-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Học ngay 3 cách làm nấm đông cô xào hạt sen, bông cải xanh và dứa đơn giản thơm ngon và bắt cơm cho cả nhà. Click xem ngay và cùng thực hiện nhé!
Nấm đông cô là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong thực đơn các bữa ăn của gia đình Việt Nam và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cùng vào bếp với Viện để thực hiện ngay 3 công thức nấm đông cô xào với hạt sen, bông cải xanh và dứa thơm ngon nhé!
Cách chọn mua hạt sen ngon
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon
Cách chọn mua nấm ngọc châm (nấm linh chi)
Hạt sen tươi sau khi mua về bạn làm sạch phần tim sen và cho hạt sen vào nồi nấu 10 phút ở lửa vừa.
Khi nước sôi thì cho đậu hoà lan vào nấu thêm 5 phút nữa rồi vớt ra để ráo.
Nấm đông cô mua về ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm sau đó cắt sợi vừa ăn.
Nấm linh chi bạn cắt bỏ gốc tách từng cây nấm ra rồi rửa sạch và để ráo.
Nấm mèo đem ngâm nước lạnh khoảng 3 - 4 tiếng rồi rửa sạch, để ráo và cắt sợi.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho hành boa rô vào xào thơm.
Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô, nấm mèo nấm linh chi vào xào trong 2 phút.
Sau đó, cho hạt sen, đậu hoà lan vào xào và nêm thêm 1 ít tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê đường và đảo đều cho gia vị hòa quyện là hoàn thành.
Vậy là món nấm đông cô xào hạt sen đã hoàn thành rồi đây. Vị ngọt của các loại nấm hòa cùng vị béo, bùi bùi của hạt sen thật tuyệt vời. Múc ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm thôi nào!
Bông cải xanh mua về bạn cắt miếng vừa ăn khoảng 3 đốt ngón tay, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
Nấm đông cô bạn cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch, để ráo.
Cà rốt bào vỏ, tỉa hình cánh hoa và cắt khoanh cỡ 1/2 đốt ngón tay rồi rửa sạch và để ráo.
Bạn nấu một nồi nước ở lửa vừa và cho vào đó 1/2 thìa canh muối, 1/3 thìa canh đường.
Khi nước sôi thì thả bông cải đã được sơ chế sạch vào trụng.
Trụng bông cải cho đến khi nước sôi trở lại và cọng bông cải trở nên trong, không còn đục như ban đầu là bông cải vừa chín tới thì vớt ra.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nấu ở lửa vừa, khi dầu sôi thì cho hành boa rô đã băm nhuyễn vào xào đến khi hành vàng và có mùi thơm thì giảm nhỏ lửa.
Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô đã rửa sạch vào xào và nêm với 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa canh hạt nêm và 1/3 thìa canh đường khoảng 1 phút.
Sau khi gia vị đã ngấm đều vào nấm đông cô thì bạn nhanh tay cho bông cải xanh vào đảo đều thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp và bày ra đĩa.
Vậy là món nấm đông cô xào bông cải đã xong rồi đây. Gắp ra đĩa và trang trí với một vài lát cà rốt là bạn đã có một món ăn không kém gì ngoài nhà hàng rồi. Dọn ra ngay và ăn cùng cơm nóng nào!
Vị dai, giòn của nấm hòa cùng vị ngọt của bông cải xanh tạo thành một hương vị thật hấp dẫn.
Sườn non chay mua về bạn đem ngâm với nước đến khi nở mềm rồi xé ra làm đôi, sau đó vắt kiệt nước.
Tiếp theo bạn cắt sườn non thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay.
Bạn cho 4 thìa cà phê bột năng vào thau có chứa nấm đông cô.
Tiếp theo bạn đổ nước khoảng 60 độ C vào ngập thau nấm và ngâm trong vòng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra và để ráo.
Hành boa rô bạn rửa sạch, để ráo sau đó cắt nhuyễn.
Bạn cắt thơm làm 4 theo chiều dọc rồi cắt tiếp theo từng khứa của trái thơm thành những miếng vừa ăn.
Bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa. Khi dầu sôi thì cho hành boa rô đã băm nhuyễn vào xào đến khi hành chuyển vàng và có mùi thơm.
Tiếp theo bạn cho nấm đã sơ chế vào xào cùng ớt băm nhuyễn, nước dừa rồi đun đến khi nước dừa cạn và rút hết vào nấm.
Ở 1 cái chảo khác, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi ở lửa vừa.
Khi dầu sôi thì hạn nhỏ lửa và cho sườn non chay vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
Khi nước dừa rút hết nước vào nấm thì bạn cho thơm đã cắt vào xào chung cùng sườn non đã chiên vàng.
Kế đến bạn nêm thêm 1/2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước tương, 3 thìa cà phê dầu hào và 2 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều cho đến khi các gia vị hòa vào nhau.
Xào các nguyên liệu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Nấm đông cô xào dứa đã hoàn thành. Nấm dai, giòn hòa cùng vị chua của dứa và sườn non giòn giòn thật tuyệt vời. Dọn ra và thưởng thức ngay thôi nào.
Đối với nấm đông cô khô:
Đối với nấm đông cô tươi:
Với nấm đông cô khô: Bạn có thể sơ chế tùy theo thời gian chế biến món ăn như:
Với nấm đông cô tươi: Cách sơ chế nấm đông cô tươi cũng khá đơn giản, bạn có thể dùng 2 cách sau:
Xem thêm:
Vậy là Viện đã hướng dẫn bạn 3 công thức nấm đông cô xào cơ bản với các loại rau củ rồi. Chúc các bạn vào bếp thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube TasteShare, Diệu Pháp Âm và Nấu Ăn Ngon Ánh Vlog
02838442008
