-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Nhanh tay vào bếp khám phá công thức làm 4 món cá lóc: kho nghệ, kho tiêu, kho chuối xanh, kho nước cốt dừa không hề tanh mà lại thơm ngon nức mũi, cực kì bắt cơm.
Cá lóc kho - món ăn dân dã bình dị xuất hiện trong hầu hết các bữa cơm gia đình Việt. Sau đây là 4 công thức kho cá lóc cực kì ngon mà Viện tổng hợp và gửi đến cho các bạn yêu thích món cá lóc kho! Còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Cá lóc: làm sạch, khử tanh, cắt khứa vừa ăn.
Hành lá: phần đầu hành đập dập và băm nhuyễn. Phần lá xắt nhỏ.
Ớt: xắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm đầu hành đã băm nhuyễn.
Kế đến, cho hết phần bột nghệ đã chuẩn bị vào, đảo đều cho bột nghệ tan hết.
Tiếp tục cho 1 chén nước lọc vào, nêm thêm 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho gia vị tan hết.
Khi gia vị đã tan hết, thì cho toàn bộ cá vào. Đun trên lửa nhỏ liu riu cho thịt cá săn lại và ngấm đều gia vị.
Thi thoảng nhớ đảo mặt cá để cá chín đều 2 mặt.
Khi thấy phần nước nghệ đã cạn xăm xắp lại, cho tiếp phần hành lá và ớt xắt vào. Đun thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.
Cho cá kho nghệ ra dĩa. Cá lóc kho béo thơm với thịt cá bùi béo, thơm hương nghệ tươi và màu sắc vàng óng đẹp mắt. Đây là món ăn tuyệt chiêu giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ đấy nhé!
Cá lóc làm sạch, khử tanh, cắt khứa vừa ăn.
Ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều rồi để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ heo vào, đun cho mỡ heo ra mỡ rồi vớt phần tóp mỡ ra chén.
Giữ lại phần nước mỡ trong chảo rồi cho cá vào chiên chín vàng vừa tới, vớt cá ra để riêng.
Bắc nồi đất lên bếp, cho nước màu vào, rồi cho tiếp phần cá lóc vừa chiên vào.
Thêm 1/2 chén nước lọc, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, nước mắm, ớt xắt vào nồi, đậy nắp.
Đun trên lửa nhỏ, liu riu, đến khi nước cạn sệt lại. Rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá, tốp mỡ khi nảy, đun 1 phút nữa cho tiêu ngấm rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Món cá lóc kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm. Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá khi ngấm đều các gia vị cùng với vị cay nồng của hạt tiêu và ớt rất hấp dẫn. Món này dùng nóng kèm với cơm trắng thì còn gì bằng!
Cá lóc làm sạch, khử tanh, cắt khứa vừa ăn. Ướp với 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi để trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Chuối xanh rửa sạch, không bóc vỏ mà chỉ gọt vỏ sơ rồi ngâm với nước cùng 1 muỗng cà phê muối, vắt 1/2 trái chanh để cho chuối không bị đen.
Bắc chảo lên bếp, cho nước màu vào cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Đun trên lửa nhỏ cho dầu nóng rồi cho hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, vặn lửa vừa, cho cá lóc vào chiên cho thịt cá săn lại, vàng đều 2 mặt.
Chuối xắt miếng vừa ăn. Khi thịt cá đã vàng đều thì cho chuối vào, đảo đều.
Cho thêm 1 chén nước lọc vào. Vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp, kho cá và chuối đến khi nước rút xăm xắp mặt cá, chuối chín nhừ thì tắt bếp.
Món cá lóc kho chuối kho chuối xanh thơm phức, nóng hổi. Thịt cá thì mềm, ngấm gia vị. Chuối nhừ nhưng không hề bị nát. Ăn miếng cá kèm miếng chuối và chút cơm nóng thì không còn chê vào đâu được!
Cá lóc làm sạch, khử tanh, cắt khứa vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi chảo nóng thì cho cá vào chiên cho săn và chín vàng 2 mặt cá.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm cùng 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau đó cho tiếp nước cốt dừa vào nồi, nêm thêm nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Chờ cho nước cốt dừa sôi thì cho cá vào, xắt thêm ớt. Đậy nắp, vặn lửa nhỏ liu riu cho cá ngấm gia vị.
Nước cốt dừa dần cạn thì xắt thêm hành lá cho vào rồi tắt bếp.
Món cá lóc kho nước cốt dừa thơm phức, có vị béo ngậy của phần nước dừa. Thịt cá mềm, bùi bùi ngấm đều gia vị. Đây cũng là một món mặn không thể bỏ qua trong thực đơn bữa cơm của gia đình bạn đấy!
Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.
Dùng gia vị: Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần…để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy.
Xem thêm chi tiết: Làm thế nào để cá không bị tanh?
Xem thêm:
Trên đây là 4 công thức kho cá lóc thơm ngon bất bại, tuyệt chiêu giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ gia đình đấy! Mau mau vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Cô Đỗ 2 Món Ngon # delicious foods, Phạm Hữu Dư và cooky.vn.
02838442008
