3 cách làm cá hố chiên sả ớt, chiên nước mắm và chiên giòn thơm ngon đậm đà

Sơ chế cá hố

Cá hố rửa sạch, cắt bỏ vây và làm sạch ruột. Sau đó, cắt bỏ đầu và đuôi cá, rồi cắt mình cá thành các khúc vừa ăn.

Ướp cá

Bạn cho lần lượt các gia vị như 2 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh tỏi băm vào một tô đựng, trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

Sau đó cho hỗn hợp ướp vào tô đựng cá, trộn đều. Ướp cá trong vòng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo, bật bếp ở lửa vừa.

Dầu bắt đầu nóng, bạn cho lần lượt từng khúc vào vào chảo. Chiên khoảng 2 - 3 phút cho cá bắt đầu vàng thì trở sang mặt còn lại chiên thêm khoảng 2 - 3 phút. Bạn cứ trở đều 2 mặt như vậy đến khi vàng đều, cá có độ giòn thì gắp cá ra dĩa.

Để món cá thêm thơm ngon, bạn cho tiếp khoảng 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu dùng để chiên cá, phi thơm hành tỏi. Kế đến cho hành lá cắt khúc và phần gia vị ướp cá còn dư vào chảo, đảo sơ trên chảo khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Cuối cùng cho nước sốt này lên trên mặt cá và mang đi thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Lớp cá bên ngoài chiên giòn rụm, thơm nồng mùi sả, nghệ cùng chút cay nồng của ớt. Thịt cá bên trong béo ngậy, ngọt thịt. Món ăn mà ăn với cơm nóng nữa thì ngon đúng chuẩn đấy nhé!

Sơ chế cá hố

Cá hố rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột. Đặc biệt với lớp phấn trắng bên ngoài da cá, bạn nhớ cạo sạch nhé.

Sau đó cắt cá thành cá khúc khoảng 1 ngón tay sao cho vừa ăn.

Ướp cá

Để ướp cá bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Ướp cá trong vòng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.

Pha sốt

Bạn cho 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và một ít nước lọc cho hỗn hợp sốt được loãng ra.

Khuấy đều cho đường tan ra.

Chiên cá

Sử dụng chảo sâu lòng đặt lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo, bật chảo ở lửa vừa.

Khi dầu bắt đầu nóng, bạn gắp lần lượt từng miếng cá cho vào chảo. Chiên đến khi cá chín, vàng đều thì gắp cá ra dĩa.

Tiếp theo, đặt một cái chảo mới lên bếp, để lửa vừa. Cho cá đã chiên và nước sốt vào chảo. Đảo đều cho cá thấm nước sốt và nấu đến khi nước sốt trong chảo sôi, đặc sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cắn một miếng cá, bạn sẽ nghe được tiếng "rôm rốp" từ độ giòn của cá. Cá được thấm đều nước sốt me chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt, mặn nhẹ.

Bạn cho một ít cá cùng một ít xoài sống lên cơm nóng nữa là sẽ khiến bạn thích mê bởi hương vị thơm ngon của món ăn đó nhé.

Sơ chế cá hố

Cá hố mua về rửa với nước muối pha loãng, dùng dao cạo sạch vảy và lớp phấn trắng ở phần da cá. Cắt bỏ đầu và làm sạch ruột cá.

Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt cá hố thành các khúc vừa ăn và khứa vài đường thẳng lên 2 bên cá để khi ướp gia vị cá sẽ thấm hơn.

Nhúng bột

Đầu tiên, bạn pha giấm và nước với tỉ lệ 1:1, rồi dùng cây quết để phết đều hỗn hợp giấm nước này lên bề mặt của cá hố. Sau đó, rắc thêm một ít lên trên cá hố.

Kế đến, bạn nhúng đều cá hố qua bột mì sao cho bột phủ đều hết cá để khi chiên cá sẽ giòn và không bị văng dầu nữa nhé.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật bếp ở lửa vừa.

Dầu bắt đầu nóng, bạn cho từng khúc cá vào chảo. Chiên đến khi mặt cá vàng đều thì trở cá sang mặt còn lại.

Cuối cùng, khi cá chín vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa rồi thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cá hố chiên vàng đều vô cùng đẹp mắt. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thêm chút mặn mặn chua chua từ giấm và muối. Thịt cá bên trong mềm, ngọt thịt, không bị khô.

Món cá hố chiên giòn này, bạn có thể ăn không như một món ăn vặt hoặc dùng kèm với cơm nóng đều rất ngon đấy nhé.