-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Hướng dẫn 3 cách làm cá mè kho tiêu, cá mè kho nghệ và cá mè kho thơm đậm đà, thịt cá béo thơm không tanh với cách thực hiện nhanh chóng, đơn giản. Click xem ngay!
Để bữa cơm gia đình bạn thêm ngon và đa dạng, bỏ túi ngay ba món cá mè kho tiêu, kho nghệ và kho thơm hấp dẫn khó cưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay ba món kho ngon này bạn nhé!
Bạn làm sạch cá, cắt bỏ mang, đánh vẩy, lấy phần ruột đen, cắt bỏ vây, đuôi. Để cá sạch và không còn tanh, bạn ngâm cá qua nước muối loãng 15 phút rồi rửa với 2 - 3 lần nước và để ráo.
Bạn ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu trong 30 phút.
Mách nhỏ: Đối với nước màu, bạn có thể mua loại có sẵn được bán ở các chợ, cửa hàng hoặc thực hiện theo công thức đến từ Viện nhé!
Xem chi tiết: Cách làm nước màu - nước hàng
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cá vào chảo và bắt đầu kho cùng toàn bộ phần nước sốt.
Sau khi kho cá được 10 phút trên lửa vừa, bạn cho 3 muỗng canh nước lọc vào và kho cho đến khi cá mềm, nước kho sánh lại. Để cá chín đều, bạn nhớ trở đều cá nhé!
Khi cá đã có màu đẹp, chín và thơm, bạn cho hành lá cắt nhuyễn, ớt cắt lát và 1 muỗng cà phê tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Cá mè được tẩm ướp đậm đà, thịt lại ngọt, nước kho thì sánh, chút vị cay của tiêu và ớt tạo nên món cá hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì ngon chẳng có gì sánh bằng.
Máy xay sinh tố, chày cối, dao,...
Bạn đánh vẩy cá mè, sau đó cắt đuôi, vây, mang rồi mổ bụng cá, lấy hết phần ruột đen cũng như gân máu, rửa sơ qua nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Để khử tanh hiệu quả, bạn cho cá vào thau và rửa sạch với 1 lít rượu trắng, dùng tay xoa bóp thịt cá, da cá và rửa qua thêm 2 - 3 lần nước và để ráo.
Bạn cạo sạch vỏ riềng và nghệ, sau đó rửa sạch và cắt cả hai nguyên liệu thành từng lát mỏng. Ớt bỏ cuống, cắt khúc nhỏ. Gừng bào vỏ, cắt sợi. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.
Riêng với nghệ, bạn dùng máy xay hoặc cho vào cối rồi giã nhuyễn nghệ ra.
Trước tiên, bạn cho nghệ cùng 500ml nước lên bếp, khi nước nghệ sôi bùng và chuyển sang màu vàng cam, bạn tắt bếp, lọc xác nghệ qua rây và chỉ lấy phần nước.
Bạn xếp riềng dưới đáy nồi, tiếp theo là các khứa cá, ớt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm cùng phần nước nghệ và ướp trong 20 phút.
Khi cá thấm gia vị, bạn bắt đầu kho cá trên lửa vừa. Nước kho sôi, bạn cho gừng cắt lát vào rồi đảo đều. Sau 20 phút kho, nước đã sánh lại và cạn bớt, bạn kho thêm 10 phút nữa là được. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Màu cá kho xong vàng ươm, đẹp mắt, cá lại rất thơm, không còn mùi tanh nhờ riềng, thịt cá mềm và béo. Để cảm nhận được trọn vị ngon, bạn nên ăn khi cá còn nóng và ăn cùng với cơm nóng hổi là tuyệt nhất đó!
Bạn rửa sơ cá, đánh vẩy, cắt vây, đuôi, mang và mổ bụng, lấy hết phần ruột đen và mạch máu trong cá ra.
Sau đó, bạn rửa ngâm cá trong nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa qua thêm 2 - 3 lần nước, để ráo và khứa những đường chéo trên lưng cá.
Bạn gọt vỏ thơm, cắt bỏ mắt trên thân quả thơm rồi cắt thành từng miếng tam giác nhỏ vừa ăn.
Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh
Cách gọt vỏ quả thơm
Cách gọt mắt quả thơm
Xem thêm: Cách gọt thơm (dứa) nhanh, đơn giản
Bạn cho vào cá 2 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều và ướp cá trong 30 phút. Bạn có thể ướp cá lại theo khẩu vị gia đình để món ăn thêm ngon nhé!
Bạn xếp thơm ở đáy nồi, phía trên là cá đã được uớp cùng 1 lớp thơm nữa rồi đậy nắp và cho lên bếp.
Bạn nấu cá trong 2 phút rồi mở nắp, cho 500ml nước vào rồi đậy nắp và tiếp tục kho cá cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
Trong quá trình kho, để kiểm ra độ chín của cá, bạn mở nắp và kiểm tra mỗi 5 phút nhé!
Cá kho thơm ngọt thanh, thịt cá mềm và béo, được tẩm ướp đậm đà, những miếng thơm ngọt giúp cho món cá thêm hấp dẫn. Nước cá được khi đến khi sánh lại, đậm đà, tinh tuý, ăn cùng với 1 ít rau luộc và cơm nóng thì ngon hết biết!
Cá mè có nhiều loại như cá mè trắng, cá mè hoa, cá mè vinh,... nhưng dù là loại nào đi nữa, bạn cũng nên chọn cá theo những tiêu chí sau đây:
Để loại bỏ mùi tanh của cá mè, bạn nên làm theo những bước sau
Bước 1: Cắt bỏ mang cá, lấy phần mỡ trên đầu cá. Mổ bụng lấy sạch ruột và những mảng màu đen, đánh sạch vẩy
Bước 2: Rửa cá qua nước muối hoặc rượu gừng trong 15 phút rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa là được.
Không quá khó để thực hiện, bạn có thể làm ngay ba món cá mè kho tiêu, kho nghệ và kho thơm thật ngon để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube MÓN NGON DỄ LÀM, Biên Gia Lai và Trí Phạm.
02838442008
