-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
3 cách làm món cơm chiên hải sản thơm lừng, cực ngon miệng, đơn giản, ai làm cũng được. Click xem ngay công thức làm chi tiết món này từ Viện nhé!
Cơm chiên hải sản là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, với hạt cơm tơi giòn hòa quyện vị ngọt của hải sản và các rau củ bùi bùi vô cùng bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm món chiên đơn giản này nhé!
Rửa sạch tôm khô rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tôm khô nở và mềm thì vớt ra để ráo nước.
Râu mực làm sạch và rửa sạch lại với nước, cắt hạt lựu.
Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, sau đó cắt hạt lựu.
Lưu ý: Bạn nên thái các nguyên liệu cho nhỏ đều nhau thì nguyên liệu sẽ chín đều không bị quá chín hay còn sống ăn không ngon.
Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, bạn đảo đều và để khoảng 5 phút cho hải sản thấm gia vị.
Cơm nguội bạn nêm với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, bạn dùng muỗng đảo đều.
Lưu ý: Bạn có thể mang bao tay ni lông vào để trộn cơm đề cơm không bị vón cục và áo đều các gia vị nêm nhé! Hạt cơm tơi rời khi chiên sẽ được chín giòn đều, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm.
Tiếp đó thêm hải sản vào xào khoảng 5 phút cho hải sản chín, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Thêm cà rốt vào đảo thêm 2 phút rồi cho tôm khô vào xào, đảo đều, tắt bếp và rây qua rây để hỗn hợp ráo nước, nước sốt hải sản để lại chiên cơm.
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.
Tiếp đó thêm cơm vào chiên trên lửa lớn, thêm nước sốt hải sản vào, chiên khoảng 5 phút cho hạt cơm ráo, khô lại, lâu lâu bạn đảo đều.
Khi hạt cơm đã ráo bạn đập thêm 2 quả trứng, đảo đều tay để trứng áo 1 lớp đều trên hạt cơm.
Nêm gia vị thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hỗn hợp hải sản vào đảo đều thêm 2 phút.
Cuối cùng thêm tiêu xanh, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Cho cơm chiên ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, bày trí ngò rí và hành lá lên trên cho đẹp mắt!
Hạt cơm chiên chín tơi rời, không quá khô, kết hợp cùng rau củ, thịt tôm ngọt, râu mực giòn giòn, thật hấp dẫn.
Cách chọn mua sò điệp và vẹm ngon
Tôm tươi lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Vẹm bạn luộc qua nước sôi để vỏ mở.
Cho tôm tươi, sò điệp vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột khoai tây rồi trộn đều lên.
Hành lá, hành tây, tỏi bóc vỏ, lá hư, sau đó đem cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng. Cho tôm tươi, sò điệp vào, chiên săn vàng các mặt xong vớt ra để riêng.
Cho phần vẹm đã luộc xếp chung vào dĩa.
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào một chiếc nồi khác trên bếp, cho hành lá, hành tây, tỏi vào phi thơm vàng.
Cho kim chi vào, xào đều tay trong 1 - 2 phút. Cho cơm nguội vào, đảo đều sao cho kim chi áo quanh cơm. Thêm một ít nước lọc giúp món ăn không quá khô.
Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào, trộn đều. Cho tiếp 1 muỗng canh nước tương vào giúp món ăn đậm đà hơn. Nếm thử xem cơm chiên đã vừa ăn chưa và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
Cho hải sản vào cơm, xào thêm 1 - 2 phút. Cuối cùng, rưới 1 muỗng cà phê dầu mè và rắc 1/2 muỗng cà phê mè rang vào, trộn đều xong tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Cho vào một muỗng canh bột wasabi và 1/2 muỗng canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Bạn vo tròn viên wasbi lại rồi cho nước tương vào là đã hoàn thành phần nước chấm.
Món cơm chiên kim chi hải sản khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và ngon miệng, hải sản tươi và ngọt kết hợp cùng cơm chiên mềm và đậm đà hương vị. Hãy cho món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay đi nào, món ăn này ăn nóng thì ngon mê say.
Sốt XO là gì?
Sốt XO là loại sốt hải sản cay, có nguồn gốc từ Hồng Kông. Sốt XO được làm từ hải sản khô cắt nhỏ, gồm có sò điệp khô, cá khô, tôm khô,… nấu cùng với ớt, hành, tỏi.
Lưu ý khi chọn mua sốt XO
-800x450.jpg)
Mực sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, sau đó lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực, đem thịt mực đi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.
Tôm rửa sạch với nước muối loãng, lột bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ tôm, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên.
Lạp xưởng cắt hạt lựu. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút.
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho lạp xưởng vào chiên khoảng 1 phút cho vàng thơm.
Tiếp đó bạn thêm hải sản vào xào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, thêm cả rốt vào đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, rây qua rây cho ráo nước.
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tây vào xào thơm, đập thêm 2 quả trứng đảo nhẹ và cho cơm vào chiên.
Dùng sạn đảo đều và nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh sốt XO, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Bạn đảo đều trên lửa lớn thêm 3 phút cho tới khi hạt cơm ráo, thì thêm hải sản vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Cho hành lá vào và múc ra dĩa, trang trí thêm cọng ngò rí và thưởng thức thôi.
Cơm chiên hải sản sốt XO với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, đậm đà, thịt mực và tôm dai ngon, thấm gia vị sốt vô cùng hấp dẫn.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.
Xem thêm:
Viện đã mách bạn bí quyết để làm được 3 món cơm chiên hải sản thật đơn giản phải không nào. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
* Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Bếp Của Vợ, KT Food Stories, Maangchi
02838442008
