3 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao và hấp muối tiêu chanh thơm ngon

Sơ chế và ướp đậu hũ

Đậu hũ mua về cắt đôi. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt đậu hũ những đường xéo để khi ướp đậu hũ sẽ thấm gia vị hơn.

Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.

Sơ chế nấm

Nấm đông cô khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc.

Sơ chế và xào các nguyên liệu

Sả đập dập, cắt khúc. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhuyễn.

Tương hột băm nhuyễn, cho ra một chén đựng. Tiêu xanh đập dập một nữa, nữa còn lại để nguyên cây cho phần trang trí.

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho lần lượt cho hành boa rô, xả cây, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào chảo. Đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm thì cho nấm đông cô vào, xào thơm.

Khi nấm đông cô được xào mềm, thơm thì cho nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo. Sau đó nấu tất cả các nguyên liệu ở lửa riu riu trong khoảng 10 phút thì vớt nấm ra tô.

Hấp đậu hũ

Bắc nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp vào nồi. Nấu sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong xủng hấp được ổn định.

Tiếp đến, cho đậu hũ đã ướp vào trong tô nấp, bỏ thêm tiêu xanh nguyên cây vào tô.

Cuối cùng cho vào xửng hấp trong vòng 15 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa lên trên đậu hũ để tạo thêm độ béo cho món ăn. Nấm dai, ngọt ăn cùng đậu hũ mềm, bùi bùi được nêm vừa phải. Thêm chút cay nồng từ tiêu xanh và sả khiến cho món ăn khi dùng cùng với cơm nóng sẽ càng ngon hơn đấy nhé.

Sơ chế đậu hũ

Dùng dao khứa những ô vuông lên bề mặt của miếng đậu hũ để khi ướp đậu hũ sẽ thấm đều gia vị.

Sơ chế nấm

Cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, băm nhỏ phần nấm đùi gà.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho nấm vào xào. Sau đó cho lần lượt chao đỏ, chao trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ. Tán nhuyễn phần chao ra, trộn đều với nấm.

Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn đảo cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp, cho phần nhân ra chén đựng.

Thêm nhân cho đậu hũ

Dùng tay tách nhẹ những đường cắt trên bề mặt miếng đậu hũ. Múc nhân cho lên miếng đậu hũ, đặc biệt là cho vào các đường rãnh của đậu hũ.

Hấp đậu hũ

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 - 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Cuối cùng, bạn cho dĩa đậu hũ vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút, tắt bếp.

Rắc thêm một ít gừng băm nhuyễn lên trên đậu hũ để món ăn thêm đẹp mắt.

Thành phẩm

Đậu hũ mềm, bùi bùi kết hợp với vị chao beo béo, cay nồng. Bạn có thể dùng kèm đậu hũ hấp chao với cơm nóng để bữa ăn thêm tròn vị nhé.

Hấp đậu hũ

Đậu hũ chiên mua về, bạn đem rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng dao xẻ một đường dọc theo chiều dài miếng đậu hũ.

Cho nước vào xửng hấp, đun sôi khoảng 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định. Cuối cùng cho dĩa đậu hũ vào trong xửng, hấp chín trong khoảng 10 phút, tắt bếp.

Sơ chế nguyên liệu

Rau răm rửa sạch. Ớt băm nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Xào sốt ớt

Bắc chảo lên bếp, cho ớt băm nhuyễn vào chảo cùng với 1/3 chén nước, đảo đều trên lửa nhỏ.

Nêm thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén đường, một ít muối, khuấy đều hỗn hợp sốt cho đường tan ra. Nấu đến khi sốt sôi thì tắt bếp.

Nhồi đậu hũ

Trét vào bên trong ruột đậu hũ một ít muối tiêu rang. Tiếp đến, vắt một ít nước cốt chanh vào trong.

Sau đó, cho thêm một ít sốt ớt vào, dàn đều. Cuối cùng cho thêm một ít lá rau răm, rồi kẹp miếng đậu hũ lại cho ra dĩa là có thể thương thức rồi đấy.

Thành phẩm

Cắn một miếng đậu hũ, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi, béo từ đậu hũ hòa quyện với vị cay của ớt, vị chua chua mặn mặn của muối tiêu chanh và hương thơm thoang thoảng của rau răm.