3 cách làm cá cơm khô rim cay, rim chua ngọt và rim thịt đậm vị hao cơm

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm mua về, rửa qua 1 lần với nước rồi đem ngâm trong 5 - 10 phút để cá cơm nở ra, đồng thời để cá cơm sạch hết bụi đất còn sót lại.

Sau đó vớt cá cơm ra, rửa lại 1 lần với nước sạch rồi để ráo.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt xéo.

Chiên cá cơm khô

Bắc 1 cái nồi hoặc hoặc chảo lên bếp, để lửa vừa và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho cá cơm vào và đảo đều tay. Chiên cá trong 3 - 4 phút cho đến khi cá vàng giòn là được.

Rim cá với gia vị

Lúc này bạn hạ lửa nhỏ cho vào nồi cá cơm chiên 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và tiếp tục đảo đều tay.

Sau đó cho thêm 1 muỗng canh sa tế vào, đảo cho sa tế thấm đều bên ngoài cá. Cho ớt đã cắt xéo vào và đảo trong 2 - 3 phút.

Khi phần nước trong nồi cá cơm kẹo lại, lúc này cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều. Đun cho đến khi nước trong cá cơm rút hết và gia vị thì thấm vào cá cơm.

Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá cơm khô rim cay có hương vị đậm đà, cay cay lại thơm lừng hấp dẫn. Bạn có thể dùng món ăn như 1 món ăn vặt hoặc ăn cùng cơm nóng, đảm bảo cực "hao cơm" cho những ngày mưa lạnh!

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô mua về, rửa qua 1 lần với nước rồi đem ngâm 5 - 10 phút trong nước để cá cơm nở ra, đồng thời dễ dàng loại bỏ đất cát bám trên cá.

Sau đó vớt cá cơm ra, rửa lại 1 lần với nước sạch rồi để ráo.

Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt thành khúc vừa ăn, để riêng đầu hành và lá hành.

Ớt cắt xéo. Chanh vắt lấy nước cốt.

Pha sốt chua ngọt

Pha nước cốt chanh với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.

Chiên và rim cá với sốt chua ngọt

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho cá cơm vào chiên cho đến khi vàng rồi vớt ra.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho gốc hành, hành tím và tỏi băm vào, phi thơm. Tiếp đến, thêm nước sốt chua ngọt, 1/2 chén nước và 2 muỗng canh tương ớt vào, đun sôi.

Cho cá cơm đã chiên vàng và ớt cắt nhỏ vào chảo, đảo đều tay. Hạ nhỏ lửa và liên tục đảo cá cho đến khi phần gia vị thấm đều vào cá cơm.

Cuối cùng, rắc thêm hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá cơm khô rim chua ngọt nhìn qua thôi đã thấy hấp dẫn vô cùng, tuy đơn giản nhưng sự giòn rụm của cá cơm thấm vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay khiến bạn ăn mãi vẫn thấy ngon. Bạn có thể dùng để làm nhân bánh mì hay ăn với cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô mua về rửa qua với nước rồi đem ngâm trong 30 phút cho cá mềm ra và sạch bụi, đất còn bám lại. Sau đó vớt ra, rửa sạch, cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, khử mùi bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng 5 - 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước. Cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Xào cá cơm khô và thịt

Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt ra hết mỡ và chuyển thành màu nâu vàng. Vớt thịt ra và tận dụng mỡ để thực hiện những công đoạn sau.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh mỡ thịt vào đun nóng rồi cho cá cơm khô đã cắt nhỏ vào chiên vàng. Chiên trong 5 - 7 phút cho đến khi cá cơm ngả màu vàng đẹp mắt rồi vớt cá cơm ra.

Pha sốt rim

Pha sốt rim với 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ớt, trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Rim cá cơm khô thịt với sốt

Lại bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh mỡ rim thịt, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành băm vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ và cá cơm chiên vàng vào và xào trong 2 - 3 phút.

Sau đó thêm vào chảo sốt rim vào, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay cho đến khi sốt thấm vào trong thịt ba chỉ và cá cơm khô.

Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá cơm khô rim thịt thơm lừng, hấp dẫn ngay khi cho ra đĩa, các cơm khô giòn giòn, thịt ba chỉ mềm béo lại thấm đều gia vị cay cay, ăn cực kì lạ miệng và thơm ngon. Món ăn được ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời không gì sánh bằng.