-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Trổ tài cho gia đình với 4 món cá ngừ áp chảo với các bước đơn giản. Vào Viện để xem ngay công thức món ăn nhé!
Cá ngừ là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá săn chắc, thơm ngon lại còn dễ chế biến. Hãy cùng vào bếp với Viện ngay hôm nay để chế biến món cá ngừ áp chảo này cho gia đình mình nhé!
Bạn có thể tìm mua sốt Teriyaki tại các siêu thị và các cửa hàng thực phẩm chuyên bán hàng Nhật, hoặc có thể tự làm tại nhà nhé.
Xem thêm: Cách làm sốt Teriyaki Nhật Bản đơn giản chỉ với 4 phút đun
Rửa sạch cá ngừ phi lê với nước, để ráo.
Ướp cá với 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Thoa đều 2 mặt và ướp trong vòng 15 phút để cá thấm gia vị. Cuối cùng phủ cá ngừ một lớp mỏng hạt vừng.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, lửa nhỏ. Đến khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho cá ngừ vào áp chảo. Đợi khi một mặt cá chín hơi vàng, săn lại thì trở cá lại cho đến khi mặt còn lại cũng chín đều thì tắt lửa, vớt cá ra dĩa.
Để làm sốt ăn kèm, bạn nấu 2 muỗng canh sốt Teriyaki cùng với 10ml nước lọc trên chảo, khuấy liên tục ở lửa vừa đến khi sốt sôi thì tắt bếp.
Cá ngừ được làm chín vừa phải, còn giữ được độ hồng bên trong. Thịt cá béo, được phủ bên ngoài 1 lớp vừng nhai sừn sựt ăn vui miệng. Nước sốt Teriyaki giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món cá. Bạn có thể trang trí thêm ra xà lách, cà chua bi để món ăn thêm đẹp mắt.
Cá ngừ phi lê sau khi mua về, rửa sạch với nước, để ráo.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu oliu, để lửa nhỏ. Gắp cá ngừ vào chảo, đợi đến khi một mặt cá bắt đầu săn lại thì trở cá chiên tiếp mặt còn lại. Áp chảo cá ngừ cho vàng đều 2 mặt, sau đó tắt bếp, vớt cá ra dĩa.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh bơ thực vật, 2 muỗng canh tỏi băm. Khuấy đều cho bơ tan ra, sốt bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Món ăn thơm nức mũi mùi bơ, giúp giảm đi mùi tanh của cá. Thịt cá vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô. Cá ngừ hòa cùng sốt bơ tỏi khiến món ăn thêm béo ngậy, hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với một ít xà lách dầu giấm để cân bằng lại hương vị, không bị ngán nhé.
Bạn mua cá ngừ đã được phi lê sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến. Sau đó rửa lại với nước, dùng khăn lau khô cá ngừ.
Chia cá ngừ ra làm 2 phần. Một phần là 100gr thịt cá, cắt hạt lựu. Còn 200gr cá ngừ còn lại để nguyên miếng, ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu oliu.
Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhỏ. Hành tím, hành boa rô thái mỏng.
Khoai tây gọt vỏ, cắt đôi, thái thành các lát mỏng khoảng 1 - 2cm.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml whipping cream, nấu ở lửa vừa đến khi thấy kem bắt đầu sôi lăn tăn thì cho 200gr phô mai Parmesan vào, dùng phới lồng khuấy liên tục.
Kem bắt đầu sệt lại thì cho tiếp 4gr bơ lạc, trộn đều thêm khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp. Lọc qua rây để sốt phô mai được mịn, không bị vón cục. Cuối cùng đánh bông nhẹ sốt phô mai.
Sử dụng một cái nồi khác. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu oliu, để lửa vừa. Kế đến cho tỏi, hành tím, hành boa rô vào, phi thơm.
Sau đó cho cá ngừ cắt hạt lựu vào xào cho cá săn lại. Đổ vào nồi 10ml rượu trắng, nấu sôi. Rồi cho tiếp khoai tây vào xào cùng.
Kế đến đổ nước xăm xắp phần khoai tây, nấu đến khi nước bắt đầu cạn thì đổ khoảng 200ml whipping cream vào nồi, khuấy đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối. Nấu hỗn hợp từ 15 - 20 phút cho khoai chín nhừ. Cuối cùng dùng muỗng tán nhuyễn.
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu oliu, cho cá ngừ vào áp chảo, trở đều 2 mặt cho cá săn lại, chín vàng thì tắt bếp, vớt cá ra dĩa. Sau đó cắt thành các khúc khoảng 3 - 4cm.
Thịt cá ngừ săn chắc, mềm tươi. Được phủ sốt phô mai béo ngậy, ăn kèm theo là lớp khoai nghiền khiến món ăn thêm lạ miệng.
Cá ngừ làm sạch, lọc bỏ da và xương, phi lê cá lấy thịt. Hoặc bạn mua sẵn cá ngừ đã được phi lê tại các siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến.
Mách bạn: Bạn có thể ướp cá ngừ với tiêu và muối trước hoặc rắc trực tiếp gia vị khi áp chảo cá ngừ đều được nhé.
Chanh dây bỏ hạt, lấy nước cốt cho ra một tô đựng, bạn có thể pha thêm một ít nước lọc để làm loãng nước chanh dây. Cho vào tô 1 muỗng canh bột bắp, khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm ở lửa vừa. Sau đó đổ nước cốt chanh dây vào chảo, khuấy đều. Nấu đến khi sốt bắt đầu sôi thì cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật, đun chảy.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, khuấy đều thêm khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu oliu, để lửa nhỏ. Cho cá ngừ vào áp chảo. Chiên đều 2 mặt cho thịt cá săn lại, vàng đều thì tắt bếp.
Cá ngừ được áp chảo vừa phải, thịt cá còn tươi, không bị khô. Sốt chanh dây chua chua ngọt ngọt ăn kèm với cá hồi giúp tăng thêm hương vị món ăn và giảm đi mùi tanh của cá. Chắc chắn món ăn sẽ làm siêu lòng cả gia đình bạn đó nha.
Cách chọn mua cá ngừ tươi
Cách chọn mua cá ngừ đông lạnh
Xem thêm:
Thật đơn giản để thực hiên món cá ngừ áp chảo vừa đa dạng, vừa hấp dẫn đúng không nào? Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh YouTube: Đặc Sản VIP, Chi Huynh, 4P Food & Travel
02838442008
