3 cách nấu cá thu kho mía, kho củ cải, kho lá trà xanh độc đáo, ngon đậm vị

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

Cá thu bạn rửa sạch, cắt khúc dày 5 cm và ngâm với 30 ml rượu trắng trong 2 phút để khử mùi tanh.

30 gram lá trà xanh rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, lấy 3 - 4 lá trà xanh thái sợi mỏng, còn lại xé nhỏ để hãm lấy nước trà.

Chiên cá

Ướp cá thu với 1 muỗng hạt nêm và 1 ít tiêu trong 10 phút.

Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu vào. Đun dầu nóng lên rồi cho từng miếng cá vào chiên vàng đều 2 mặt của cá.

Pha nước trà

Lá trà xé nhỏ, bạn cho vào 1 chiếc bình nhỏ, cho nước sôi vào để trụng trà để loại bỏ cặn và tạp chất trên lá trà.

Đổ phần nước trà trụng đi và cho 350 ml nước sôi vào. Đậy nắp hãm trà trong 10 phút rồi dùng rây lọc bỏ trà đi, chỉ giữ lại nước.

Kho cá

Cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, sau đó đun cho dầu nóng lên thì cho hành tím, hành cắt lát vào và phi thơm.

Rải lá trà đã cắt lên mặt cá rồi chế nước trà xanh vào nồi. Bật lửa vừa và bắt đầu kho cá.

Kho ở lửa vừa, đợi nước sôi lên thì hớt bọt. Nêm vào 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường.

Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cá khoảng 25 - 30 phút cho nước cá keo sệt lại, mang màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá thu kho lá trà xanh là món ăn mới lạ, món cá mang mùi thơm đặc trưng của trà và vị ngọt béo của cá.

Làm 1 chén nước mắm để chấm cá ăn với cơm là sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.

Sơ chế nguyên liệu

Cho 2 túi lọc nước rong biển cá cơm ngâm trong 1 lít nước sôi trong 15 phút để lấy phần nước dùng.

Cá thu mua về, bạn cho rửa sạch, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Thoa đều lên cá 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng rượu sake, ướp trong 10 phút.

Củ cải trắng bạn gọt vỏ, cắt nhỏ miếng dày 2 cm. Bí đỏ lựa quả nhỏ, giữ vỏ và cắt muối cau.

Hành tây bỏ vỏ và thái múi cau. Ớt và hành lá rửa sạch, cắt lát. Gừng cho vào máy ép, ép lấy nước.

Pha sốt và nấu nước dùng

Cho củ cải vào 750ml nước rong biển cá cơm và đun sôi trong 15 phút.

Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước ép gừng để làm nước xốt.

Kho cá

Cho cá thu, bí đỏ, hành tây và chén nước vừa pha vào nồi củ cải. Đun trong 8 phút.

Khi nước cạn xuống còn 1/3 nồi thì thêm ớt và hành vào, đảo nhẹ tay và đun khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá thu kho củ cải và bí bỏ khi chín có phần thịt cá thu bùi bùi, bí đỏ và củ cải chín mềm, quyện cùng gia vị mặn ngọt đậm đà, thấm đều sốt tương ớt cay ngon hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím rửa sạch, thái mỏng. Mía cắt bỏ phần cứng và chẻ nhỏ.

Cá thu và thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn và ướp chung với hành tím, 2 muỗng nước màu, 1/4 muỗng muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu. Cá thu cắt lát 5 cm và ướp chút muối.

Làm món ăn

Đun nóng chảo dầu và cho từng lát cá thu vào chiên. Chiên cá vàng đều 2 mặt rồi gắp ra. Lưu ý, không chiên lâu quá vì khi kho cá thu dễ bị nát.

Xếp mía lên nồi đã chuẩn bị sẵn. Cho lần lượt thịt, cá thu, ớt vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào nồi khoảng 500 ml nước, kho cá đến khi trong nồi còn ít nước thì cho nước mía vào.

Cá khô nước, bạn rưới thêm chút dầu ăn, đập nắm trong khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá thu kho rất thích hợp cho bữa cơm của mọi gia đình, món ăn với mùi thơm nồng, vị ngọt của mía thấm vào từng thớ thịt của cá và thịt heo mềm đậm vị là yếu tốt tạo nên sự khác biệt của món cá thu kho mía với những món kho còn lại.