4 cách làm cải bó xôi xào thơm ngon, hấp dẫn, đầy dinh dưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi cắt bỏ phần cuống và nhặt bỏ các lá bị úa, sâu, rồi rửa lại với nước sạch.

Nấm mỡ rửa sạch, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 - 2cm.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh bơ lạc vào chảo, đun chảy ở lửa vừa.

Sau đó, cho nấm mỡ vào xào trong khoảng 3 - 5 phút cho nấm chín, rồi bỏ 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành lá băm vào xào cùng. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều các nguyên liệu lại với nhau.

Cuối cùng cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều trong vòng 5 - 7 phút đến khi cải chín, mềm thì tắt bếp.

Thành phẩm

Nấm mỡ dai, ngọt ăn cùng cải bó xôi xanh, giòn tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng sẽ khiến bạn phải xuýt xoa bởi độ ngon của nó đấy. Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai bột để món ăn thêm béo, lạ miệng nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò đem về rửa sạch với nước muối loãng có pha một ít chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó đem thái lát mỏng.

Cải bó xôi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước, rồi cắt thành các khúc khoảng 4 - 5cm sao cho vừa ăn.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều. Ướp thịt bò trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết phần tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Kế đến cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho cải chín, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều cho thấm gia vị, rồi vớt ra dĩa.

Để xào bò, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo xào rau lúc nãy, đảo đều đến khi thịt bò chín, săn lại thì tắt bếp, xếp bò lên dĩa rau rồi có thể thưởng thức rồi đó.

Thành phẩm

Cải bó xôi vẫn giữ được độ xanh, giòn. Thịt bò được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương cùng vài lát ớt để chấm kèm, giúp món ăn thêm đậm đà nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi rửa sạch, cắt bỏ cuống, lặt bỏ các lá sâu, úa.

Vẹm xanh sau khi mua về nhà ngâm trong nước 2 - 3 tiếng. Sau đó, làm sạch phần vỏ vẹm và để ráo.

Thịt xông khói đem cắt thành miếng nhỏ khoảng 2 - 3cm.

Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 6 muỗng canh dầu oliu vào, đun nóng ở lửa vừa. Sau đó, cho thịt xông khói vào đảo đều đến khi thịt chín đều, vàng giòn thì vớt ra dĩa.

Kế đến, cho tiếp hành tím vào nồi đang chiên, phi thơm. Rồi cho vẹm, 175ml rượu trắng, 20ml nước cốt chanh, khuấy đều. Đậy nắp lại, nấu trong khoảng 7 - 10 phút cho vẹm chín. Sau khi vẹm bắt đầu há miệng, bạn cho 1/2 lượng phô mai bột vào, khuấy đều cho phô mai tan ra.

Cuối cùng, khi các con vẹm đã há miệng hết thì cho cải bó xôi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Xào đều tay thêm 4 - 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vẹm tươi, thịt ngọt, beo béo kết hợp cùng cải bó xôi giòn, thanh mát làm cho món ăn vừa lạ miệng lại vừa hấp dẫn. Bạn có thể rắc thêm phần phô mai bột còn dư để giúp dậy mùi món ăn, nước dùng thêm béo ngậy nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi cắt bỏ cuống, chỉ giữ lại phần lá. Rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng 4 - 5cm.

Khi mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò điệp từ 2 - 3 tiếng trong nước sạch để sò nhã bớt cặn và cát. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen.

Cuối cùng, bạn rửa sò với với nước từ 2 - 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn. Dùng tay xoa nhẹ nhàng thịt sò để tránh làm sò bị nát. Khi rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để ráo.

Trong trường hợp bạn sử dụng cồi sò điệp tách sẵn, rửa sạch sò qua nước sạch rồi dùng khăn thấm khô.

Xào cải bó xôi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đập dập khoảng 2 tép tỏi rồi cho vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Sau đó cho vào chảo, 20ml nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, khuấy đều. Rồi cho cải bó xôi vào xào trong khoảng 4 - 5 phút cho cải chín thì tắt bếp, vớt ra dĩa.

Làm nước sốt cồi sò điệp

Sử dụng một cái chảo khác để lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đập dập phần tỏi còn lại cho vào chảo, phi vàng thơm trên lửa vừa.

Kế đến, cho cồi sò điệp, 100ml nước lọc, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, khuấy đều. Sau đó, bạn đánh tan 1 quả trứng gà rồi đổ từ từ vào trong chảo, khuấy liên tục trong khoảng 7 -10 phút thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra dĩa rau cải đã xào là bạn đã có thể thưởng thức món ăn rồi đấy nhé.

Thành phẩm

Cải bó xôi giòn, ngọt thanh hòa quyện cùng cồi sò điệp béo, thơm, thêm chút trứng ngậy ngậy ăn cùng với cơm là hết sẩy luôn đấy nhé.