-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Xem ngay 3 cách làm cá chạch (trạch) nướng muối ớt, nướng sa tế và nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn đơn giản, dù là cũng thực hiện được. Thực hiện ngay nhé!
Hôm nay hãy cùng với Viện vào bếp, xem ngay 3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon, hấp dẫn chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng cuốn hút này ngay thôi nào!
Vỉ nướng, dao, chảo,...
Cá chạch sau khi làm sạch hết nhớt, cắt bỏ vây cá, dùng dao khứa nhẹ các đường trên thân cá, khi ướp cá sẽ dễ dàng thấm đều vị hơn.
Cho 2 trái ớt vào chén có chứa khoảng 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, dùng chày giã nhuyễn.
Rắc đều gia vị lên mình cá, thêm vào 1 muỗng canh bột nghệ, trộn đều rồi để yên trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Cho 50gr me vào chén, thêm 1 ít nước ấm để tán nhuyễn lấy nước cốt me, trộn chung với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.
Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp mắm me vào, đun với lửa nhỏ đến khi sánh lại, nêm cho vừa ăn là được.
Dùng que tre xiên qua bụng cá, rồi đặt cá lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng đến khi cá chín vàng cả 2 mặt là hoàn thành.
Mách bạn: Trong lúc nướng có thể dùng cọ hoặc muỗng rưới đều phần nước ướp cá trước đó lên thân cá, giúp cá nướng đậm đà hơn.
Cá chạch được ướp đều gia vị, khi nướng chín lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên của cá, có vị mặn mặn, cay cay từ muối ớt. Khi ăn kèm với nước mắm me đậm đà, tạo nên hương vị cuốn hút khó cưỡng.
Vỉ - thùng nướng, dao, chén,..
Cá chạch mua về chà xát bằng 20gr muối bọt để làm sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, giúp cá dễ thấm gia vị hơn.
Ướp cá chạch với 180gr sa tế tôm, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều cho thấm vị. Dùng que tre xiên qua bụng cá để chuẩn bị nướng.
Đặt cá lên bếp than, nướng đến khi cá vàng đều cả 2 mặt thì có thể dùng rồi. Bạn nên trở cá thường xuyên để tránh cá bị khét nhé!
Lấy một lượng muối ớt vừa đủ, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh, vài lát ớt, trộn đều là có thể dùng làm nước chấm cá chạch nướng hoàn hảo rồi.
Cá chạch được tẩm ướp đều sa tế tôm cay nồng, khi nướng chín có màu vàng cam bắt mắt, lớp da bên ngoài giòn giòn, phần thịt tươi ngon. Ăn kèm với dưa leo, cuộn trong rau sống, chấm thêm 1 miếng nước chấm chua chua mặn mặn thì còn gì bằng!
Cá chạch làm sạch nhớt, mổ bụng làm sạch nội tạng bên trong, rồi dùng dao tạo các vết khứa trên thân cá. Sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ.
Ướp cá với 1 ít ớt băm, 1/2 muỗng canh mắc khén, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, rau thơm cắt nhỏ, trộn đều.
Mang lá chuối đi phơi nắng hoặc đem đi nướng sơ qua với mặt lửa, giúp lá chuối dẻo hơn.
Xếp lá chuối chồng lên nhau theo thứ tự miếng to nhất dưới cùng và miếng nhỏ nhất trên cùng, cho cá lên trên và bắt đầu gói lại từng lớp một.
Bếp than lúc này đã cháy được một lúc, bạn tán lớp than đỏ sang 1 bên, cho cá vào giữa đóng tro, lưu ý chỉ là tro thôi chứ không cho trực tiếp than hồng lên trên, nếu không cá sẽ bị cháy.
Sau đó mới trải đều than đỏ lên trên lớp tro đó. Nướng khoảng 15 - 20 phút thì có thể lấy ra.
Cá được bao bọc bên trong nhiều lớp lá chuối, khi nướng chín vẫn giữ được vị tươi ngọt ban đầu, thịt cá beo béo, hơi dai, thoang thoảng mùi hương từ các loại rau thơm dịu nhẹ, ăn vào là thích mê!
Xem thêm:
Cuối tuần hãy thử ngay 3 cách làm cá chạch nướng mà Viện vừa chia sẻ với bạn để thêm vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Huynh Loan TV, Ca Cường 298, Hoa Ban Food
02838442008
