3 cách làm sò huyết xào me, rang muối và nướng mỡ hành nhâm nhi cuối tuần

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm 1kg sò huyết cùng với 1 lít nước và 3g ớt cắt nhuyễn trong 4 tiếng.

Ngâm 50g me với 200ml nước sôi trong 10 phút.

Xào sò huyết

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng rồi cho vào 30g bơ thực vật, đảo nhẹ đến khi bơ tan hết thì cho 20g hành tím băm, 30 tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp tục cho vào chảo 200ml nước cốt me, 200g đường, 2g muối, 2g bột ngọt, 20ml nước mắm, 30g tương ớt, 30g tương cà rồi đảo đều.

Khi hỗn hợp hơi sệt, bạn cho 1kg sò huyết vào và đảo đến khi sò hơi hé vỏ là đã chín.

Thành phẩm

Sò huyết xào me có mùi thơm nức mũi và vị chua ngọt của me. Bạn có thể rắc lên một chút lạc rang để món ăn ngon và hấp dẫn hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm sò huyết trong nước vo gạo từ 3 - 4 tiếng để sò nhả sạch đất cát ra ngoài. Sau đó, chà rửa vỏ sò cho sạch rồi và rửa lại bằng nước rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát.

Làm muối ớt

Bạn cho vào cối 2 thìa canh muối, 4 quả ớt, ½ thìa cà phê bột ngọt rồi giã nát.

Kế tiếp, bạn cho phần sò huyết và phần muối ớt đã giã vào tô rồi trộn đều.

Chế biến sò huyết

Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho tỏi vào phi thơm rồi trút phần sò huyết vào và xào trên lửa lớn trong khoảng 3 phút.

Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nướng mắm, 4 muỗng canh nước lọc rồi xào tiếp cho đến khi nước khô và muối bám xung quanh sò thì tắt bếp.

Thành phẩm

Sò huyết có vị mặn và cay của muối ớt, dùng ngon hơn khi còn nóng và ăn kèm cùng rau răm.

Sơ chế sò huyết

Để sò huyết nhả sạch cát, chất bẩn, bạn đem ngâm sò với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong vòng 2 - 3 tiếng.

Sau đó bạn vớt sò ra dùng miếng chà nồi, chà xát các con sò để làm sạch các chất bẩn bên ngoài vỏ rồi rửa sạch lại với nước 3 - 4 lần cho sạch.

Luộc sò huyết

Bạn cho sò huyết vào nồi, cho 200ml nước vào luộc sò huyết với lửa lớn khoảng 5 phút là sò hé miệng, bạn tắt bếp vớt sò ra và tách bỏ 1 bên vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng giòn, chà vỏ lụa bên ngoài rồi giã nhỏ.

Hành tím, bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng, phi vàng hành tím, tiếp đó vớt hành tím ra tô và chắt dầu ăn vào 1 tô khác.

Bạn cho tỏi, ớt vào chén dùng chày giã nhỏ tỏi và ớt. Sau đó cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều lên cho đường tan rồi vắt chanh vào nữa là bạn đã có 1 chén nước mắm chấm ngon đậm đà rồi.

Nướng sò huyết

Bạn nhóm than cháy hồng, sau đó đặt vỉ nướng lên rồi sắp xếp sò huyết lên vỉ nướng. Dùng muỗng chan dầu phi hành lên từng con sò.

Nướng khoảng 10 phút, dầu trong sò bắt đầu sôi lên bạn rắc hành tím phi, hành lá cắt nhỏ lên, thêm ít đậu phộng nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Sò huyết nướng mỡ hành thơm nức mũi, từng con sò ngon ngọt, nóng hổi quyện với đậu phộng giòn tan, vị beo béo của dầu hành thật là hấp dẫn.

Bạn chấm sò huyết với chút nước mắm ớt cay nữa thì ngon tuyệt vời luôn nhé!