-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Tổng hợp 3 công thức hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt ba chỉ kho tiêu, thịt nạc kho tiêu và thịt kho tiêu xanh đậm đà, hấp dẫn, hao cơm tạo nhà. Click xem ngay nhé!
Thịt kho là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình. Cùng vào bếp với Viện thử ngay 3 công thức làm món thịt kho tiêu thơm ngon nức mũi ngay sau đây nhé!
Đầu tiên, bạn đập dập vài củ hành tím rồi băm ra, lưu ý không băm nhuyễn. Làm tương tự với tỏi.
Tiếp theo, bạn lấy 1 nhánh tiêu xanh sau đó giã cho bể sơ. Tiếp đến, bạn băm nhuyễn phần đầu hành, phần lá hành thì cắt nhuyễn để riêng.
Cuối cùng, bạn lấy rửa sạch ớt, đập dập 2 nhánh sả và cắt gừng thành từng lát mỏng.
Thịt mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bạn đun một nồi nước đợi thấy nước trong nồi hơi sôi thì thêm 2 muỗng cà phê muối, 4 lát gừng và 1 nhánh sả đập dập vào.
Đợi khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi bùng lên thì lấy thịt bỏ vào, chần sơ trong khoảng 3 phút thì vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Sau khi đã rửa thịt lại bằng nước sạch thì bạn cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào tô lớn.
Tiếp đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu. Rồi trộn đều tất cả lên cho đến khi thấy thịt đều màu thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục trộn đều tất cả lên một lần nữa.
Cuối cùng, bạn bỏ hành, tỏi và đầu hành đã băm vào và trộn đều lên, để yên cho thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên, bỏ chút dầu ăn vào rồi sau đó phi hành tím, tỏi, hột tiêu xanh cho dậy mùi thơm. Đợi cho đến khi các nguyên liệu trong nồi hơi ngả vàng thì bỏ thịt đã ướp vào trộn đều với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại thì bạn cho 1 chén nước dừa tươi vào.
Tiếp tục đợi đến khi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp lại và đợi cho đến khi thịt mềm khoảng 8 phút thì bạn mở nắp ra sau đó cho ớt, vài khúc hành và 1 nhánh tiêu xanh vào.
Tiếp tục kho không đậy nắp với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi nước trong nồi cạn bớt chỉ còn lại 1/3 nồi thì bạn bỏ 2 trái ớt, 1 nhánh tiêu xanh, 1 vài đầu hành vào rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chúng ta chỉ cần múc ra dĩa là đã có ngay một món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi.
Thịt sau khi kho tiêu sẽ có màu sắc óng ánh, với mùi thơm đặc biệt của tiêu. Khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy vị béo ngậy của mỡ thịt cùng với vị hơi cay cay của nước thịt kho. Ăn với cơm trắng là bao hết ý phải không nào?
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo ngon đúng chuẩn
Cách chọn mua và nơi mua nước màu
Xem chi tiết: Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn
Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
Cho vào thịt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 lượng tỏi băm và toàn bộ phần hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường sau đó trộn thật đều.
Hòa 1/2 muỗng canh nước màu cùng với 50ml nước lọc (khoảng 1/2 chén) sau đó cho vào tô thịt. Tiến hành ướp thịt ít nhất 30 phút - 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị và lên màu đẹp mắt.
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn vớt thịt ra ngoài, phần nước ướp thịt các bạn để nguyên trong tô.
Mách nhỏ: Nếu có thời gian nên ướp thịt qua đêm trong ngăn mát để thịt kho đậm đà hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn cho ngay phần thịt heo đã ướp gia vị vào và xào ở lửa vừa cho thịt chín săn lại.
Tiếp theo, trút phần nước ướp thịt vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi tiến hành kho thịt đến khi phần nước sốt cạn sánh, sệt lại thì tắt bếp.
Cho thịt nạc kho tiêu ra dĩa, rắc thêm 1 ít ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Cho thịt nạc kho tiêu ra dĩa, rắc thêm 1 ít ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Món thịt nạc kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt. Thịt heo mềm thơm, thấm vị hòa cùng với nước sốt sệt ngon, đậm đà, cay nồng vị tiêu cực kích thích vị giác. Món này dùng kèm với cơm nóng và một ít rau củ luộc thì còn gì bằng!
Nồi đất, màng bọc thực phẩm, dao, dĩa, tô,...
Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo. Cắt thịt thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1.5 lóng tay.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Tiêu xanh bạn lấy 1 phần, tách cho vào một túi thực phẩm, đập nát nhỏ, tạo mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh. Sau đó cho vào phần thịt đã sơ chế.
Tiếp đến, bạn cho hành tím băm vào cùng với các gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh nước màu, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu đen xay.
Bạn trộn thịt cùng các gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong 30 phút.
Lưu ý
Xem thêm: Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn
Bắc nồi đất lên bếp, khi nồi nóng lên bạn cho thịt vào xào săn, đảo đều để tránh trường hợp thịt vẫn còn mùi tanh.
Khi thịt đã chín săn lại, bạn cho khoảng 1 chén nước vào nồi, xâm xấp với thịt. Nấu đến khi thịt sôi lên, đảo đều.
Tiếp đến, bạn giảm lửa nhỏ đến khi thịt lên màu và nước thịt sánh lại. Cho thêm phần tiêu xanh bạn đã chừa lại và 1 ít ớt vào trang trí.
Thịt kho tiêu xanh là món ăn phù hợp cho mâm cơm gia đình ấm cúng. Thịt ba chỉ kho thấm gia vị, nước thịt kho sệt sệt quyện cùng tiêu xanh cay cay, thơm lừng, ăn kèm cơm trắng thì còn gì bằng.
Thật đơn giản để thực 3 món thịt kho tiêu cực hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cô Ba Bình Dương, HỒN VIỆT FOOD và Bếp Của Vợ
02838442008
