3 cách nấu canh chua ếch thơm ngon đơn giản lạ miệng

Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn cần loại bỏ phần đầu, bàn chân, bàn tay của ếch, với phần da bạn có thể giữ lại hoặc bỏ tuỳ sở thích, đặc biệt phải làm sạch nội tạng và các đường gân máu của ếch. Sau đó rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần, rồi để ráo nước.

Ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều rồi để yên trong khoảng 15 phút, giúp ếch thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về rửa sạch, 1/2 trái cà chua bạn cắt dạng lát mỏng, 1/2 còn lại cắt dạng múi cau. Thơm làm sạch vỏ, cắt mắt, rồi mang đi cắt lát mỏng.

Ngò ôm phần gốc cắt khúc dài, phần ngọn bạn chỉ cần cắt nhỏ.

Xào sơ thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo phi thơm hành tím cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho thịt ếch vào xào sơ qua đến khi thịt ếch săn lại thì tắt bếp.

Nấu canh chua

Bắc lên bếp 1 cái nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê ớt bột để tạo màu cho món canh thêm bắt mắt. Nhanh tay cho cà chua cắt lát mỏng vào xào đều, thêm 1 ít nước để không bị cháy rồi đậy nắp để cà chua chín đều và ra màu.

Thêm nhiều nước hơn rồi đun với lửa lớn đến khi sôi trở lại thì cho thịt ếch vào. Cho phần cà chua còn lại vào nồi và nấu đến khi hơi chín mềm thì tiếp tục cho thơm.

Hoàn thành

Khi các nguyên liệu chín đều, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm rau ngò ôm vào rồi tắt bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi canh chua ếch hấp dẫn như vậy là hoàn thành rồi. Món canh chua với màu sắc bắt mắt từ cà chua, thơm, ngò ôm cùng với hương vị tươi ngon đậm đà từ thịt ếch tạo nên một sự kết hợp hài hoà từ trong hương vị, cuốn hút đến khó cưỡng. Thử ngay nào!

Sơ chế và ướp ếch

Thịt đùi ếch mua về, bạn rửa sơ thịt ếch với nước, sau đó bạn cho thịt ếch vào thau nước, pha thêm 1 muỗng canh giấm. Bạn ngâm thịt ếch khoảng 5 phút, tiếp đến, bạn rửa sạch lại thịt ếch với nước lạnh và để ráo.

Bạn cho thịt đùi ếch vào tô và ướp với 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, bạn trộn đều và ướp thịt ếch khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn đập dập, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt cắt lát. Rau ôm, ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Lá giang, lặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo nước. Để lá giang khi nấu được chua hơn bạn dùng tay vò nhẹ lá giang và dùng dao cắt nhỏ lá giang khoảng 1 lóng tay.

Xào ếch

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng bạn cho sả đập dập vào xào thơm, tiếp đến bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt ếch vào xào khoảng 5 phút cho thịt ếch săn lại.

Nấu canh

Thịt ếch xào đã săn lại, bạn cho 1 lít nước vào và đun sôi, tiếp đó bạn cho cà chua và lá giang vào.

Bạn nêm canh với 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh đường, bạn khuấy đều cho gia vị tan và cho tiếp rau ôm, ngò gai, ớt cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm vào. Bạn nấu thêm khoảng 2 phút để nước sôi lại bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra và thưởng thức cùng cơm nóng nhé! Canh chua ếch lá giang với nước canh chua dịu của lá giang, thơm nồng mùi sả, thịt ếch săn và ngọt thịt, thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào.

Sơ chế ếch

Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm sạch, khi về bạn chỉ cần lột da ếch còn xót, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp ếch với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa đảo đều và ướp ếch trong 10 phút để ếch thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt cắt lát. Rau ôm, húng quế, rửa sạch để ráo, cắt khúc. Lá me non, rửa sạch, cắt khúc.

Bông so đũa lựa bỏ bông hư, già, rửa sạch để ráo. Bông súng rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi.

Cọng rau muống đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Rau nhút nhặt lấy phần cọng và lá, sau đó ngắt khúc khoảng 2 lóng tay, bạn ngâm rau nhút với nước vo gạo khoảng 10 phút cho rau sạch. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt ếch vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Khi thịt ếch săn lại bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước, đường phèn và lá me vào. Bạn đậy nắp lại và đun sôi.

Canh sôi, bạn mở nắp vớt bớt bọt, sau đó cho lần lượt ớt cắt lát, rau muống, rau nhút, cà chua, bông súng, bông so đũa và nêm canh với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Cuối cùng bạn cho rau ôm và húng quế vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi. Canh chua thơm lừng mùi rau nêm với vị chua chua cay cay, thịt ếch ngọt và săn rất là ngon. Bạn nên dùng thêm 1 chén mắm ớt để canh đậm đà hơn nhé.