỗng cà phê giấm gạo.

Tiến hành xào dồi trường trong khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp, đổ dồi trường ra dĩa.

Tiếp tục dùng chiếc chảo ấy để xào bắp cải tím để món ăn đậm vị hơn nhé. Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm và hành băm rồi phi cho thơm.

Tất cả đã thơm thì bạn cho phần bắp cải tím và cần tây đã cắt khúc vào chảo, xào đều tay khoảng 3 - 5 phút.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây và bông hẹ vào chảo, xào đều thêm khoảng 3 - 4 phút nữa. Cuối cùng cho dồi trường vào chảo, phần ớt cắt sợi và hành ngò, đảo đều 3 phút cho tất cả hòa vào nhau là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ cần thay đổi và phối hợp với các nguyên liệu khác nhau, bạn sẽ có ngay món xào với bắp cải tím cực hấp dẫn, điển hình là bắp cải tím xào dồi trường. Dồi trường giòn giòn sựt sựt được sơ chế kỹ, bắp cải tím đẹp mắt lại có hương thơm hấp dẫn. Sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu hứa hẹn mang đến cho vị giác của bạn một trải nghiệm thú vị.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước rồi dùng khăn sạch để lau khô nước hoặc để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai.

Khổ qua đem rửa sạch với nước rồi tiến hành cắt thành từng lát xéo dày khoảng 1 - 2 cm. Bạn có thể bỏ hoặc giữ lại phần ruột của khổ qua để chế biến món ăn nhé.

Bắp cải tím cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm vào nước muối để rửa sạch chất bẩn. Rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ra rổ cho bắp cải ráo nước.

Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4 cm. Hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành từng múi cau nhỏ dày khoảng 1 cm.

Ướp và xào thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào tô thêm 1/2 phần tỏi băm cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và phần dầu hào đã chuẩn bị rồi trộn đều. Để yên và ướp thịt bò trong khoảng 10 - 15 phút.

Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi đun nóng rồi cho phần tỏi băm còn lại vào và phi thơm. Tỏi thơm thì bạn cho phần thịt bò vào xào cho săn lại rồi cho phần thịt bò ra dĩa riêng.

Xào bắp cải tím và khổ qua

Tiếp tục sử dụng chảo xào thịt bò để xào phần bắp cải trước khoảng 3 - 4 phút thì bạn mới khổ qua vào xào chung.

Xào đều tay trên chảo khoảng 4 - 5 phút thì bạn cho phần thịt bò vào xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều tay khoảng 1 phút nữa. Thêm hành lá và ớt cắt sợi là hoàn thành.

Thành phẩm

Bắp cải tím xào khổ qua với màu sắc cực kỳ bắt mắt và hương vị thì cũng khó thể chối từ. Thịt bò mềm thơm bổ dưỡng, khổ qua giòn và có một chút đắng nhẹ, cùng với màu tím cực đẹp mắt của bắp cải tạo nên một món ăn ngon miệng và cả ngon mắt nữa đấy.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa chúng với nước muối hoặc dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước lạnh sau đó để ráo nước.

Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, nên cắt theo chiều ngang của miếng thịt để thịt có cả phần nạc và phần mỡ luôn nhé. Kích thước miếng thịt khoảng 1 - 2 cm và có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn và gia đình nhé.

Bắp cải tím cũng cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem ngâm với nước muối khoảng 1 - 3 phút sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo nước.

Đối với giá bạn cũng đem rửa với nước lạnh để giá sạch hết chất bẩn. Nếu được, bạn nên xịt giá dưới vòi nước chảy mạnh để dễ dàng loại bỏ các tạp chất còn sót lại nhé.

Xào thịt heo và bắp cải

Cho dầu ăn vào chảo cùng với tỏi băm rồi phi thơm. Tỏi thơm thì bạn cho phần thịt ba chỉ vào và xào thịt với lửa lớn để chín và không bị ra quá nhiều nước.

Xào thịt khoảng 5 - 7 phút thì bạn cho tiếp phần bắp cải tím vào, xào đều tay với ngọn lửa vừa. Khi bắp cải gần chín thì bạn nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần giá vào chảo đảo đều một lúc là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Bắp cải tím xào thịt ba chỉ vừa dễ thực hiện lại vừa thơm ngon và hấp dẫn. Với thịt ba chỉ mềm thơm, giữ được độ ngọt tự nhiên, bắp cải giòn ngọt có màu tím đặc trưng và một chút giá giòn giòn cực lạ miệng. Cùng thực hiện ngay nhé!